| Mnogomamok.ru https://mnogomamok.ru/forum/ | |
| МК мягкого белого греческого сыра анфотиро https://mnogomamok.ru/forum/viewtopic.php?f=53&t=12471 |
Страница 1 из 2 |
| Автор: | Саблезубая Белка [ 05 май 2011, 23:01 ] |
| Заголовок сообщения: | МК мягкого белого греческого сыра анфотиро |
Сразу покаюсь - этот сыр не на основе йогурта готовится, перепутала я его рецепт с другим, когда написала в предыдущем МК. Однако, именно этот сыр я и имела ввиду  Оказалось, что приготовить этот сыр намного проще, чем йогурт. Простота в приготовлении наводит на мысль, что подобный продукт просто наверняка должен быть не только в греческой кухне. Было бы любопытно узнать кто еще готовит нечто подобное кроме греков. 
|
|
| Автор: | Саблезубая Белка [ 05 май 2011, 23:02 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: МК мягкого белого греческого сыра анфотиро |
Итак, нам понадобятся 2 литра молока (в идеала – козье или овечье или смесь, но я не очень люблю привкус такого молока и сделала из коровьево – не принципиально, но можно поэкспериментировать потом с разными млеками). Лимон, Кастрюля, Большое мелкое сито или дуршлаг с выстеленной по дну марлевой тканью или чем-то подобным, что выпускает воду и задерживает мелкие комочки, Шумовка. Все. Молоко (я взяла 4%-е) ставим на средний огонь, будет плохо, если пригорит, поэтому эмалированные кастрюли не годятся. Лучше нержавейка или алюминий. 1  2 
|
|
| Автор: | Саблезубая Белка [ 05 май 2011, 23:02 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: МК мягкого белого греческого сыра анфотиро |
Пока молоко греется выжимаем сок из лимона 3  На 2 литра молока надо взять около 30 мл лимонного сока. На больше молока, ясное дело, берем в пропорциях. 4  Как только молоко уже будет готово закипеть (начнет подниматься), снимаем кастрюльку с огня и вливаем по кругу сок лимона одновременно мешая по кругу шумовкой. |
|
| Автор: | Саблезубая Белка [ 05 май 2011, 23:02 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: МК мягкого белого греческого сыра анфотиро |
Ставим на маленький огонь снова, помешиваем шумовкой и вытаскиваем образовавшиеся комочки в приготовленное сито. 5  6 
|
|
| Автор: | Саблезубая Белка [ 05 май 2011, 23:03 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: МК мягкого белого греческого сыра анфотиро |
Когда выловим все комочки, надо хорошо утрамбовать той же шумовкой или ложкой в сите, я немного подсаливаю еще. 7  8  9 
|
|
| Автор: | Саблезубая Белка [ 05 май 2011, 23:03 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: МК мягкого белого греческого сыра анфотиро |
Накроем крышкой, отнесем стекать остаткам жидкости и остывать в прохладное место. Я вынесла на балкон. Через 30 минут свежий сыр готов. Опрокидываю сито кверху дном на поднос и лицезрею свой сыр .10  Сыр можно употребить, положив бутербродиком на свежайший белый хлеб, можно приготовить множество всяких вкусностей с ним (от картинок всевозможных рецептов с анфотиро у меня слюнки потекли)   Надо будет попробовать тоже что-нибудь из этого состряпать. Но можно и наши привычные рецепты испробовать, заменив в них творог этим сыром или еще куда-нибудь воткнуть его, была бы фантазия. |
|
| Автор: | Саблезубая Белка [ 05 май 2011, 23:04 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: МК мягкого белого греческого сыра анфотиро |
Я решила свой сыр разрезать на две части. Одну просто положила в болик и в холодилник – будем есть свежим. 11  12  Вторую половинку посолила еще немного, завернула в тряпочку и подвесила в прохладное сухое место, в моем случае на лоджию. 13 
|
|
| Автор: | Саблезубая Белка [ 05 май 2011, 23:04 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: МК мягкого белого греческого сыра анфотиро |
Таким образом должен получиться более сухой и более твердый сыр. Спустя пару дней вот что вышло. Такой сыр получился после 2-х дневной выдержки на балконе в авоське. По краям уже стал приобретать желтоватый цвет как обычный твердый сыр. Еще через 3 дня я его натерла в макароны. 
|
|
| Автор: | МАНЕЧКА [ 05 май 2011, 23:10 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: МК мягкого белого греческого сыра анфотиро |
А по вкусу свежий сыр и сыр выдержанный очень сильно отличаются? |
|
| Автор: | МАНЕЧКА [ 05 май 2011, 23:12 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: МК мягкого белого греческого сыра анфотиро |
Здорово конечно!!! Прост в приготовлении. Надо бы сделать 
|
|
| Автор: | Саблезубая Белка [ 05 май 2011, 23:12 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: МК мягкого белого греческого сыра анфотиро |
Выдержанный напоминает сулугуни, а свежий, говорят, чем-то поход на адыгейский |
|
| Автор: | *снежинка* [ 05 май 2011, 23:13 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: МК мягкого белого греческого сыра анфотиро |
интересный рецепт. надо попробовать. молока привезти из деревни)) |
|
| Автор: | Лиара [ 05 май 2011, 23:14 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: МК мягкого белого греческого сыра анфотиро |
интересненько, надо опробовать ) |
|
| Автор: | Саблезубая Белка [ 05 май 2011, 23:20 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: МК мягкого белого греческого сыра анфотиро |
кто-то добавлял укропчик еще в этот сыр - красиво получилось. А я пришла к выводу, что подсаливать все же его надо хорошо, если, конечно не собираемся в сладкие блюда потом использовать его |
|
| Автор: | Дэниз [ 06 май 2011, 20:04 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: МК мягкого белого греческого сыра анфотиро |
А обязательно свежий лимонный сок? или можно лимонный концентрат? 
|
|
| Автор: | Саблезубая Белка [ 06 май 2011, 20:27 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: МК мягкого белого греческого сыра анфотиро |
концентрат не пробовала, не знаю |
|
| Автор: | *тюльпан* [ 06 май 2011, 20:41 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: МК мягкого белого греческого сыра анфотиро |
Оченно заинтересовалась, попробую обязательно 
|
|
| Автор: | Лиара [ 06 май 2011, 22:12 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: МК мягкого белого греческого сыра анфотиро |
Дэниз писал(а): А обязательно свежий лимонный сок? или можно лимонный концентрат? да в общем-то наверное и кислота лимонная подойдет - надо чтобы белок молока свернулся... но лимон еще и аромат даст, а кислота не даст ) |
|
| Автор: | Дэниз [ 07 май 2011, 00:11 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: МК мягкого белого греческого сыра анфотиро |
я имела в виду жидкий лимонный концентрат - который разводишь и сок получается... у меня просто завалялось полбутылки такого...  завтра попробую сделать
|
|
| Автор: | матильда [ 07 май 2011, 00:16 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: МК мягкого белого греческого сыра анфотиро |
|
|
| Страница 1 из 2 | Часовой пояс: UTC + 6 часов |
| Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group https://www.phpbb.com/ | |