В магазине диета скорей всего есть, еще есть в магазине на горсовете недалеко от матрицы магазин здоровое питание и на центральном рынке ближе к арене тоже магазин но не помню как наз-ся там всякие травы и добавки вот там тоже был лецитин.

вот спасибо, я его хочу как соэмульгатор в крем попробовать, если не пойдет, то внутрь, это же эссенциале оказывается

ой, я это сообщение пропустила, оказывается, сорри )

на 12 целых макарун нужно грамм 50 наверное, а то и меньше )
мне на заказ муку привозят большой упаковкой. Маленькие, как Жози написала уже, можно на айхербе заказать, ага.

сама делать не пробовала. Ирина Хома делала - я точно знаю, что пудру не добавляла она в кофемолку.
вот тут у девушки в ЖЖ все подробно описано, как правильно муку сделать миндальную http://irina-ctc.livejournal.com/152366.html
там у нее очень много всякого полезного о разных способах приготовления и куча начинок - очень классный блог )

_________________


tel +79273442642

очень аккуратные
а на что отсаживали тесто?

_________________


tel +79273442642

красивый тортик )
крылья из карамели?

_________________


tel +79273442642

Вообще в любой аптеке можно найти. Но не советую, как соэмульгатор он работает так себе, плюс значительно сократит срок годности крема.

к сожалению, желатиновые, несъедобные(... про карамель я не подумала даже, т.к. ни разу не пробовала работать с ней)

мне самой не нравится, когда в торте есть какие-то несъедобные детали - проволока, шпажки. Стараюсь в случае крайней необходимости только их использовать, хочу и желатин агар-агаром заменить в суфле и мастике

_________________
Хотите счастья? Поменьше ворчите, побольше мурчите!

Учусь на диетолога. Пишу о здоровом питании

Гузель, шикарные работы! Зная какой это труд -респект вдохновляешь на подвиги)
кстати, в своё время, именно сайт http://irina-ctc.livejournal.com и сподвиг меня на первые макаруны.
Но что-то "домашние" не оценили тогда вкус миндальных печенюшек, и мой пыл поугас.
Прочитала - 450 шт - это сильно) печь работала в режиме нон-стоп)?!

_________________
Добро пожаловать
в Сладкую группу http://vk.com/tvorcheskayakonditerskaya
на Вкусные занятия http://vk.com/vkusnyiezanyatiya
в Английскую кулинарную школу The Little Chef http://vk.com/thelittlechef

Спасибо, Жень )
утром и вечером пекла)) днем на работе ) у меня листы большие на 48 кружочков каждый - в каждую закладку по 2 листа ))

_________________


tel +79273442642

покажу парочку фотографий
в первый весенний день была свадьба у коллеги -60 капкейков и тортик.
Не стала делать высокий торт мне как-то замечание высказали, что их неудобно резать

детский наборчик - ванильные капкейки с клубничным джемом и шапочкой из сливочного крема


так сложилось, что на этой недели будут печь макаруны. Муку мне подарили на НГ, она продаётся в Москве в свободном доступе на рынках. Но помол у неё крупный, поэкспериментирую

_________________
Добро пожаловать
в Сладкую группу http://vk.com/tvorcheskayakonditerskaya
на Вкусные занятия http://vk.com/vkusnyiezanyatiya
в Английскую кулинарную школу The Little Chef http://vk.com/thelittlechef

свадебный набор - просто АХ! )) ради такой розы стоит, наверное, разориться на курс Хегай.. )))

_________________


tel +79273442642

Очень нежный тортик, красивый и аппетитный, роза просто великолепная, ее хочется нюхать, а не есть)

спасибо) на силиконовый коврик, пробовала на пергамент они у меня почему то некоторые прилипшие были, но не все

Гузель, она не по технике Хегай
это быстрая сборка

_________________
Добро пожаловать
в Сладкую группу http://vk.com/tvorcheskayakonditerskaya
на Вкусные занятия http://vk.com/vkusnyiezanyatiya
в Английскую кулинарную школу The Little Chef http://vk.com/thelittlechef

по поводу высоких тортов, где то видела схемы нарезки таких тортов, но всем это же не объяснишь, вот на ДР родственнице торт делала, получился примерно 9 см, так когда начали резать на тоненькие ломтики, типо чтоб всем хватило - он на месиво распался - не аппетитно выглядело.

_________________

Харбинкин высокий резали. Не распадался совсем. Мы сначала на тоненькие резали, но кусочек неустойчивый был))). Тогда стали резать обычные дольки, но делить его на 2 по высоте. Все получилось эстетично в итоге)

_________________
8-917-401-02-02
http://www.rvmeste.ru/

сегодня ещё раз сделала Макаронс, уже с красителем (жёлтый), первая партия растрескались сверху и я поняла почему (температура духовки была высокая) вторая партия получилась, но ещё не идеально, есть к чему стремиться
[url][/url]

И какие же они на вкус? Где-нить продаются? Хоть попробовать? Что это? Типо печенья или типо безе???

_________________

Хорошенькие.

а у меня опять вопросы, собираю информацию, так сказать :почему у этих печенек поверхность не всегда гладкая? От чего это зависит: от размера помола муки или это пузырики воздуха?
И какой краситель использовать: сухой или гелевый, есть разница? Конкретной информации не нашла в инете, единственно, что не рекомендуют жидкие, тк рецептура нарушается.


А я сейчас пекла шоколадные кексики с жидкой начинкой по рецепту из "Гастронома" . Ингредиенты: шоколад, масло, коричневый сахар,соль, мука, яйца, желтки. Форма у меня силиконовая тефаль на жестком периметре на 6 кексов. Такая.
Жидкая начинка получилась, по вкусу - нормально, сладко только слишком для меня
Проблема: вместо необходимых 7-10 мин я пекла 14, через 10 я их просто достать не смогла, поставила обратно в духовку. На картинке такой подсушенный высокий кексик с немного потрескавшимся верхом. Ау меня совсем чуть поднялся, но крышечка абсолютно плоская, хотя достаточно пропекся до жидкой серединки. Когда достала они немного осели. В чем проблема? Если б пекла дольше - серединка тоже бы пропеклась

Я конечно, коричневый сахар заменила на простой, но не думаю, что в этом дело... а никакой соды-разрыхлителя в рецепте нет...

З.Ы. 100 лет ничего не пекла, раньше вроде руки из правильного места росли

_________________
Возможно все, ты только попробуй! .