| Mnogomamok.ru https://mnogomamok.ru/forum/ | |
| Йогурт https://mnogomamok.ru/forum/viewtopic.php?f=6&t=114220 |
Страница 1 из 13 |
| Автор: | Теоретик [ 25 апр 2013, 01:57 ] |
| Заголовок сообщения: | Йогурт |
Как водится "не нашла тему" Делала сегодня йогурт в йогуртнице (первый раз). Вроде на вкус получилось нормально - такой же вкус как у исходного йогурта, но по консистенции хлопьями. Из-за чего так бывает и как этого избежать? (И можно ли получившийся "йогурт" использовать как закваску?) |
|
| Автор: | Estrella [ 25 апр 2013, 02:01 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Йогурт |
Из йогурта покупного делала? Хлопьями - может передержала - расслоился? Я первый раз из эвиталии делала, стоял 8 часов - остался жидкий. Второй раз и молоко грела и на 12 часов поставила - чуть отслоился. В след раз на 11ч поставлю. На вкус, правда, специфически. Дети есть не стали  Еще нарине лежит, но че-то там вообще сложно все... |
|
| Автор: | Ди@н@ [ 25 апр 2013, 02:15 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Йогурт |
А я всё никак не сделаю с заквасками йогурт. |
|
| Автор: | Теоретик [ 25 апр 2013, 02:29 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Йогурт |
Из покупного. Грела молоко предварительно. 8 часов. (Вот хотела же через 6 часов попробовать). И еще йогуртница на грелась сильно. Или так и надо? |
|
| Автор: | Estrella [ 25 апр 2013, 02:34 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Йогурт |
Ну как говорят, сама-то нагрелась, но еще ж банки прогреть нужно, так что внутри самое то... Но я не знаю. Мне кажется я читала, что из покупного 6 нужно... А я не нашла йогурта подходящего моим целям Краем глаза видела в Фармленде в холодильнике йогурты - подумала - наверное то, что нужно, с коротким сроком хранения, а оказалось, там месяц срок 
|
|
| Автор: | Теоретик [ 25 апр 2013, 02:45 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Йогурт |
У меня как раз тот что с 5-дневным сроком. Некий Киржачский. А еще белое облако бывает без ароматизаторов |
|
| Автор: | Estrella [ 25 апр 2013, 02:48 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Йогурт |
Ни разу такой не видела... А про белое облако знаю, но его в Черниковке только где-то в Меркурии продают, а я там не бываю
|
|
| Автор: | Теоретик [ 25 апр 2013, 16:28 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Йогурт |
еще вопрос. хотели сладкий йогурт. я правильно сделала, что в баночку просто сахар добавила? или надо было как-то по-другому? (готовый сахаром посыпать и перемешивать - разжижится вроде он) и еще - как делать йогурты с ягодами, например? потом добавлять? или можно заранее? |
|
| Автор: | abra1980 [ 25 апр 2013, 16:39 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Йогурт |
Это наверно от вкуса зависит, любите ли вы свежие или термально обработанные. |
|
| Автор: | Estrella [ 25 апр 2013, 16:43 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Йогурт |
я всегда читала, что ягоды потом, в готовый уже. Они как-то мешают процессу брожения. Про сахар - не знаю. |
|
| Автор: | Анеzzz [ 25 апр 2013, 16:56 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Йогурт |
Любые добавки в йогурт нужно и можно ложить только перед употреблением. Так же необходимо мах чисто всю посуду обрабатывать, если готовите йогурт в баночках, то каждую нужно обдать кипятком и крышки тоже, все ложки и всю осуду которую используете в приготовлении. Я в кастрюлю с кипящей водой все окунаю. Это для того что бы не осталось никаких бактерий на посуде и заквашивание молока в йогурт происходило только за счет полезных и нужных бактерий (которые в закваске). И не размножались не нужные палочки и т.п. И тогда йогурт для перезаквашивания дольше живет, не становится дольше кислым. И еще для каждой закваски есть свои нормы по времени выдерживания в йогуртнице. Что бы не расслаивался и не скисал. |
|
| Автор: | Теоретик [ 25 апр 2013, 16:58 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Йогурт |
ну так-то я всё обработала - баночки в кипяток окунула, крышки-ложки кипятком обдала (крышки пластиковые, боюсь, что расплавятся) |
|
| Автор: | alexashka83 [ 25 апр 2013, 17:04 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Йогурт |
Теоретик писал(а): еще вопрос. хотели сладкий йогурт. я правильно сделала, что в баночку просто сахар добавила? или надо было как-то по-другому? (готовый сахаром посыпать и перемешивать - разжижится вроде он) и еще - как делать йогурты с ягодами, например? потом добавлять? или можно заранее? Тань, Дима когда молоко с йогуртом( закваской) смешивает ,добавляет немного сахара, получается сладковатый, мням... Можно, наверное, чуть больше добавить, по своему вкусу... Он где то вычитал, что сахар даже нужно немного.. Ягоды лучше уже в готовый добавлять, и полезнее так. А вот по поводу заквасок... Вот нам НАРИНЕ вообще не понравилась... Не йогурт получается, а кисломолочный продукт...хотя может мы ничего не поняли))))) |
|
| Автор: | Теоретик [ 25 апр 2013, 17:07 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Йогурт |
Ну я вот выбрала, какой мне нравится йогурт и из него сделала. получилось так же по вкусу, только расслоилось |
|
| Автор: | маняшенька [ 25 апр 2013, 17:17 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Йогурт |
девочки взяла в рд йогуртницу год назад ,пробовала и закваску сухую и активию обычную ни чё хорошего не получилось так и стоит без дела  может ктонибудь поподробнее напишет как сделать полноценную нямку. теперь может сахара добавить? 
|
|
| Автор: | Dayan [ 25 апр 2013, 17:22 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Йогурт |
у меня подруга использует нормофлорины вместо закваски. я вот посижу вас послушаю, тоже йогкртница без дела стоит |
|
| Автор: | Верба [ 25 апр 2013, 17:32 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Йогурт |
я давно делала йогурт из активии без добавок. утепляла и держала под батареей. тут купила скороварку с функцией йогурт, решили опробовать. делала на эвиталии. держала по времени как написано для сухой закваски 10 часов. он расслоился. оставляла закваску из готового йогурта, он тоже расслоился. но меня это никогда не смущало. почитала вас и задумалась, он не должен расслаиваться вообще? должна быть однородная консистенция? нам на вкус эвиталия понравился. я потом добавляю клюквенное варенье, взбиваю миксером и идет на ура. даже сын лопает 
|
|
| Автор: | Муська [ 25 апр 2013, 17:52 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Йогурт |
маняшенька писал(а): девочки взяла в рд йогуртницу год назад ,пробовала и закваску сухую и активию обычную ни чё хорошего не получилось так и стоит без дела может ктонибудь поподробнее напишет как сделать полноценную нямку. теперь может сахара добавить? У меня мультиварка с функцией йогуртницы, вот если честно не припомню ни одного раза, чтобы не получилось. Я использую всегда сухие закваски. Хотя был случай, когда сменила фирму закваски, тогда один или два раза подвела она меня. В общем, как я делаю: подогреваю чуток в мульте молоко из пакетика. Никогда не кипячу, так как после промышленной обработки вряд ли там есть откровенные бяки. Это подогретое молоко наливаю во флакон с закваской, растворяю ее, а потом вливаю в мультю с молоком. И все, ставлю на функцию йогурт - стоит 8 часов, всегда получается вкусно. |
|
| Автор: | Теоретик [ 25 апр 2013, 17:54 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Йогурт |
ну до магазина с закваской еще дойти надо ))) |
|
| Автор: | Верба [ 25 апр 2013, 18:02 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Йогурт |
Муська писал(а): маняшенька писал(а): девочки взяла в рд йогуртницу год назад ,пробовала и закваску сухую и активию обычную ни чё хорошего не получилось так и стоит без дела может ктонибудь поподробнее напишет как сделать полноценную нямку. теперь может сахара добавить? У меня мультиварка с функцией йогуртницы, вот если честно не припомню ни одного раза, чтобы не получилось. Я использую всегда сухие закваски. Хотя был случай, когда сменила фирму закваски, тогда один или два раза подвела она меня. В общем, как я делаю: подогреваю чуток в мульте молоко из пакетика. Никогда не кипячу, так как после промышленной обработки вряд ли там есть откровенные бяки. Это подогретое молоко наливаю во флакон с закваской, растворяю ее, а потом вливаю в мультю с молоком. И все, ставлю на функцию йогурт - стоит 8 часов, всегда получается вкусно. у вас получается однородная консистенция или расслаивается как кислое молоко? |
|
| Страница 1 из 13 | Часовой пояс: UTC + 6 часов |
| Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group https://www.phpbb.com/ | |