Девочки, делайте!) Для спагетти соус подойдет) Тесто для пасты дам))

Да, случается... Маленькими порциями нужно, и деревянной ложкой размешивать интенсивно...Но раз уж скомковался, да, протереть можно, через сито, к примеру

У меня ни разу не получалось сделать без комочков ))) И я теперь сразу блендер в свою комковатую жижицу запускаю и вуаля! )

_________________
Они ездили в Хэмпшир, любили виски и пти шабли...

Да, 4-6 часов. Я сама часа 4 выстаиваю, просто на большее терпения не хватает.

Болоньезе. Секреты успеха.
...
ДОЛГОЕ ТУШЕНИЕ
Не экономьте время на этом этапе - чем дольше тушится соус, тем лучше. Итальянские кулинары оставляют их соусы тушиться на 4 часа или дольше, но уже через 2 часа можно получить отличный соус. Можно и еще уменьшить время тушения, но оно не стоит того. Соус становится вкуснее после хранения в холодильнике, так что его можно приготовить заранее, когда у вас много времени. Держите самый низкий огонь под кастрюлей и крышку - приоткрытой. Пузырьки должны периодически появляться на поверхности соуса, так что проверяйте время от времени, что соус не бурлит сильно, помешивайте и поправляйте огонь, если нужно. (с)

_________________
Они ездили в Хэмпшир, любили виски и пти шабли...

бешамель на вкус получается как кипяченое молоко, нет?

Надо попробовать приготовить по вашему рецепту лазанью. Сын сходит с ума от нее.
Я соус уже наловчилась готовить,получается без комочков.

Да, только длительным тушением на медленном (важно!) огне и последующим длительным выстаиванием можно добиться того самого незабываемого (кто хоть раз пробовал) эффекта "таяния во рту". У итальянцев длительная термическая обработка в чести, есть очень популярное тосканское блюдо - Peposo - Охотничье жаркое с перцем, мясо запекается при 140 градусах 8 часов, а то и всю ночь, сказочный вкус в результате)

Хороший вкус у вашего сынули)

Не, он вкуснее, там ж сливочное маслице)

ОООО
Обязательно попробую!

_________________
Юридические услуги
Строительство коттеджей, ремонт
Автомобили из Европы на заказ

а соус на бульоне тоже называется бешамель?

Не, Бешамель только на молоке, слив. масле, муке

Да уж!(Родину продаст) Вчера приготовила,так он ест только ее.Радуется,что я не ем,муж редко соглашается на кусочек.
Поэтому сын кайфует.Боюсь если по вашему рецепту приготовлю,он с меня тогда не слезет

Может тогда муж станет соглашаться на кусочек?))

На первом этапе приготовления бешамеля (до масла и муки) в молоко я добавляю мелко нарезанный лук и настаиваю полчаса, потом выкладываю его или опять-таки растираю блендером- очень вкусный оттенок получается )

_________________
Они ездили в Хэмпшир, любили виски и пти шабли...

Я вот спросить хотела,а если не найду пармской ветчины или сыровяленой панчетты,можно заменить чем то другим?

Шепотом скажу, что сырокопченая ветчина или нежирный бекон подойдут)

научите готовые листы лазаньи отваривать... у меня как то не выходит..онил слипаются..по одному их или как ...