Таки я молоко почти закипятила. При взбивании потом почему-то обильная пена образовалась. В итоге консистенция пористая, на вкус нормально. Сахара сегодня больше положу и банку закваски сначала на сито откину.

нифига у меня не получилось. молоко пастеризованное взяла, довела до кипения (но не кипятила), выключила, остудила до чуть теплого. в пробирку с закваской добавила молоко, взболтала, вылила в йогуртницу (обработанную кипятком), перемешала, поставила на восемь часов. потом в холодильник. итог - МОЛОКО. и что-то плавает сверху.  
абыдна. муж хихикает.

Оль, активии сколько надо на йогуртницу добавлять? (сыворотки то нету больше). А йогурта то охота 

сахар после приготовления добавлять?

не выливайте только, подержите во включеной йогуртнице еще, пока не сквасится! потом отложите 6 ст. ложек с верхом на след. закваску.
если все же не получится - не отчаивайся, приходи, отложу тебе на закваску свой йогурт с тех же бактерий безвозмездно.

Почему у некоторых не получается для меня загадко, чесслово, у мну оба раза без проблем получалось.

Активию на литр молока всю баночку вываливайте.

спасибо, я выливать не стала. так в холодильнике и стоит. просто включить йогуртницу и все? греть не надо предварительно? я тогда на ночь еще поставлю сегодня опять

нет, просто включите и подождите пока сам согреется. Можно помешать, вдруг закваска плохо перемешалась у вас (?) и ждите часов 6-7 еще думаю можно.
Даже, если сейчас при сквашивании получится что-то непонятное, все-равно отложите в баночку 8 ст. ложек и заквасьте этим следующий раз. Во второй закваске уже будет йогурт то, что надо.

возможно, конечно, что плохо размешалось, но  я старалась ) Оля, спасибо большое за помощь и советы   потом отпишусь что у меня из этого всего вышло а если больше семи часов поставить (на ночь хочу, на восемь часов) закваска не умрет?

Нет, бактерии там в порядке, с ними ничо не случится. Просто оставь и забудь, можно и на 8 часов.

должны быть в аптеках, наринэ, говорят, но мне никак не удается ее найти. Я заказываю греческую - себе и девочкам тоже.
зы вот странность - в украине просто огромный выбор всяких заквасок, а у нас нет ни черта, в аптеках спрашиваю когда - на меня удивленные глаза выкатывают, типа "этта чаво?"

я у Оли видела -  гладенькая такая однородная масса в этот раз сыворотки у меня прилично получилось - несколько столовых ложек точно (может потому что "мучила" молоко две ночи подряд )

У меня в йогуртнице выглядит однородно. Когда начинаю перекладывать, видна небольшая творжистость. Я такую не люблю, поэтому перемешиваю.

я у Оли видела -  гладенькая такая однородная масса в этот раз сыворотки у меня прилично получилось - несколько столовых ложек точно (может потому что "мучила" молоко две ночи подряд )

я молоко с закваской взбиваю, когда заквашиваю, поэтому и получается однородная консистенция, сыворотку даже не видно, но она, ессно присутствует - отделяется, когда откидываю на сито йогурт -  часа через 2-3 вся стекает.
А вот, если поленюсь взбить - творожистая, неоднородная масса, ога...

Оль, я правильно поняла, что надо взбить миксером молоко, в котором уже добавлена закваска, и взбивать надо перед включением йогуртницы? и еще вопрос - насколько важна температура молока, в которое добавляем закваску? градусника у меня нет  боялась, что будет слишком горячее, и в итоге, по-моему оно было чуть теплее комнатной температуры... может из-за этого и не "сработало" первый раз?