маффины и капкейки (кексы) - это разные вещи. Тесто для маффинов готовится совсем по другой технологии, и они получаются более "хлебными" чтоли.

_________________


tel +79273442642

понятно,т.е капкейки форму развалят?да?бумажную

_________________
Оранжевая Сова
ГОДА БЕГУТ - А ДУРЬ НА МЕСТЕ )))

я не знаю 
но я бы не рискнула их просто так ставить в духовку )

_________________


tel +79273442642

вот млин я пекарь , засунула бы в бумажках.

_________________
Оранжевая Сова
ГОДА БЕГУТ - А ДУРЬ НА МЕСТЕ )))

ЗдОрово, Гузель!
еще можно закусочные маффины делать, тоже для выезда очень удобно и эстетично. Я делала два вида: с ветчиной и с сыром.

В этой теме обсуждаем  все о таких вкусностях, как маффины и капкейки  _nyamka_



Muffin - 1) амер. маффин, кекс
2) брит. маффин, оладья
Словарь Americana дает такое понятие:
Muffin - маффин. Небольшой круглый кекс из пшеничной муки с изюмом, черникой [blueberry muffin], шоколадной крошкой [chocolate chip muffin] или другими ингредиентами. Обычно подается к завтраку.
Словать GreatBritain:
Muffin - маффин (оладья из пористого дрожжевого теста; подаётся горячей с маслом, зимой к чаю)

Cupcake - (маленьки) кекс
Словарь Americana:
Cupcake - кекс. Маленький кекс, выпекается в бумажных гофрированных формочках круглой формы, обычно покрывается глазурью.


Cupcake - это порциональный тортик. Когда-то их пекли в чайных чашечках, по-английски "чашка" - "cup", "торт" - "cake". Любой бисквит можно испечь в виде капкейка. Тесто делается на основе взбитого сливочного масла. И тут обязательно наличие крема внутри, сверху, или и сверху и внутри одновременно. Бисквит + крем = тортик. Капкейки часто украшают декоративными элементами из крема, мастики или пластичного шоколада.

Muffin - это кекс, причем он может быть как сладкий, так и не сладкий. В основе теста, жир растительный или растопленое сливочное масло. Но главное его отличие, в смешивание ингредиентов по технологи, которая так и называется Muffin Mixing Method. Метод смешивания сухих и жидких ингредиентов. Т.е. в одной миске мы смешиваем сухие ингредиенты, в другой жидкие. А потом смешиваем все вместе добавляя жидкие ингредиенты в сухие и все слегка перемешиваем до их соединения, ничего не взбиваем.
Пекутся чаще с различными добавками в виде изюма, кусочков шоколада, орехов, отрубей и проч.

а можно капкейк сверху украсить мастикой?  вот что то такое хочется сделать (правда попроще, может снежинки или елочки):

Делала кексы с тыквой
Тыкву отварила на пару и размяла в пюре
Кексы получились очень красивого цвета, но вкуса тыквa не было совсем
Может стоило сырую на терке натереть? Как думаете?

Хочу купить форму для капкейков, но с размерами не могу понять как определиться. Мне надо чтобы наверняка подходили бумажные формы типа таких (диаметр основания 4,8, диаметр верха 7).
А икее форма с диаметром 4 (непонятно основания или верха)
Где найти универсальую форму?

такие формы для капкейков не подойдут к икеевской форме

Получается эти бумажные формы не стандартные? Или икеевская не стандартная? Мне бы такую чтобы потом к большинству бумажных форм подходила.

Девочки, а где можно силиконовые или металлические формы для капкейков купить, прямо вот щас, не из интернета?

на гурьевском рынке силиконовые (разноцветные) есть по 10 руб.На прошлой неделе была там. Может и металл есть
Ларёк напротив администрации, как зайдёте по левую сторону. Название типа "Все для тортотворчества"

_________________

Римма, спасибо!

В ветвяне, в окее.
Я и там и там покупала, недорого.

_________________

В сипайловском Окее? Как же я мимо них прохожу-то...

Да, в сипайловском. Там где посуда, все для выпечки и т д.

_________________

спасибо!!

Я вчера чисто случайно отпраздновала последний день зимы вот такими шоколадными капкейками. На самом деле просто от НГ остались бумажные формочки, пики и новогодние посыпки (все из elle-craft)



Капы получились вкусными, а вот крем подвел - оказался слишком жидким

В elle-craft кстати есть форма для капов и маффинов, на 12 и 6 штук, и силиконовые формочки, и бумажные появились