banner


Новости       |       Проекты       |       Фото-видео       |       Полезное       |       Награды       |       Форум       |       Реклама на сайте
Регистрация    Вход    Форум    Поиск   Newsletters    FAQ








Список форумов » Домашние хлопоты » Кулинария » МК - Кулинария




 Страница 1 из 3 [ Сообщений: 48 ] На страницу 1, 2, 3  След.



Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Баклава
 Сообщение Добавлено: 28 окт 2010, 15:01 
Не в сети
Super Org SP
Super Org SP
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 10 мар 2010, 22:53
Бриллиантовый участник СП
Участий в СП:946
Сообщения: 74665
Откуда: Рихарда Зорге
Баллы репутации: 449
По просьбе трудящихся ;),переношу свой МК  _klava_

              для теста:
3 яйца
300 гр воды
мука по потребности примерно 1 кг
1 ч л соли

для смазывания теста:
500 гр сл масла или маргарина желательно сл.масло
1 ст крахмала

начинка:
молотые орехи

сироп:
4 ст сахара
2.5 ст воды
половинка лимона

выкладываем муку на рабочую поверхность делаем в середине лунку и добавляем туда соль с яицами немного вымешиваем и добавляем воду.тесто хорошенько вымешиваем.тесто должно быть очень твёрдым чем твёрже,тем лучше.это так повар сказал...
хорошо вымешиваем наше тесто идаём отдохнуть ему минут 30.
в это время подготавливаем наши орешки.
тесто разделить на 20 кусочков сформировать и начинаем самое трудное,но поверьте результат этого стоит.обваливаем каждый кусочек теста в крахмале и начинаем раскатывать тесто.коржи должны быть тонкими как листочек бумаги.выкладываем раскатанные коржи друг на дружку.за счёт крахмала они не будут липнуть друг к другу.
форму смазываем растопленым сливочным маслом и начинаем выкладывать коржи:
выкладываем 4 коржа при этом смазываем каждый корж сл.маслом,затем кладём слой орехов и снова 4 коржа каждый перемазанный сл маслом,начинка и т.д.
поливаем баклаву оставшимся маслом и ставим выпекаться примерно 40 мин при 180 гр.
в это время готовим из сахара и воды сироп,когда он закипит добавляем сок с половинки лимона и даём ему ещё покипеть минут 10.
когда баклава будет готова дайте ей постоять минут 15 и сиропу тоже.и лишь потом поливаем сиропом баклаву.накрываем её и ждём 1 ночь.приятного аппетита!


Рецепт взят ЗДЕСЯ ,всех продуктов брала наполовину! Если кто соберется готовить,исходя из практики замечу:воды следует брать меньше чем по рецепту(иначе тесто получится жидковатым),крахмала понадобиться грамм 50,никак не 200(как по рецепту).Перед приготовлением советовалась с пожилой соседкой,она в свое время работала в мучном цеху ресторана ГК Башкортостан,ас в этом деле.
Так вот,она сдала секрет :)
1-коржи должны быть максимально тонкими,прям чтоб светились  _kulinar_
Изображение
2-не выгонять пузыри воздуха между коржами  _no_
Изображение
Так выглядит сырая бахлава  _dance_
Изображение
Изображение
А это уже готовая,только перед тем как заливать сиропом на ночь,забыла сверху посыпать тертыми орехами  _nyamka_
Изображение
Пардон за качество,увидела что эта фотка затемненная когда фотографировать было уже нечего  ???
Изображение
Приятного!  _pivo_





Mod: все-таки лучше, когда рецепт и фотки все на одной странице

_________________
3Д постельное белье * Beauty Discount Center *
OptМagazin * Протеже Домашнее копчение. Мёд


Последний раз редактировалось Anonymous 30 янв 2011, 21:30, всего редактировалось 1 раз.

Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Баклава
 Сообщение Добавлено: 28 окт 2010, 15:11 
Не в сети
владычица
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 25 авг 2010, 09:55
Бриллиантовый участник СП
Участий в СП:141
Сообщения: 8940
Откуда: Калгуевский
Баллы репутации: 156
только вроде пахлава, а не бахлава. Или это что то другое?
Я просто такое только в Адлере ела)

_________________
Изображение
Изображение

 код в iHerb ZTD435 дает скидку на первый заказ!


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Баклава
 Сообщение Добавлено: 28 окт 2010, 15:19 
Не в сети
Super Org SP
Super Org SP
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 10 мар 2010, 22:53
Бриллиантовый участник СП
Участий в СП:946
Сообщения: 74665
Откуда: Рихарда Зорге
Баллы репутации: 449
Там,где я брала рецепт,это блюдо называлось "Баклава"   _drunk_ Ты ее наверно ела в другом виде,на Югах обычно медовую бахлаву предлагаю,где много-много меда и совсем чуть орешков  :)

Вот,что на этот момент грит Википедия:
Пахлава  — популярное кондитерское изделие из слоеного теста с орехами в сиропе, широко распространенное в кухнях восточных народов.
Баклава — многослойный десерт, делающийся из листов теста толщиной с бумагу, которые промазываются маслом и выкладываются слоями в прямоугольную посуду для выпечки или скручиваются в цилиндрики. Молотые и мелко порубленные грецкие орехи или фисташки выкладываются между слоями теста, которые до этого выпекаются и пропитываются раствором сахара и сока лимона со специями и розовой водой. Как и с любой едой, существуют региональные варианты в рецептуре.

_________________
3Д постельное белье * Beauty Discount Center *
OptМagazin * Протеже Домашнее копчение. Мёд


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Баклава
 Сообщение Добавлено: 28 окт 2010, 15:22 
Не в сети
Super Org SP
Super Org SP
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 10 мар 2010, 22:53
Бриллиантовый участник СП
Участий в СП:946
Сообщения: 74665
Откуда: Рихарда Зорге
Баллы репутации: 449
"все-таки лучше, когда рецепт и фотки все на одной странице "

Ничего не имею против )  ;)

_________________
3Д постельное белье * Beauty Discount Center *
OptМagazin * Протеже Домашнее копчение. Мёд


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Баклава
 Сообщение Добавлено: 28 окт 2010, 15:24 
Не в сети
Super Org SP
Super Org SP
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 10 мар 2010, 08:14
Бриллиантовый участник СП
Участий в СП:647
Сообщения: 27150
Баллы репутации: 315
:) спасибо за МК!

_________________
Разработка сайтов, web-дизайн


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Баклава
 Сообщение Добавлено: 28 окт 2010, 15:29 
Не в сети
Super Org SP
Super Org SP
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 10 мар 2010, 22:53
Бриллиантовый участник СП
Участий в СП:946
Сообщения: 74665
Откуда: Рихарда Зорге
Баллы репутации: 449
Делайте и кормите своих домочадцев на здоровье!  _bye_

_________________
3Д постельное белье * Beauty Discount Center *
OptМagazin * Протеже Домашнее копчение. Мёд


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Баклава
 Сообщение Добавлено: 28 окт 2010, 16:13 
Не в сети
богиня
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 18 мар 2010, 23:08
Новичок
Участий в СП:2
Сообщения: 10665
Откуда: Сипайлово
Баллы репутации: 4
Ух ты как здорово. Никогда не думала, что дома ее приготовить можно. Выглядит супер и оказывается ничего сложного. Я обязательно сделаю, тока орешки и крахмал кулю.
Вот тока, что ночь ждать надо, весь слюнями изойдешься. ;D

_________________
Заботясь о красоте, надо начинать с сердца и души, иначе никакая косметика не поможет... Коко Шанель


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Баклава
 Сообщение Добавлено: 28 окт 2010, 16:13 
Не в сети
королевна

Зарегистрирован: 11 мар 2010, 01:25
Бриллиантовый участник СП
Участий в СП:171
Сообщения: 2936
Откуда: Зеленка
Баллы репутации: 8
Красотааааа!!! Надо попробовать!

_________________
Изображение
Изображение


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Баклава
 Сообщение Добавлено: 28 окт 2010, 16:15 
Не в сети
богиня
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 07 май 2010, 01:26
Бриллиантовый участник СП
Участий в СП:912
Сообщения: 22558
Баллы репутации: 345
Алл, а яиц ты сколько клала? По рецепту 3, а ты пишешь, что все пополам брала.
Извиняюсь за глупый вопрос.

_________________
ИзображениеИзображение
Мои рукоделки ВКонтакте
Принимаю заказы на слингобусы, грызунки и бусики для маленьких принцесс.


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Баклава
 Сообщение Добавлено: 28 окт 2010, 16:20 
Не в сети
богиня
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 10 мар 2010, 08:11
Gold участник СП
Участий в СП:61
Сообщения: 17790
Баллы репутации: 141
это же убицца так тоненько катать тесто  _suicide_
снимаю шляпу

_________________
Пристрой


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Баклава
 Сообщение Добавлено: 28 окт 2010, 16:27 
Не в сети
королевна
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 03 апр 2010, 01:41
Бриллиантовый участник СП
Участий в СП:141
Сообщения: 2436
Откуда: Центр
Баллы репутации: 12
на самом верхнем слое пласт просто формирован так или его нужно разрезанным класть?  :-[

_________________
с 08.05 по 13.05 меня в городе нет!!!


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Баклава
 Сообщение Добавлено: 28 окт 2010, 16:36 
Не в сети
владычица
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 10 мар 2010, 02:19
Gold участник СП
Участий в СП:72
Сообщения: 8334
Баллы репутации: 93
Фея писал(а):
на самом верхнем слое пласт просто формирован так или его нужно разрезанным класть?  :-[


не только пласт, а все насквозь прорезано должно быть, я так поняла

_________________
Изображение


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Баклава
 Сообщение Добавлено: 28 окт 2010, 16:38 
Не в сети
владычица
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 10 мар 2010, 02:19
Gold участник СП
Участий в СП:72
Сообщения: 8334
Баллы репутации: 93
Белая писал(а):
это же убицца так тоненько катать тесто  _suicide_
снимаю шляпу


да уж, раскатать крутое тесто до толщины бумаги, это полдня работы ((

_________________
Изображение


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Баклава
 Сообщение Добавлено: 29 окт 2010, 17:52 
Не в сети
Super Org SP
Super Org SP
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 10 мар 2010, 22:53
Бриллиантовый участник СП
Участий в СП:946
Сообщения: 74665
Откуда: Рихарда Зорге
Баллы репутации: 449
blumasvetlana писал(а):

Вот тока, что ночь ждать надо, весь слюнями изойдешься. ;D

Ну,можно кусочек отщипнуть-пожевать _nyamka_,все натурпродукт  )  _drunk_

Nejenka писал(а):

Алл, а яиц ты сколько клала?

Естественно,не полтора _hahaha_ Одно,но крупное ;)

_________________
3Д постельное белье * Beauty Discount Center *
OptМagazin * Протеже Домашнее копчение. Мёд


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Баклава
 Сообщение Добавлено: 29 окт 2010, 18:00 
Не в сети
Super Org SP
Super Org SP
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 10 мар 2010, 22:53
Бриллиантовый участник СП
Участий в СП:946
Сообщения: 74665
Откуда: Рихарда Зорге
Баллы репутации: 449
Белая писал(а):

это же убицца так тоненько катать тесто _suicide_
снимаю шляпу

Кать,на самом деле-ничего сложного,оно хорошо катается за счет большого количества крахмала,не рвется и не липнет к скалке _kulinar_

Фея писал(а):
на самом верхнем слое пласт просто формирован так или его нужно разрезанным класть?  :-[


Верхний слой укладывать как и все предыдущие,резать насквозь перед выпечкой все одновременно :)...если имелось в виду "формировать волной",то ничего для этого делать не нуно,они сами вздуются )  _tututu_

_________________
3Д постельное белье * Beauty Discount Center *
OptМagazin * Протеже Домашнее копчение. Мёд


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Баклава
 Сообщение Добавлено: 29 окт 2010, 18:03 
Не в сети
богиня
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 07 май 2010, 01:26
Бриллиантовый участник СП
Участий в СП:912
Сообщения: 22558
Баллы репутации: 345
rusAlka писал(а):

Естественно,не полтора _hahaha_ Одно,но крупное ;)
Вот я и думаю, одно или два нужно.

_________________
ИзображениеИзображение
Мои рукоделки ВКонтакте
Принимаю заказы на слингобусы, грызунки и бусики для маленьких принцесс.


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Баклава
 Сообщение Добавлено: 29 окт 2010, 18:03 
Не в сети
богиня
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 13 мар 2010, 13:40
Бриллиантовый участник СП
Участий в СП:394
Сообщения: 21350
Откуда: Уфа, Планета
Баллы репутации: 66
rusAlka писал(а):
Делайте и кормите своих домочадцев на здоровье!  _bye_

Алла, огромное тебе спасибо  _flowers_ надо обязательно попробовать _nyam_

_________________
Изображение


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Баклава
 Сообщение Добавлено: 29 окт 2010, 18:07 
Не в сети
Super Org SP
Super Org SP
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 10 мар 2010, 22:53
Бриллиантовый участник СП
Участий в СП:946
Сообщения: 74665
Откуда: Рихарда Зорге
Баллы репутации: 449
Пасиба за букетик! _thank_you_ Удачи в приготовлении!  _bravo_

_________________
3Д постельное белье * Beauty Discount Center *
OptМagazin * Протеже Домашнее копчение. Мёд


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Баклава
 Сообщение Добавлено: 30 окт 2010, 22:42 
Не в сети
богиня
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 18 мар 2010, 23:08
Новичок
Участий в СП:2
Сообщения: 10665
Откуда: Сипайлово
Баллы репутации: 4
Все испекла уф. Когда листы катала, вспотела.
Залила сиропом, все до завтра. :)

_________________
Заботясь о красоте, надо начинать с сердца и души, иначе никакая косметика не поможет... Коко Шанель


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Баклава
 Сообщение Добавлено: 30 окт 2010, 23:20 
Не в сети
Super Org SP
Super Org SP
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 10 мар 2010, 22:53
Бриллиантовый участник СП
Участий в СП:946
Сообщения: 74665
Откуда: Рихарда Зорге
Баллы репутации: 449
Вот молодец!  _bravo_ Моно я первая на пробу?  _hahaha_

_________________
3Д постельное белье * Beauty Discount Center *
OptМagazin * Протеже Домашнее копчение. Мёд


Вернуться к началу 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
 
 Страница 1 из 3 [ Сообщений: 48 ] На страницу 1, 2, 3  След.




Список форумов » Домашние хлопоты » Кулинария » МК - Кулинария


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1

 
 

 
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения

Найти:
Перейти: