Автор рецептов- И.Лазерсон.
Что потребуется:
1. Основная посолочная смесь- соль(лучше крупная) : сахар = 2:1
2. Свежий укроп
3. Ягоды можжевельника
4. Бадьян (звездчатый анис)
5. Коньяк (можно заменить на водку)
6. Филе на коже (форель или сёмга )
7. Бумага для выпечки и пищевая пленка.
Способ раз ))
Укроп измельчаем, добавляем в посолочную смесь и активно растираем руками. Аромат обалденный, в конце добавить немного коньяка, чтобы добиться консистенции чуть влажной соли (важно не переборщить, смесь не должна стать слишком мокрой и тем более жидкой). Филе укладываем на бумагу кожей вниз, наносим маринад и сверху, и снизу.
