Зарегистрирован: 21 мар 2010, 22:27
Участий в СП:134
Сообщения: 5223 Откуда: Зеленая Роща
Баллы репутации: 9
Бывают ситуации, когда надо быстро приготовить еду. Или гости на пороге, или семью надо срочно накормить. Небольшая статейка здесь. И еще одна с рецептами полуфабрикатов для первых блюд - борщ, рассольник, щи, рисовый салат
Полуфабрикаты [cut=список] блинчики фаршированные с обжаренным мясным фаршем или с картофельным пюре с луком, или с капустой и яйцом, или с отварной курицей, обжаренными грибами и тертым сыром, бульон, вареники с вишней, с творогом, домашняя лапша котлеты: [cut=два способа]1. Приготовьте котлетный фарш, добавьте к нему яйцо. Обваляйте котлетки в панировке или муке и заморозьте их в пластиковом пищевом одноразовом лотке. Оберните лоток пищевой пленкой или фольгой. Можно так же заморозить котлеты на дощечке, а потом переложить готовые полуфабрикаты в герметично закрывающиеся контейнеры для продуктов. 2. Замораживают и уже обжаренные котлеты. Тогда вам останется только довести их до готовности, положив их прямо мороженными на сковородку и закрыв крышкой. [/cut]
манты, мясо, подготовленное к жарке/варке - фарш, порезанное кусочками на гуляш, опята с луком в контейнерах - картошку жаришь, 1 порцию кинул на сковородку - красота отваренный рис пельмени, пироги, рыба потрошеная или рыбное филе, соус, суп, сыр, натертый на мелкой терке тефтели, фаршированный перец - рис для начинки лучше отварить до полуготовности, чтобы он оставался чуть жестким, фрикадельки, чебуреки [/cut]
Овощи сырые и термообработанные [cut=список] баклажаны запеченые целиком борщевая заправка - натертые морковь, свекла, нарезанные помидоры порционно в мешочки, без лука, вымораживается он брокколи, варёная протёртая свёкла (для борща), горох, грибы после термообработки, кабачки и баклажаны порционно обжаренные - когда нужно потом просто их сверху майонезом с чесночком намазать и закуска готова кабачки кубиками, лук, морковь со свеклой сырые резанные кубиками на 1 винегрет (в пакетах), потом в пароварку + картошку и готово, морковь тертая или порезанная кружочками, соломкой, огурцы натертые - в борщ огурцы порезанные кубиками - годятся даже в салат перец болгарский - нарезанный и целиком, очищенный от семян - потом не размораживая можно фаршировать помидоры мелкие типа черри - замораживать целиком помидоры, порезанные кружочками, кубиками или дольками смесь из помидор, чеснока и зелени - инструкция стручковая фасоль, суповые или для тушения наборы: лук+перец+морковь, капуста+грибы+лук, лук+кабачки+морковь тыква, цветная капуста [/cut]
Зелень [cut=список] базилик, виноградные листья - на голубцы зеленый лук, кинза, мелисса, мята, петрушка, смесь из рубленых листьев щавеля и свеклы - на зеленые борщи зимой смородиновые листья свежие - изумительно зимой в чай, не сравнить с сушеными укроп, щавель - в пирожки и супы, если в пирожки, то сначала надо с сахаром на сковородке подсушить, влагу выпарить [/cut]
Фрукты-ягоды замороженные вообще удобно - можно и в пирог, и в компот, и так поесть [cut=список] вишня, дыня без кожуры - как магазинный "фруктовый лед", но вкуснее, ежевика, крыжовник, малина, облепиха, смородина белая, черная, красная терн, тертая лесная клубника, хурма, чернослив, яблоки тонкими дольками - на шарлотку, ягоды любые, перемолотые в блендере с небольшим количеством сахара для вкуса [/cut]
И многое из того, что осталось несъеденным [cut=список] блинчики, колбасы, масло, молоко, отваренные макароны, пиццу, плов, полуотваренную капусту, творог, тесто, даже хлеб - его потом в духовке или на пару разогреть, только съесть надо сразу, черствеет быстро [/cut]
В какой таре заморозить [cut=список] обычные фасовочные мешочки, специальные мешочки для заморозки с полями под надписи, на них ручка хорошо пишет укроп и петрушку - 1. нарезанными в бутылку из под молока типа "Простокашино", сыпать удобнее, чем из мешочков и не просыпается; 2. формочки из коробки с конфетами - получаются порционные "кубики" контейнеры п/э контейнеры одноразовые пластиковые, в которые салаты обычно фасуют, баночки от сметаны с крышкой или без, тогда можно п/э мешочком затянуть и сверху резинкой или веревочкой ведерки от майонеза в пищевой пленке порционными пластинками - от тонкого пласта легко отделить нужное количество [/cut]
_________________
Последний раз редактировалось Лиара 05 фев 2012, 22:41, всего редактировалось 1 раз.
Зарегистрирован: 15 окт 2010, 23:23
Участий в СП:0
Сообщения: 180 Откуда: г. Стерлитамак
Баллы репутации: 0
Покупные полуфабрикаты не люблю мало ли что туда кладут... Для экстренных случаев в морозилке всегда - фаршированный перец, пельмени, котлеты и блинчики фаршированные, ещё всегда держу замороженные суповые (ну или для тушения) наборы: лук+перец+морковь, капуста+грибы+лук, лук+кабачки+морковь и т.д. Нарезаю прям порционно в мешочки и замораживаю.
Зарегистрирован: 10 мар 2010, 12:05
Участий в СП:205
Сообщения: 27447 Откуда: Черниковка
Баллы репутации: 137
у нас муж мясо сразу разделывает на фарш, и кусочками режет, складывает порционно все. пельмени всегда есть. еще морковь морожу натертую. ну и тесто слоеное всегда есть, чтоб по быстрому можно было сделать пиццу или конвертики с начинкой.
Зарегистрирован: 12 мар 2010, 13:47
Участий в СП:162
Сообщения: 3633 Откуда: Уфа, Сипайлово
Баллы репутации: 52
Аналогично Заготавливаем фарш в большом количестве, раскладываем по мешочкам на 1 приготовление. Всегда есть тефтели и пельмени, овощи ( морковь, лук, кабачок), тесто слоеное, ягоды замороженные... А еще опята с луком в контейнерах, картошку жаришь, 1 порцию кинул на сковородку-красота
Зарегистрирован: 21 мар 2010, 22:27
Участий в СП:134
Сообщения: 5223 Откуда: Зеленая Роща
Баллы репутации: 9
Мы тоже мясо порциямии раскладываем в мешочки и замораживаем. Морковь тертую беру у мамы, она и зелень замораживает, чаще всего укроп. Ягоды тоже есть. Но вот котлеты и пельмени редкость, особенно котлеты. Надо бы их сделать и заморозить, еще с блинчиками идея понравилась. И овощами. А с какой начинкой замораживаете блинчики? Фарш тоже на один раз в мешочках. делают родители. У меня нет электромясорубки. А какие еще блюда готовите, если нежданно гости приходят? Кроме перечисленных. Может выпечка есть какая быстрая? Мне вот понравился бисквит DD. Быстро, можно коржи из него сделать и намазать сгущенкой например.
Зарегистрирован: 21 мар 2010, 00:29
Участий в СП:629
Сообщения: 3713
Баллы репутации: 29
У меня всегда есть в морозилке замороженный фарш, зелень с огорода(укроп, кинза, зеленый лук), ягоды и грыбы замороженные, перец болгарский. Можно быстро пиццу соорудить или пирог какой-нибудь замутить.
Зарегистрирован: 15 окт 2010, 23:23
Участий в СП:0
Сообщения: 180 Откуда: г. Стерлитамак
Баллы репутации: 0
ReeZO Flu писал(а):
я мож не поняла чего, а вы в смысле сырую картошку морозите с луком? всё пошинкованное? а тертый сыр?
нет, зачем же... морожу готовые блинчики с этими начинками... Картошка с луком - это пюре смешанное с обжаренным луком. Курица+Грибы+Тертый сыр - это отварная курица (порезанная) смешанная с обжаренными грибами и тертым сыром
Зарегистрирован: 10 мар 2010, 12:05
Участий в СП:205
Сообщения: 27447 Откуда: Черниковка
Баллы репутации: 137
недавно, интересуюсь этим вопросом, у подружки все прошерстила)) у них миллион всевозможных емкостей) залезла в морозилку - там заморожены и бульон, и суп, и соусы, и порезанные кружочками помидоры) а особенно мне понравилась большая кантарка с зеленью) и еще - замороженный натертый на мелкой терке сыр! я его много куда использую, и часто, мне очень понравилось))
Зарегистрирован: 10 мар 2010, 01:54
Участий в СП:1068
Сообщения: 32244
Баллы репутации: 314
ну кроме стандартных овощей и ягод тертых я морожу смородиновые листья - изумительно зимой в чай их.. летом пьем часто такой чай. а зимой пыталась делать с сушеными - совершенно не тот вкус, что летом.. в этом году наморозила - и довольна, как кинешь в кипяток - аромат по всему дому сразу же...
_________________
"Знаете почему мне нравится эта работа? Бодрит!" (с)
http://flash-and-ice.livejournal.com
rvmeste.ru - учиться надо весело)
Не так уж много в жизни нужно: луч солнца, бриз, за лесом мыс, уютный сад, десяток книжек и.... смысл
Зарегистрирован: 10 мар 2010, 12:05
Участий в СП:205
Сообщения: 27447 Откуда: Черниковка
Баллы репутации: 137
Изюмка писал(а):
ну кроме стандартных овощей и ягод тертых я морожу смородиновые листья - изумительно зимой в чай их.. летом пьем часто такой чай. а зимой пыталась делать с сушеными - совершенно не тот вкус, что летом.. в этом году наморозила - и довольна, как кинешь в кипяток - аромат по всему дому сразу же...
Я все замораживаю что можно- лишнего, ну кроме традиционных ягод зелени, помидор перца. Сыр, отваренные макароны- ну очень много было, блинчики фаршированные и нет, пиццу, плов, тесто, колбасы, сосиски всегда в морозилке на крайний случай,творог, масло, раньше молоко собирала, ну это блажь скорее
сама никаких заготовок не делаю мясных (кроме разделывания покупного мяса на мелкие части)
мало ли что туда кладут... Для экстренных случаев в морозилке всегда - фаршированный перец, пельмени, котлеты и блинчики фаршированные, ещё всегда держу замороженные суповые (ну или для тушения) наборы: лук+перец+морковь, капуста+грибы+лук, лук+кабачки+морковь и т.д. Нарезаю прям порционно в мешочки и замораживаю. 
