Меня зовут Татьяна
Предлагаю мастер-класс по приготовлению ПЛОВа

Исходные данные

Мясо - баранина (перепало мне).
Рис
Лук
Морковь
Масло растительное
Зира
Соль

Плита - электрическая
Сковорода антипригарная - чугунная (что есть)
Если у вас газ плита и чугунные казанки - то получится 100% настоящий плов.

Заливаем рис теплой водой 40-50 градусов. Воду берем ту, в которой вы обычно готовите.
Потому что рис впитает эту воду. Благодаря этому он меньше возьмет масла в себя
Добавить 1 стол. ложку соли.
Оставляем на 30-40 минут.
Я готовлю на бутилированной воде.



Пока рис набирает воду - режем мясо, морковь, лук.

На сковороду наливаем масло. Масло раскаливаем. Кладем в него лук.
Удобно если есть такой рассекатель брызг. Потому что готовим без крышки.
Обжариваем - а не тушим.
Температура конфорки МАКСИМАЛЬНАЯ


Лук обжариваем до золотистой корочки.


Добавляем к луку мясо. Обжариваем мясо.

Морковь, нарезанную, выкладываем сверху на мясо.
Не перемешиваем. 3 минуты она "распаривается"


Добавляем зиру. Зира отдаст аромат в масло.
Теперь перемешиваем морковь. Продолжаем все обжаривать.


Добавляем воду. Кипяток (лью через рассекатель - чтобы не было брызг.
Можно аккуратно и без него налить


Теперь варим 30-40 минут (без крышки).
Добавляем воду (кипяток) по мере выкипания.
Соль.
Конфорка на МАКСИМУМЕ

Рис напитался водой. Промываем его.
Сливаем воду.
Добавляем рис аккуратно сверху.
Конфорка на МАКСИМУМЕ
Доливаем кипяток. Воды только чтобы сверху всплыло масло.
Рис впитывает масло. Вода выкипает. Масло опускается. Пропитывает все слои.
Еще доливаем кипяток. Вода выкипает. Масло опускается. Пропитывает все слои.


Убавляем конфорку до минимума. Накрываем крышкой.
Оставляем на 40 минут


Выключить. Хорошо бы готовый плов оставить отдохнуть минут на 20 под крышкой.


Открываем. Перемешиваем аккуратно.

Приятного аппетита!!!

Очень красиво получилось! Только не многовато ли для риса 40 минут? Или это какой-то сорт, который медленно разваривается?

После добавления риса я и в простой жаровне минут пятнадцать плов довариваю, иначе каша получается (у меня по крайней мере)
Я часто плов с куриным филе делаю, так это совсем быстро

ога, в мультю все покидать, перемешать и готово 

Что за приправа Зира? Специально для плова? Какой вкус, аромат дает?

_________________

Морковь лучше длинной соломкой нарезать.... по-узбекски получается. Еще добавляю чеснок.

я также готовлю, только в казанке и барбарис добавляю)
Баранина, правда, редко перепадает.

_________________

о, да! и моковь соломкой и чеснок прям на зубчики потрошу и нечищенный как бы втыкаю в рис

_________________

я ваще рис отдельно в пароварке в микроволновке делаю пока мясо обжариваю, потом просто смешиваю все, добавляю специи и чеснок. у меня правильный плов чот ни разу не получался, пригорало снизу или в кашу разваривалось.