а яйца когда ставлю варить, обязательно наливаю холодную воду. т.е. яйца из холодильника не должны быть холоднее, чем вода, тогда они не лопнут в процессе варки

_________________
сын 09.10.2007г.
дочь 10.11.2014г.

ну и про цветную капусту уже писали, еще раз напишу отварила, скинула в дуршлаг, чтобы весь кипяток слился и промываю холодной водой. так капуста не переварится - а она обычно переваривается, если ее просто горячей оставить.

_________________
сын 09.10.2007г.
дочь 10.11.2014г.

когда правильно солить мясо при варке или тушении, в начале процесса приготовления или в конце?

_________________

Если мясо положить в холодную воду и посолить в начале варки, то получится вкусный бульон, но вываренное мясо
А если мясо положить в кипяток и солить в самом конце (а еще лучше - вообще не солить), то получится сочный, ароматный кусок мяса, который можно пустить на салат, например

_________________
Разработка сайтов, web-дизайн

1)как приготовить красивый! рассыпчатый! плов.
нашла на дня такой способ. в каратце: сперва воду на сильном огне выпарить, потом минут 20 под крышкой подержать на тихом огне.
подробнее тут. http://kulinardoma.ru/postnye-blyuda/re ... yumom.html
правда с мясом я еще не пробовала. но это получился очень красивый, рапассыпчатый и вкусный)

2) чтобы говядина не была жесткой
солить ближе к концу варки. если это гуляш и добавляем воду, то кипяток. от холодной она становится жесткой.

3) чтобы печень не горчила надо снять пленку. тушить минут 20. чем дольше тушишь тем жесче станочится.

4) в картофельно пюре молоко надо добавлять горячее. иначе посереет.

5) чтобы в учпочмаках или вакбеляшах кубики картошки быстрее приготовились надо положить немного маргарина или масла.

_________________
Расскажу как заработать на bitcoin. тел. 8-927-234-3704

о как раз плов делаю. пошла огонь прибавила и крышку открыла. попробуем.
а меня еще адын армянин учил, что рис надо перед тем как залить водой слегка в масле обжарить чтоб он рассыпчатым был

Для классического плова это неправильно. Это правильно для ризотто

_________________
8-917-401-02-02
http://www.rvmeste.ru/

чтобы рис не разваривался в плове и в гарнире я покупаю пропаренный рис

_________________
сын 09.10.2007г.
дочь 10.11.2014г.

тож не классический плов

_________________
8-917-401-02-02
http://www.rvmeste.ru/

а мне нравится особенно с приправой правильной)))

_________________
сын 09.10.2007г.
дочь 10.11.2014г.

пропаренный вообще не полезный. че ето есть то. тока кг набирать. нуно просто его тчательно промывать, чтоб весь крахмал вымыть.

_________________

кто сказал?

Пропаренный рис. Обработка паром - СПЕЦИАЛЬНАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ПОВЫШЕНИЯ КАЧЕСТВЕННЫХ ХАРАКТЕРИСТИК РИСА. Необрушенный рис замачивают в воде, а затем обрабатывают горячим паром под давлением. Прошедшие эту процедуру зерна сушат и шлифуют как обычный рис.

После обработки зерна пропаренного риса приобретают янтарно-желтый оттенок и становятся полупрозрачными. Пропаренный рис имеет свои преимущества: при обработке паром до 80% витаминов и минералов, содержащихся в отрубевой оболочке, переходит в зерно риса, а сами зерна становятся менее ломкими.

Желтоватый оттенок пропаренного риса исчезает при готовке, и он становится таким же белоснежным, как и белый шлифованный рис. Однако, время готовки пропаренного риса составляет 20-25 минут из-за того, что зерна после обработки становятся тверже и развариваются медленнее обычного риса. После варки зерна пропаренного риса никогда не слипаются, кроме того, он остается таким же вкусным и рассыпчатым даже после повторного разогрева блюда.

отсюда http://alexvk.ru/sub/eat.asp?issue=52

_________________
сын 09.10.2007г.
дочь 10.11.2014г.

и еще:

Рис, прошедший все стадии шлифовки, называется белым, так как остается только белое гладкое зерно риса, содержащее значительное количество крахмала (70%). По содержанию витаминов и минералов белый рис проигрывает коричневому или пропаренному рису, однако именно он является основным типом риса, потребляемым во всем мире. Время приготовления такого риса минимально - 10-15 минут. А также он имеет больший срок хранения. Обработанный таким образом рис остается самым популярным видом риса во всем мире.

Есть специальная технология повышения качественных характеристик риса - обработка паром.

продолжение тут http://www.medicinform.net/human/humanis/human105.htm

_________________
сын 09.10.2007г.
дочь 10.11.2014г.

а мне не нравится пропаренный ))).
не получился у меню плов. получилась каша (( хотя вкусная и то ладно

у меня всегда каша вместо плова 

_________________

Разве у кого-то еще нету скороварки от Белой?!

_________________
8-917-401-02-02
http://www.rvmeste.ru/

у меня нет 

_________________
Пристрой пряжи без орг процента

мне мультиварку обещали на день рождения  осталось найти, где купить

_________________

Рыбу жарю обваляв не в муке, а в манке, гораздо вкуснее .
При варке борща иногда добавляю 1-2 ст. ложку овсяных хлопьев, суп получается гуще по консистенции.
Когда готовлю уху из рыбьих голов, то рыбу завязываю в марлю, она тогда не разваливается .

_________________
Сын 4,5 года.