а с глутаматом натрия еще вкуснее
| Mnogomamok.ru https://mnogomamok.ru/forum/ | |
| Колбаса домашняя https://mnogomamok.ru/forum/viewtopic.php?f=6&t=118079 |
Страница 3 из 4 |
| Автор: | Fortuna [ 30 апр 2016, 03:05 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Колбаса домашняя |
Лиль, нитритная соль есть в закупке на УМ, на сайте заказать тех же денег по-моему стоит, может + доставка . http://kishkisib.ru/ Она не только для цвета, еще для ферментации, обязательна для сыровяленых колбас против бактерий ботулизма и вкус совсем другой , именно колбасы, а не жареного мяса. На мангале так вообще ахх)) но я кладу нитритной смеси ооочень мало, на 5-6 кг фарша 1 чайную ложку с горкой или просто 2 чайные ложки. |
|
| Автор: | Балувана Халю [ 30 апр 2016, 03:11 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Колбаса домашняя |
Fortuna писал(а): Лиль, нитритная соль есть в закупке на УМ, на сайте заказать тех же денег по-моему стоит, может + доставка . http://kishkisib.ru/ Она не только для цвета, еще для ферментации, обязательна для сыровяленых колбас против бактерий ботулизма и вкус совсем другой , именно колбасы, а не жареного мяса. На мангале так вообще ахх)) но я кладу нитритной смеси ооочень мало, на 5-6 кг фарша 1 чайную ложку с горкой или просто 2 чайные ложки. Спасибо, Лен! куплю попробую! хоть у меня и так не залеживалась самодельная колбаска, я думаю что с этой солью посоленное мясо будет вкуснее- |
|
| Автор: | Лиара [ 30 апр 2016, 03:12 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Колбаса домашняя |
а с глутаматом натрия еще вкуснее
|
|
| Автор: | Fortuna [ 30 апр 2016, 03:16 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Колбаса домашняя |
Лиль, если до Сипайловки доедешь, могу отсыпать на разок) |
|
| Автор: | Broccoli [ 30 апр 2016, 03:19 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Колбаса домашняя |
колбаски?))) |
|
| Автор: | Fortuna [ 30 апр 2016, 03:20 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Колбаса домашняя |
нееее, на колбаску очередь из домашних))))) нитритной соли отсыплю ) |
|
| Автор: | Балувана Халю [ 30 апр 2016, 11:57 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Колбаса домашняя |
Ггг мне разочка мало будет... моя жадность велит купить) )) Глютамат в мясо бессмысленно сыпать, мясо и так сплошные аминокислоты ))) |
|
| Автор: | Нугира [ 30 апр 2016, 12:29 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Колбаса домашняя |
viewtopic.php?f=142&t=118677 в этой закупке нитритную соль брала |
|
| Автор: | Fortuna [ 30 апр 2016, 15:04 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Колбаса домашняя |
rusAlka писал(а): Кто к Пасхе колбаски готовит?) я 6 кг накрутила) 
|
|
| Автор: | Fortuna [ 30 апр 2016, 15:05 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Колбаса домашняя |
что бы не разваливалась при резке ( выше было обсуждение ) 2/3 мяса резать кусочками, остальное на мясорубке, вот эта накрученная субстанция соединит кусочки. |
|
| Автор: | Elya77 [ 29 авг 2016, 00:17 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Колбаса домашняя |
отм |
|
| Автор: | Foxastyle [ 14 сен 2016, 02:10 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Колбаса домашняя |
Какие девочки хозяйственные! |
|
| Автор: | Балувана Халю [ 07 дек 2016, 20:37 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Колбаса домашняя |
Если кому нужны черева - в Метро огромный выбор в мясном отделе разных диаметров и фасовок |
|
| Автор: | Каринка32 [ 15 дек 2016, 18:46 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Колбаса домашняя |
я делала куриную с желатином - оч вкусно и супер быстро |
|
| Автор: | Балувана Халю [ 25 дек 2016, 18:59 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Колбаса домашняя |
сделала вяленую свинину с нитритной солью и пожалела что не купила стартеры в закупке - я люблю кислинку в вяленом мясе |
|
| Автор: | Fortuna [ 25 дек 2016, 20:53 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Колбаса домашняя |
Я колбасы за последние две недели уже сделала около 20-ти кг.  и на новогодний стол, и себе и родителям в подарок..
|
|
| Автор: | Балувана Халю [ 25 дек 2016, 20:56 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Колбаса домашняя |
Fortuna писал(а): Я колбасы за последние две недели уже сделала около 20-ти кг. и на новогодний стол, и себе и родителям в подарок..свиные колбаски отлично уходят!  главное чтобы мясо было жирное))) муж даже расчувствовался - у тебя колбаски грит получаются как были у бабуси))) Бабуся, на минуточку, своего кабанчика колола... |
|
| Автор: | Broccoli [ 25 дек 2016, 21:34 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Колбаса домашняя |
Fortuna писал(а): Я колбасы за последние две недели уже сделала около 20-ти кг. и на новогодний стол, и себе и родителям в подарок..цех поди) |
|
| Автор: | Мистраль [ 25 дек 2016, 22:12 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Колбаса домашняя |
аааа, так вкусно написали. Свиные колбаски, на мясорубке одного раза достаточно прокручивать фарш? |
|
| Автор: | rusAlka [ 25 дек 2016, 22:16 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Колбаса домашняя |
Я мелко нарезаю,с фарша даже не пробовала ни разу... |
|
| Страница 3 из 4 | Часовой пояс: UTC + 6 часов |
| Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group https://www.phpbb.com/ | |