Желатин замочить в воде, дать набухнуть, поставить на огонь, добавить сахар и нагреть до полного растворения желатина и сахара. Белки взбить с лимонной кислотой. Масло растереть добела и смешать со сгущенкой. В белки добавить горячую (иначе застынет) массу с желатином и сахаром, затем масло+сгущенка и аккуратно вымесить. Затем вылить в форму и поставить в холодильник до полного застывания.
"Зебра" - любимый и провернный рецепт (мамин поэтому все в стаканах и ложках) Понадобится: 5 яйц, 2 ст. сахара, 2 ст.л сметаны, 100 г - сливочного масла, 1 ч.л. - соды (разрыхлитель), 2 ст. муки, 2 ч.л. какао 1. Взбить 5 желтков со стаканом сахара, добавить сметану, масло, соду (разрыхлитель добавляем в муку) , еще раз взбить, добавить муку, перемешать 2. Отдельно взбить 5 белков со ст. сахара 3. Соединить обе массы методом "Скалдывания" - не взбивать! (Это важно!) 4. Отделить 1/3 часть массы - добавить 2 ч.л. какао 6. В форму выкладывать поочередно 2 ст.л светлого теста, 1 с какао 7. Выпекать до готовности 8. Остудить разрезать на 2 коржа, смазать кремом Крем можно использовать любой Приятного аппетита УПД - количество сахара можно сильно уменьшить
_________________ По всем срочным вопросам СП пишите пожалуйста по номеру 9177пять91954 - Суббота, воскресенье - выходной
Последний раз редактировалось alenka_rinatovna 27 мар 2012, 14:51, всего редактировалось 1 раз.
Зарегистрирован: 10 мар 2010, 02:32
Участий в СП:7
Сообщения: 7137
Баллы репутации: 55
Рецепт от Рузаны:
Торт «Бананово-шоколадное суфле»
Понадобится: 200г печенья (например, «К чаю»), 50г сливочного масла, 400мл сметаны, ½ стакана молока, 4 ст.л. сахара, 3 ст.л. с горой какао порошка, 1 упаковка желатина (10г), 2 банана.
Печенье измельчить в блендере. Масло растопить на водяной бане. Смешать измельченное печенье с маслом. Разъемную форму (20см) выстелить пергаментом для выпечки. Высыпать туда печенье, утрамбовать и поставить минут на 15 в холодильник. Желатин залить 4 ст.л. воды комнатной температуры на 15 минут. Сметану смешать с 2 ст.л. сахара. Сварим горячий шоколад. Для этого смешаем 2 ст.л. сахара, какао и молоко. Поставить эту смесь на ооочень маленький огонь и варить, непрерывно помешивая, 2-3 минуты. Чуть остывший шоколад смешать со сметаной. Желатин подогреть на водяной бане до полного растворения, но не кипятить! Добавить желатин к сметане и хорошо перемешать. Бананы перерезать вдоль и уложить их на застывший корж. Вылить сверху крем. И поставить торт в холодильник на 4-5 часов, а лучше на ночь. Вынуть торт из формы, снять бумагу и украсить на свой вкус.
Выкладываю рецепт своего любимого вишневого пая. Делаем его с мамой очень давно по рецепту из советской Энциклопедии домашнего хозяйства. Получается очень вкусно, для меня лучше любого торта. Испекла сегодня из замороженой вишни, стоит остывает. Рецепт здесь.
Последний раз редактировалось elf 17 дек 2011, 15:17, всего редактировалось 1 раз.
Зарегистрирован: 10 мар 2010, 02:32
Участий в СП:7
Сообщения: 7137
Баллы репутации: 55
elf писал(а):
Выкладываю рецепт своего любимого вишневого пая. Делаем его с мамой очень давно по рецепту из советской Энциклопедии домашнего хозяйства. Получается очень вкусно, для меня лучше любого торта. Испекла сегодня из замороженой вишни, стоит остывает. Рецепт здесь.
Эльф, спасибо за рецепт. люблю такие ягодные пироги. обязательно попробую. единственное - замороженная вишня у меня есть, но она с косточками. надо будет купить без косточек.
Зарегистрирован: 10 мар 2010, 02:32
Участий в СП:7
Сообщения: 7137
Баллы репутации: 55
вчера попробовала апельсиновые маффины по наводке Радужной. только делала кексом, а не маффинами - до сих пор не обзавелась формой для них. очень понравилось. спасибо, Радужная, за рецепт.
Зарегистрирован: 10 мар 2010, 02:32
Участий в СП:7
Сообщения: 7137
Баллы репутации: 55
Крем Ганаш Ганаш молочный"
500 гр. молочного шоколада 350 мл. сливок 50 гр. сливочного масла
"Ганаш белый"
500 гр. белого шоколада 350 мл. сливок 50 гр. сливочного масла
"Ганаш черный"
500 гр. горького шоколада 350 мл. сливок
Способ приготовления ганаша прост. Довести до кипения сливки и растворить в них шоколад. Когда ганаш остынет до комнатной температуры, добавить размягченное сливочное масло.
Зарегистрирован: 02 июн 2010, 00:46
Участий в СП:148
Сообщения: 665
Баллы репутации: 3
elf писал(а):
Выкладываю рецепт своего любимого вишневого пая. Делаем его с мамой очень давно по рецепту из советской Энциклопедии домашнего хозяйства. Получается очень вкусно, для меня лучше любого торта. Испекла сегодня из замороженой вишни, стоит остывает. Рецепт здесь.
Обожаю вишневый пирог , тока я делаю песочное тесто, а сверху заливаю также сметаной с крахмалом) ооочень вкусно!!
Инвертный сироп можно сделать самим, если не лень.
350 г сахара 155 мл горячей воды 2 г кристаллической лимонной кислоты (2/3 ч.л. без горки) 1,5 г пищевой соды (1/4 ч.л. без горки)
Растворим сахар в горячей воде. Доведем раствор до кипения, затем добавим лимонную кислоту. Накроем кастрюлю плотно прилегающей крышкой и варим сироп на медленном огне 45 минут. Сварив сироп, немного охладим его и добавим раствор соды (для этого соду разведем десертной ложкой воды). При этом начнется бурное пенообразование, которое длится 5-10 минут. Как только пенообразование закончится, сироп готов. Он имеет желтый цвет и консистенцию молодого жидкого меда. Инвертный сироп можно заготовить впрок. Хранить в хорошо закрытой стеклянной таре при комнатной температуре.
Зарегистрирован: 10 мар 2010, 15:53
Участий в СП:172
Сообщения: 940
Баллы репутации: 16
Юля, я сама так и не опробовала этот рецепт, потому что разжилась в СП патокой. Точно знаю, что продается в Якташе, но там надо огромным объемом брать.
Зарегистрирован: 10 мар 2010, 22:58
Участий в СП:96
Сообщения: 3495
Баллы репутации: 12
Крем от Рузаны!!
Ruzana писал(а):
Крем делала так: банка сгущенки, столько же молока примерно (я на глаз лила прямо из пакета), поставить на медленны огонь и пока еще смесь холодная, начинать всыпать муку (2-3 ст. ложки), постоянно помешивая. Не прекращая мешать, довести до кипения и емного остудить. Вкусный и нежный крем готов. Мне он понравился тем, что получился не жирный, нежный и при этом не такой "текучий".
, тока я делаю песочное тесто, а сверху заливаю также сметаной с крахмалом) ооочень вкусно!! 
