ну что, первую фазу на заварке поставила))) на кухне тепло +24, надеюсь "температурных флуктуаций" сильных не будет))

а что про такую закваску скажете?
это на 1 раз? или можно потом как-то сохранять часть?

это же для ржаного хлеба?

Поставила опару для белого хлеба. Завтра печь буду. Потом отпишусь, получился ли хлеб и какой на вкус))).

_________________
Три дочки и сыночек.

я поняла, что да.

Белый хлеб хороший получился, но немного влажный. В следующий раз мводы меньше попробую налить. И поднялся тоже нормально. А вот черный совсем не поднялся, на вкус похож на подовый, немного кислее.
Буду дальше эксперементы над своими делать))).

_________________
Три дочки и сыночек.

кто покупал закваску есть живущие в черниковке? хочу попробовать хлеб на вкус

Я со своей манией натуральности, практически сразу же как начала печь хлеб взялась за выращивание заквасок. Всего сама выращивала 2 вида ржаной и 2 вида пшеничной, из них мне самой понравилась только пшеничная итальянская, а вот муж категорично отверг хлеб на закваске, а учитывая что выращивание закраски достаточно длительное и дорогостоящее удовольствие, опять перешла на дрожжи.
Почитала про готовые закваски, вот думаю надо оно мне нет...

_________________
Мой ПРИСТРОЙ и БАРАХОЛКА
Рукодельный ПРИСТРОЙ
893733два50два7

Принимайте в ряды хлебопекарей. Муж подарил хлебопечку, вот мой первый хлебушек - пшенично-ржаной. Мужики мои не дождались пока он остынет, половину съели вчера, а сегодня он ещё вкуснее. Только у меня от него изжога. Сдавайте места, кто где что покупает для хлебопечения.

_________________

У меня на вид точно такой же получается пшенично-ржаной и даже доска круглая как у меня Прекрасно знаю, что свежеиспеченный хлеб не есть зергуд для здоровья, но тоже не могу удержаться и не съесть с пылу с жару пару краюх с маслицем и медом .

_________________
СЕМЬЯ - самое тёплое место на Земле!

Спасибо! Сегодня уже доели, завтра просто пшеничный (простой) попробую.

_________________

Красота такая...ммммм мне на работе на НГ подарили хб,пробовала печь хлеб,получается не очень...плохо поднимается. Девочки,поделитесь секретами и рецептами,плиииз.Magic,поделитесь рецептиком

Октябрина, я по книжке к хлебопечке все сделала и соответствующую программу выбрала (у меня Панасоник). Отмеряла муку на электронных весах. Я так понимаю у каждой марки/модели свои программы и рецепты. Может дрожжи старые были? А мука хлебопекарная? Можно на форуме сайта хлебопечка посмотреть, там к каждой модели рецепты и проблемы обсуждаются.

_________________

А я все-таки опарным способом пеку и отлично поднимается. У меня правда Мулинекс, там и дается рецепт с опарой (4 часа в тепле опару сперва выдержать, а потом остальную муку, воду и соль добавить и запустить программу ХП). Пробовала по программам безопарный и быстрый хлеб - ужасно! Может я канеш чего-то и не догоняю в своей ХП И кстати да, очень много зависит от качества муки и дрожжей.

_________________
СЕМЬЯ - самое тёплое место на Земле!

Сегодня попробую простой пшеничный безопарный. А на ржаном солоде кто-нибудь пробовал хлеб печь? Где бы его взять? Или чем заменить?

_________________

я пекла на солоде)) и вообще на всех добавках которые упоминаются на сайте хлебопечка)))
но после всех экспериментов я остановилась на простом рецепте - мука 1 сорта-вода-морская соль-оливковое масло-дрожжи режим "французский хлеб"
единственное хочу поменять дрожжи на закваску. но и часть муки заменяю на цельнозерновую "французская штучка". Получается как раз мой любимый хлеб похожий на серый деревенский с упругим мякишем

Я с добавлением солода пеку бородинский и другие ржаные хлеба, у меня была пачка, полкило, хватает надолго. А где купила не помню ))), сейчас в супермаркетах смотрю , не вижу(((. Он аромат придает хлебу! Говорят можно заменить добавлением сухого кваса ( бдумаю можно, если там не много в составе сухарей). Я квас в коробочке купила, пришла домой, открываю, атам жидкий эксттракт ))), его ещене пробовала добавлять.
У меня мулинекс бюджетный, хлеб пеку только безопарно, лень возится и не всегда есть время 2 раза к тесту подходить у меня.

_________________
пишу с ашипками

солод можно заменить сухим квасом))

Лиля (Балувана Халю), у тебя на закваске хлеб получился или ты еще не пекла?

_________________
Три дочки и сыночек.

закваску сделала и сунула в холодильник)))
нет времени блинн...вся жизнь на бегу

Эх,а я размечталась рецептик стрельнуть))). Как испечешь, пиши.

_________________
Три дочки и сыночек.