Новости       |       Полезное       |       Форум
Регистрация    Вход    Форум    Поиск   Newsletters    FAQ








Список форумов » Домашние хлопоты » Кулинария » Кондитерская




 Страница 238 из 560 [ Сообщений: 11199 ] На страницу Пред.  1 ... 235, 236, 237, 238, 239, 240, 241 ... 560  След.



Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Re: Наша кондитерская
 Сообщение Добавлено: 05 янв 2012, 12:10 
Не в сети
богиня
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 13 мар 2010, 13:40
Бриллиантовый участник СП
Участий в СП:394
Сообщения: 21350
Откуда: Уфа, Планета
Баллы репутации: 66
я бы с радостью помогла, но я нинаю  :-[

_________________
Изображение


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Наша кондитерская
 Сообщение Добавлено: 05 янв 2012, 12:14 
Не в сети
владычица
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 10 мар 2010, 10:47
Проверенный участник СП
Участий в СП:18
Сообщения: 8384
Откуда: Округ Галле
Баллы репутации: 56
не мое! *копировала себе с сайта*

Сообщение от Nairka совет с сайта "Магии легкости":
Как покрасить в черный цвет сахарную мастику
Покрасить сахарную мастику в черный цвет можно разными способами. Все опытные тортоукрашательницы отмечают, что подобрать желаемый цвет не всегда удается быстро. Нужен опыт и знание законов и правил смешивания цветов.

Кто-то спросит, а зачем черная мастика, ну вот, хотя бы для того, чтобы сделать такую божью коровку.

Первый способ окраски мастики в черный цвет

Смешать красители следующих цветов: красный, синий и желтый. Соотношение зависит от оттенка, который вы желаете получить:
Для нейтрального черного: 1 часть красного : 2 части синего : 1 часть желтого
Для черного с зеленым оттенком: 1 часть красного : 1 часть синего : 2 части желтого
Для черного с фиолетовым оттенком: 1 часть красного : 1 часть синего : немного желтого
Для черного с красным оттенком: 2 части красного : 1 часть синего : 1 часть желтого

Я делала так: развела сухие красители по отдельности каждый цвет в капле воды. Потом, взяв за основу тот краситель, которого должно быть больше, добавляла к нему остальные цвета. Получила жидкий краситель черного цвета, который при вмешивании в мастику дал насыщенный серый цвет. При увеличении количества красителя цвет становился темнее, в результате я получила черный с фиолетовым оттенком. Меня устроил вариант этого черного с фиолетовой нотой.

Чистого нейтрального черного я не получила. Думаю, это потому, что красный у меня был не красный, а малиновый, потому как, пока мне не удалось найти краситель, который дает настоящий красный цвет. Краситель Е122- это малиновый или фуксия, но никак не красный, хотя его и называют красный.

Второй способ получения мастики черного цвета
Можно подкрасить мастику в коричневый цвет сахарной жженкой или сделать шоколадную мастику, а потом добавить в нее синий краситель.

А эта информация от Антошки:

черный можно получить:1. коричневый+синий.
серый и черный делала так. синий, зеленый, красный и желтый смешиваю в равной пропорции,а потом на глаз добавляю тот или иной. получается надо больше синего и красного
черный. получится если смешать красный, синий и коричневый
черный можно получить смешав красный, зеленый и синий. Я еще и коричневый добавляю.
вишнёвый цвет можно получить смешивая красный + коричневый+ немного синего(голубого).
,как получить черный цвет:
Смешиваем светло-синий краситель (думаю,можно и просто синий) совсем чуть-чуть, в 4 раза больше красителя шоколадно-коричневого цвета.Получится насыщенный черный цвет.Если добавить чуть больше синего будет черный с темно-зеленым оттенком.

К тому же у меня черный краситель в порошке. На самом деле он все равно с синим отливом, если его развести побольше водкой или водой получается синий цвет, а погуще он черный. И все равно не получается чистый черный цвет, сколько я не пробовала. иои зелень проступает или синий.

_________________
Изображение

tel +79273442642


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Наша кондитерская
 Сообщение Добавлено: 05 янв 2012, 12:15 
Не в сети
опытная

Зарегистрирован: 31 окт 2010, 13:46
Бриллиантовый участник СП
Участий в СП:222
Сообщения: 427
Откуда: Уфа
Баллы репутации: 7
Ruzana писал(а):
Ответьте пожаааалуйста!!! _lifchik_


красный с фиолетовым попробуйте...


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Наша кондитерская
 Сообщение Добавлено: 05 янв 2012, 12:16 
Не в сети
владычица
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 15 дек 2010, 10:49
Бриллиантовый участник СП
Участий в СП:204
Сообщения: 7319
Баллы репутации: 139
Рузан, раньше (давно) девочки писали, что активированным углем красят. подробности не помню, к сожалению  :(

упд. по поиску вот вышло:

"Автор Белокуренькая Жозишечка, Сообщение от alьbina : 01.04.2011, 23:17:51 
Совпадение: 35.6%
  приветик !
кто-то спрашивал на предыдущей странице про черную краску , растолките активированный уголь и немного капните водочки , пару-тройку капель ( на 1 таблеточку) вот вам и черная краска. и безвредно."


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Наша кондитерская
 Сообщение Добавлено: 05 янв 2012, 12:18 
Не в сети
премудрая
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 29 авг 2010, 14:52
Бриллиантовый участник СП
Участий в СП:494
Сообщения: 1487
Откуда: Госцирк
Баллы репутации: 14
У меня активированным углем тока серый получался разной насыщенности ???

_________________
Тортики http://vk.com/club76966215


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Наша кондитерская
 Сообщение Добавлено: 05 янв 2012, 12:24 
Не в сети
мудрая
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 28 ноя 2010, 15:58
Бриллиантовый участник СП
Участий в СП:239
Сообщения: 953
Откуда: уфа-центр
Баллы репутации: 23
А я, (разок всего делала) в шоколадную мастику добавила растолчённый и разведённый в водке уголь.
я малое кол-во красила.

_________________
Юридические услуги
Строительство коттеджей, ремонт
Автомобили из Европы на заказ


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Наша кондитерская
 Сообщение Добавлено: 05 янв 2012, 12:33 
Не в сети
владычица
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 11 мар 2010, 18:02
Почетный участник СП
Участий в СП:33
Сообщения: 8632
Откуда: Уфа
Баллы репутации: 87
Угля дома нету,  общем, смешала синий и фиолетовый. Получился темно-фиолетовый цвет. Думаю, для моей задумки подойдет.
Харбин, спасибо, за инфу, тоже себе скопирую. Очень познавательно!

_________________
89174три49999
Бутик модной детской одежды и обуви Малыш'ОК
СП рюкзаков Ma!dP!ax


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Наша кондитерская
 Сообщение Добавлено: 05 янв 2012, 18:24 
Не в сети
Mod
Mod
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 29 мар 2010, 12:47
Бриллиантовый участник СП
Участий в СП:177
Сообщения: 13551
Баллы репутации: 304
Рыжая писал(а):
неа :-[
примитив и правда зачетный,
я вообще поймала себя на мысли, что мне надо чтоб оформление соответствовала начинке), поэтому с мастикой твердо решила  не связываться  :P


Nejenka писал(а):
Ну ты что? Не помнишь мультфильм "Серебряное копытце", что ли?

Ань, клевые тортики.  _vo!_


Пасиб )))) Я вот тоже на мастику не решусь. А так, побаловаться, в удовольствие.  _detka_

Juliana писал(а):
Эхо, очень даже красивый "примитив", хотя я бы торт таким словом не назвала, мне оч.нравится!


_thank_you_

ЗЫ. Безе удалось. Нежное-нежное получилось )))))

_________________
Конфетные букеты - настроение в красивой упаковке! http://vk.com/albums6130125

Математика для школьников: 4-9 класс.

Каждый пятничный обед я отключаю интернет.
И до обеда в понедельник на связи только телефон.


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Наша кондитерская
 Сообщение Добавлено: 06 янв 2012, 12:28 
Не в сети
владычица
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 10 мар 2010, 10:47
Проверенный участник СП
Участий в СП:18
Сообщения: 8384
Откуда: Округ Галле
Баллы репутации: 56
Девочки, вопрос по Крему Люкс от Аллы-Русалки.
Скажите, плиз, какой он получается по консистенции? Держит ли форму? впитается ли он в бисквитный корж как заварной крем или будет лежать заметным слоем?

_________________
Изображение

tel +79273442642


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Наша кондитерская
 Сообщение Добавлено: 06 янв 2012, 15:32 
Не в сети
королева

Зарегистрирован: 10 мар 2010, 22:58
Gold участник СП
Участий в СП:96
Сообщения: 3495
Баллы репутации: 12
Harbin писал(а):
Девочки, вопрос по Крему Люкс от Аллы-Русалки.
Скажите, плиз, какой он получается по консистенции? Держит ли форму? впитается ли он в бисквитный корж как заварной крем или будет лежать заметным слоем?

у меня форму не держал (ну в смысле фируля им не нарисуешь особо), в корж не впитывался, но я масла меньше ложила ???

_________________
Изображение

моя вышивка   отец меду накачал))продаем 1600/3л


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Наша кондитерская
 Сообщение Добавлено: 06 янв 2012, 15:38 
Не в сети
владычица
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 10 мар 2010, 10:47
Проверенный участник СП
Участий в СП:18
Сообщения: 8384
Откуда: Округ Галле
Баллы репутации: 56
Рыжая писал(а):
у меня форму не держал (ну в смысле фируля им не нарисуешь особо), в корж не впитывался, но я масла меньше ложила ???


понятно.. те. коржи лучше пропитать еще сиропом дополнительно..

спасибо  _flowers_

_________________
Изображение

tel +79273442642


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Наша кондитерская
 Сообщение Добавлено: 06 янв 2012, 15:42 
Не в сети
мудрая

Зарегистрирован: 02 июн 2010, 00:46
Бриллиантовый участник СП
Участий в СП:148
Сообщения: 665
Баллы репутации: 3
Гузель, у меня тоже он не впитывался, но я его еще в холоде немного подержала, чтоб застыл немного и держал форму (толстый слой между коржами делала)


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Наша кондитерская
 Сообщение Добавлено: 06 янв 2012, 15:42 
Не в сети
премудрая

Зарегистрирован: 10 июл 2010, 20:31
Почетный участник СП
Участий в СП:48
Сообщения: 1577
Откуда: телецентр
Баллы репутации: 35
я делала с ним медовый,все отлично пропиталось. в принципе у меня тот же рецепт,но последовательность продуктов другая. но ванилин больше класть не буду-отдает магазинным тортом имхо....

_________________
Детская и семейная фотография. фотограф новорожденных. 8-927-231-48-23.






8 лет дочке,3 сыночку)))


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Наша кондитерская
 Сообщение Добавлено: 06 янв 2012, 15:54 
Не в сети
владычица
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 10 мар 2010, 10:47
Проверенный участник СП
Участий в СП:18
Сообщения: 8384
Откуда: Округ Галле
Баллы репутации: 56
Juliana писал(а):
Гузель, у меня тоже он не впитывался, но я его еще в холоде немного подержала, чтоб застыл немного и держал форму (толстый слой между коржами делала)


вот мне так и надо, чтобы слоем лежал )

верун писал(а):
но ванилин больше класть не буду-отдает магазинным тортом имхо....


_writer_

_________________
Изображение

tel +79273442642


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Наша кондитерская
 Сообщение Добавлено: 06 янв 2012, 17:45 
Не в сети
мудрая

Зарегистрирован: 02 июн 2010, 00:46
Бриллиантовый участник СП
Участий в СП:148
Сообщения: 665
Баллы репутации: 3
Я вместо ванилина немного ванильного сахара добавляла, вроде не казался магазинным)


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Наша кондитерская
 Сообщение Добавлено: 07 янв 2012, 23:20 
Не в сети
королевна
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 06 апр 2010, 12:17
Gold участник СП
Участий в СП:59
Сообщения: 2857
Откуда: МВД
Баллы репутации: 26
я с новогодними тортиками и имбирным печеньем _elka_ эх, почему всего 24 часа в сутках _kulinar_

Изображение

Изображение

украшала печеньки марципаном. В подарочках Наполеон, поэтому кривенько

_________________
Добро пожаловать
в Сладкую группу http://vk.com/tvorcheskayakonditerskaya
на Вкусные занятия http://vk.com/vkusnyiezanyatiya
в Английскую кулинарную школу The Little Chef http://vk.com/thelittlechef


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Наша кондитерская
 Сообщение Добавлено: 07 янв 2012, 23:24 
Не в сети
королева

Зарегистрирован: 10 мар 2010, 22:58
Gold участник СП
Участий в СП:96
Сообщения: 3495
Баллы репутации: 12
прикольные))как  вязаные))
а на фотик своих архангелов с трубами и звездой вифлеемовой сфотала, а шнурка от него нет :(

_________________
Изображение

моя вышивка   отец меду накачал))продаем 1600/3л


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Наша кондитерская
 Сообщение Добавлено: 07 янв 2012, 23:29 
Не в сети
Mod
Mod
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 29 мар 2010, 12:47
Бриллиантовый участник СП
Участий в СП:177
Сообщения: 13551
Баллы репутации: 304
И точно, печенюхи, как нитками обмотаны! Здорово. Жень, чем рисовала? Подкрашеным белком?

_________________
Конфетные букеты - настроение в красивой упаковке! http://vk.com/albums6130125

Математика для школьников: 4-9 класс.

Каждый пятничный обед я отключаю интернет.
И до обеда в понедельник на связи только телефон.


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Наша кондитерская
 Сообщение Добавлено: 07 янв 2012, 23:31 
Не в сети
королевна
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 06 апр 2010, 12:17
Gold участник СП
Участий в СП:59
Сообщения: 2857
Откуда: МВД
Баллы репутации: 26
Эхо писал(а):
И точно, печенюхи, как нитками обмотаны! Здорово. Жень, чем рисовала? Подкрашеным белком?


это мастика белая и цветной марципан, продаётся набор 4 цвета, рисую шприцом

_________________
Добро пожаловать
в Сладкую группу http://vk.com/tvorcheskayakonditerskaya
на Вкусные занятия http://vk.com/vkusnyiezanyatiya
в Английскую кулинарную школу The Little Chef http://vk.com/thelittlechef


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Наша кондитерская
 Сообщение Добавлено: 07 янв 2012, 23:32 
Не в сети
богиня
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 07 май 2010, 01:26
Бриллиантовый участник СП
Участий в СП:912
Сообщения: 22558
Баллы репутации: 345
Я в эту темку ходить уже боюсь. Слюной истекаю.

_________________
ИзображениеИзображение
Мои рукоделки ВКонтакте
Принимаю заказы на слингобусы, грызунки и бусики для маленьких принцесс.


Вернуться к началу 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
 
 Страница 238 из 560 [ Сообщений: 11199 ] На страницу Пред.  1 ... 235, 236, 237, 238, 239, 240, 241 ... 560  След.




Список форумов » Домашние хлопоты » Кулинария » Кондитерская


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 0

 
 

 
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения

Найти:
Перейти: