а вот не обязательно када только пост! Ну вот просто если кто-то не ест мясо, едим то мы кажный день, да еще норовим не по разу! Я думаю у всех найдется чем похвастаться! Итак без мяса, без рыбы, без молока и без яиц! А еще сюда приправки и сделаем уклон в ведическую кухню! Мячта!

Гороховый суп. Не скажу, что готова прям часто есть, но иногда приятно разнообразит меню.
Промыть и замочить стакан гороха на ночь (я иногда и дольше в воде выдерживаю). Нарезать мелко кусочек имбиря, обычно беру длиной в 3-4 см. Опустить горох, имбирь в кипящую воду, туда же стакан натертой моркови, половинку чайно ложки куркумы, на кончике ножа сухой красный чили. Еще кладу лавровый лист. Варить до готовности.
Затем добавляется соль, 1,5  ст. л. лимонного сока. На маленькой сковородке разогревается 2 ст. л. сливочного масла, когда нагреется, в нем слегка обжаривается 1 ст. л. кумина. Я, бывает, добавляю кориандр. Добавляем обжаренный кумин в кастрюлю с супом, накрывает крышкой. При подаче добавляем зелень.
Оригинальный рецепт здесь: http://forum.academy-miracles.ru/index. ... 891&st=120.

Я не кладу асафетиду, сахар - ИМХО слишком сильно сладость ощущается в супе. Если горох очень твердый, то уже на финальном этапе суп отправляется в блендер.

Обалденное блюдо! Любителям остенького. Муж в восторге - требует его постоянно.
Итак!
Индийское блюдо "Бандгобхи алу сабджи"(Жареная капуста и картофель).
Потребуется:
450 г капусты,
2 гвоздики,
2 стручка кардамона,
1 палочка корицы дл. 7,5 см (я использую молотую 1\2 ч.л.),
4 ст.л. топленого или раст. масла,
4 картофелины сред. размера,
1 ст.л. натертого свежего имбиря (использую молотый сухой 1\2 ч.л.),
1\2 ч.л. молотого красного перца,
1 ч.л. куркумы,
4 помидора сред. размера,
1,5 ч.л. соли,
1,5 ч.л. сахара
2\3 чашки(150 мл) воды.

Нашинковать капусту. Пусть она немного подсохнет. В кофемолке или ступкой перемолоть вместе гвоздику, кардамон, корицу. Нагреть 3 ст.л. масла. Положить нарезанный картофель в кастрюлю с толстым дном и жарить до светло-коричневого цвета, помешивая. Вынуть картофель из кастрюли и оставить. В ту же кастрюлю положить оставшееся масло и поджарить в нем имбирь. Добавить кр. перец и куркуму и продолжать жарить еще несколько секунд, затем добавить капусту и жарить еще 3-4 мин., часто помешивая. Добавитьпомидоры(их разделить на 8 долек), картофель, соль, сахар и воду. Закрыть крышкой и тушить на слабом огне пока все овощи не станут мягкими. Перед подачей на стол приправить заранее приготовленными размолотыми пряностями и осторожно перемешать. Приятного аппетита!

_________________
Приглашаю в мою группу https://vk.com/club60973246

Мой дневник http://www.liveinternet.ru/users/5083973/profile

Моя ярмарка http://www.livemaster.ru/myshop/lilitag

девочки, а никто рецепт жаренного картофеля с творогом не знает? веганское блюдо, не знаю как называется. вкусно 
с ги (топленым маслом) и куркумой (потому что желтое). если б хоть знала как называется- в интернете бы нашла 

Это?
Королевская кофта (Наргизи кофта)
"Индийская кухня"
Ингредиенты:
Рис – 200 г;
Панир (свежий домашний творог) – 175 г;
Картофель – 8 шт.;
Нутовая мука (если такой нет можно взять муку из гороха) – 225 г;
Теплое молоко – 2 ст.л.;
Листья шпината – 350 г;
Шафран (молотый) – ¼ ч.л.;
Семена калинджи – 1 ч.л.;
Куркума – ½ ч.л.;
Асафетида – ¼ ч.л.;
Черный перец – ¼ ч.л.;
Гарам-масала (смесь молотых пряностей) – 1 ч.л.;
Соль;
Топленое масло (ги).


Приготовление:

Наргизи кофта – очень распространенной блюдо в «стране развлечений царей» - Раджастхане. Его достаточно сложно готовить, но оно стоит того, чтобы потратить на него время. Это блюдо можно подавать как закуску с чатни (приправой) или с каким-нибудь овощным блюдом

Возьмите рис, посолите (1 чайная ложка) и варите его на пару (2:1) в течение 18 минут. Откиньте на дуршлаг. Сварите и очистите картофель. Посолите творог ½ чайной ложки соли и месите его, пока он не станет однородным и мягким. Накройте его влажной тканью. Возьмите миску и насыпьте в нее муку, чайную ложку соли, куркуму и калинджи. Добавьте необходимое для получения жидкого теста количество воды. Возьмите теплое молоко, растворите в нем молоко и перемешайте с рисом. Ошпарьте листья шпината и смешайте их с черным перцем и ¼ чайной ложки соли. Возьмите картофель и разомните его с гарам-масалой, асафетидой, чайной ложкой соли и куркумой. У вас должно получиться однородное пюре.
Каждый из продуктов (рис, картофель, шпинат и творог) разделите на шесть частей. Одну часть риса скатайте в шарик. Из одной части панира сделайте небольшую лепешку и в ее центр положите рисовый шарик. Поднимите края лепешки и закройте ими шарик полностью. Оберните в листья шпината и покройте слоем пюре. Разровняйте шарик.
Подобным образом все кофты. Теперь возьмите тесто, взбейте его и облейте каждый шарик. Возьмите сковороду, налейте в нее масло, нагрейте его и опускайте туда кофты. Жарьте их, часто переворачивая. Они должны стать золотисто-коричневыми.
Подавать это блюдо лучше горячим.

не, не оно риса и муки не было. там картошка соломкой порезана, то ли в духовке, то ли на сковородке, я так и не поняла 
а за рецепт спасибо   когда заморочиться с тестом не лень будет- сделаю 

кто умеет готовить фруктовый плов? поделитесь секретами мастерства? 

_________________
СП3 ARGO-классик+дети, одежда для спорта и отдыха

я обычно тыкву нетолстыми ломтиками на масле тушу до полупрозрачности, добавляю нарезанные сухофрукты (предварительно замоченные) - стандарт- курага, чернослив, изюм. туда же специи по вкусу (кардамон, кумин, барбарис и прочее - вообще, что нра), соль
потом сверху вымытый рис (беру пропаренный, чтоб не слипался) и заливаю водой, как обычный плов (1,5-2 см над рисом).
огонь самый маленький и забываем на полчасика. а потом - посматриваем. как видите, что вода выпарилась и рис готов- вуаля  _nyamka_ (если не готов рис, а воды нет совсем- добавляем воду)
п.с. все заменяемо, кроме риса))) в след раз попробую или яблок добавить или ананасок сушеных

Беляночка, спасибки. Пошла я  _kulinar_ потом отпишусь, что вышло. В общем все то-же самое как обычный, просто вместо мяса сухофрукты? Тыкву не буду добавлять, потому как в нашей семье ее ем только я 

_________________
СП3 ARGO-классик+дети, одежда для спорта и отдыха

ага. тож самое, как обычный 
приятного аппетита 

никто ниче не писал сто лет  _russian_
Авелина, может, вы рецепт масла ги перенесете как автор? или я сама могу, если чего...

ок)) счас
ко мне на "ты" можно нужно)))

Вот нашла в инете наиболее подробное и правильное описание процесса приготовления ги -

1) http://www.povarenok.ru/recipes/show/23413/
2) http://cookingsecrets.livejournal.com/1015.html

Там ещё конечно есть некоторые нюансы, которые здесь не описаны
Самое главное не прозевать окончание процесса, иначе осадки на дне кастрюли могут подгореть и можно испортим всё масло.
Вообще, чтобы сделать очень качественное масло, нужно хоть 1 раз своими глазами увидеть, как это делается...

_________________
человек может видеть в другом лишь столько, скольким он сам обладает, и понять другого он может лишь соразмерно с собственным умом. (с)

как асафетиду использовать? как любую специю или хитрости есть? а то стоит, стоит...

класс
спасибо 
не знаешь, на что подписываешься- у меня еще нутовая мука не начата))))

О-о-о из нутовой муки есть рецепты,
Щас найду

напр.
"морковные крокеты с пряностями",
"печенье из нутовой муки"
"Пакоры" (овощи жареные в тесте из нут. муки) - это вообще вкуснятина

Могу прислать рецепты (и фото из книги)

_________________
человек может видеть в другом лишь столько, скольким он сам обладает, и понять другого он может лишь соразмерно с собственным умом. (с)