Фрукты и овощи с белой мякотью полезны для сосудов мозга

Нидерландские ученые доказали, что при потреблении фруктов и овощей с белой мякотью снижается риск нарушений мозгового кровообращения (в частности, инсульта). Цвет мякоти фруктов и овощей говорит обычно о том, какие полезные фитохимикаты в них содержатся – например, каротиноиды и флавоноиды.

В целях исследования 20000 участников (в возрасте от 20 до 65 лет, без сердечно-сосудистых заболеваний на момент начала исследования) в течение 10 лет регулярно отвечали на вопросы анкеты по 178 продуктам. Фрукты и овощи подразделялись по цвету следующим образом:

    * зеленые (в т.ч. листовые овощи, капуста и салат);
    * оранжевые / желтые;
    * красные / фиолетовые;
    * белые (в 55% случаев это были груши и яблоки).

За 10 лет в группе было выявлено 233 случая нарушений мозгового кровообращения. Связи между риском таких нарушений и потреблением цветных овощей и фруктов не выявлено. А вот у любителей белых фруктов и овощей этот риск оказался на 52% ниже, чем у прочих. Фактически, каждые 25 граммов яблок или груш снижают опасность инсульта на 9%. При этом одно яблоко весит в среднем 120 граммов.

_________________
Все мы родом из детства

Собака - это не смысл жизни, но благодаря ей жизнь обретает особый смысл

Интенсивные велотренировки полезнее длительных

Интенсивные велотренировки полезнее слабых, но длительных – такой вывод сделали ученые по результатам наблюдения за состоянием здоровья датских велосипедистов. Мужчины, катающиеся на велосипеде с полной отдачей, живут в среднем на 5.3 года дольше тех, кто катается не спеша «для удовольствия», хотя и подолгу. Продолжительность жизни при средних нагрузках повышается на 2.9 года. Женщинам сильные нагрузки «дарят» 3.9 года, а средние – 2.2 года. При анализе результатов учитывался возраст участников и соответствующие риски.

До сих пор медицинские рекомендации по поводу физических нагрузок не были достаточно четкими: чтобы сохранить здоровье, нам предлагалось заниматься фитнесом примерно по 30 минут в день. Однако оптимальный уровень интенсивности нагрузок определен не был. Теперь же датские ученые на основании проделанной работы приходят к выводу, что ежедневные спортивные занятия должны проходить по большей части в сравнительно интенсивном режиме, посильном для конкретного человека. По их словам, аналогичные результаты уже были получены и для других нагрузок – так, быстрая ходьба оказалась полезнее неспешной, пусть и более долгой прогулки.

_________________
Все мы родом из детства

Собака - это не смысл жизни, но благодаря ей жизнь обретает особый смысл

Осенние депрессии

Темнеет теперь рано, на улице то поливает, то посыпает мокрым снегом, а от мыслей о грядущих месяцах зимы хочется лезть на стенку.

В таких нечеловеческих условиях с удвоенной силой тянет к холодильнику. Еще бы – ведь он полон природных антидепрессантов.
Даешь гормоны удовольствия!

Как мы недавно выяснили, ответственный за хорошее настроение и вообще желания шевелиться по жизни у нас — нейромедиатор серотонин.

Если его не хватает, мы становимся несчастными, не видим в жизни радости, зато наблюдаем во сне кошмары. Заканчивается серотонин тогда, когда человека начинает пренебрегать белковой пищей – хоть животной, хоть растительной, но обязательно содержащей в себе незаменимую аминокислоту триптофан.

Выход: для улучшения общего настроенческого фона желательно съедать в день хотя бы пару ломтиков нежирного сыра, говядины или цельнозернового хлеба.

Настоящая триптофановая бомба – горячая каша из цельнозерновой крупы с молоком. А сахар можно и не класть.
Взбадриваемся

Усталость — не последний фактор в развитии осенней хандры. Ну о каком хорошем настроении можно говорить, если с утра глаза не открываются, мозг не думает, а внимание концентрируется только на желании еще поспать.

Выход: поможет кофеин. Всего одна чашечка натурального свежезаваренного кофе или несколько кусочков горького шоколада доставят в организм то количество кофеина, которое должным образом простимулирует нервную систему и настроит мозг на рабочий лад, а давление сильно не поднимет.

Если кофе для вас не подходит, заварите себе ароматный чай, но запомните, что пары чашек крепкого чая или кофе в день вполне достаточно. А поедая шоколад, не забывайте подсчитывать количество жира и сахара в нем.
Балуемся экзотикой

Чувство подавленности и никак не проходящей усталости нередко вызывает недостаток витамина С.

Как ни странно, чаще всего эти неприятные симптомы появляются не весной, в период «традиционного авитаминоза», а осенью. Ведь многие до сих пор наивно пытаются «наесться витаминов» за лето и пренебрегают овощами и фруктами осенью, когда они могут быть так же доступны.

Выход: нам помогут первые экзотические осенние гости – апельсины, грейпфруты и другие цитрусовые. Всего пара апельсинов в день поможет справиться с подавленностью, а стакан свежевыжатого апельсинового сока – значительно поднять работоспособность. Только помните о том, что сладкие цитрусовые содержат сахар, а значит – и лишние калории.

Если же экзотика не увлекает, ешьте помидоры и квашеную капусту.
Гвозди бы делать из этих людей…

… но только тех, в чьем организме достаточно железа, ответственного за насыщение клеток кислородом – а значит бодрость и хорошее настроение.

К сожалению, попытки сохранить обретенную летом талию, увлечение фаст-фудом или недостаток в рационе обыкновенного мяса количество железа в организме не повышает.

Вывод: придется за собой последить и ежедневно съедать хотя бы небольшую порцию нежирного мяса, из которого организм усвоит примерно 50 процентов содержащегося там железа.

Не нравится мясо – ешьте морепродукты. Соблюдаете вегетарианство – налегайте на чернослив. Но запомните – из растительной пищи усвоится только 10 процентов железа.
И другие «подниматели настроения»

Острый перец стимулирует нервные окончания языка, в ответ на что организм выделяет эндорфины, которые не только боль уменьшают, но и настроение повышают.

Правда, людям с заболеваниями желудка и ротовой полости придется отказаться от этого экстремального способа поднять настроение.

Бананы богаты магнием, который способствует расслаблению и хорошему сну – залогу отличного настроение с утра. Хотя эти фрукты весьма калорийны. Так что в поиске магния можно обратить внимание на листовую зелень, ростки пшеницы или блюда из фасоли.

Жирные кислоты Омега-3 защищают организм от депрессии, поэтому пара-тройка блюд из рыбы в неделю позволят сохранить хорошее настроение.

_________________
Все мы родом из детства

Собака - это не смысл жизни, но благодаря ей жизнь обретает особый смысл

Голодание


Чудо-тренажеры, сжигающие жир, пока вы сидите на диване, чудо-белье, создающее красивую фигуру без вашего участия, и другие способы быстро сбросить вес – все это очень увлекает худеющих.

Одной из наиболее популярных идей является голодание.

Почему оно не помогает создать более стройное и красивое тело, и к каким последствиям способно привести, рассказывает Юлия Чехонина, кандидат медицинских наук, сотрудник Клиники лечебного питания НИИ питания РАМН, эксперт-диетолог телепроекта «Подари себе жизнь».
Обратная реакция

Один или два «голодных» дня в неделю многими считаются надежным средством снизить вес и приучить себя к меньшим порциям еды, не отказывая в остальные дни в любимых блюдах.

Однако это не работает. Вместо того, чтобы уничтожить жировые запасы, голодание только подхлестывает их отложение.

«Коварство голодных дней заключается в том, что организм реагирует на отсутствие поступления пищи как на стресс и сразу снижает скорость обменных процессов, начинает экономить расход энергии», – замечает Чехонина.

В результате при возвращении на обычный режим питания жир начинает накапливаться еще быстрее.
Побочные эффекты

Часто люди, пробующие голодать, испытывают после дня или двух без еды ощущение радости, легкости во всем теле, эйфории. Это новые ощущения. Естественно, они приписывают начавшемуся оздоровлению. Но на самом деле вызываются психоактивным эффектом воздействия кетоновых тел на головной мозг.

«Это органические соединения, промежуточные продукты углеводного и жирового обмена, — объясняет Чехонина. — Они образуются преимущественно в печени при неполном окислении жирных кислот в результате нарушения обмена веществ».

Еще одно последствие регулярного голодания – изменения пищевого поведения. Человек начинает больше интересоваться едой в дни, свободные от голодания, и иногда незаметно для себя переедает. Результатом может стать даже новый набор веса.
Если голодание затягивается

При длительном голодании организм начинает питаться за счет своих собственных тканей, расщепляя не только жиры, но и белки. Последствием этого становятся ослабленные мышцы, дряблая кожа, а иногда и истощение и развитие белково-энергетической недостаточности различной степени тяжести.


Также ослабляется иммунитет, чаще возникают инфекционные и простудные заболевания. Сниженный иммунитет повышает риск развития опухолей.

На фоне длительного голодания из-за острого дефицита питательных веществ нарушается работа эндокринной системы, возникают расстройства пищеварения, расстройства нервной системы, ослабление умственных способностей, может даже развиться бесплодие.

Особенно тяжело голодание переносится при ожирении. Оно приводит к учащению судорог, расстройствам сознания, снижению артериального давления и нарушению сердечной деятельности. Поэтому при ожирении сброс веса должен проводиться под контролем специалиста и включать в себя разумную сбалансированную диету и физическую нагрузку.
Голодание с врачом

Прежде лечебное голодание прописывалось при ряде острых заболеваний – таких, как острый аппендицит, желудочно-кишечные кровотечения, при последствиях тяжелых травм, сопровождающихся бессознательным состоянием.

Но даже таким пациентам внутривенно вводят растворы глюкозы, аминокислот, электролитов для того, чтобы обеспечить организм хотя бы минимальным количеством энергии и питательных веществ.

«Сейчас единодушно принято мнение, что все пациенты нуждаются в полноценном питании, даже в бессознательном состоянии», — поясняет Чехонина. С этой целью разработаны специализированные смеси, которые в своем составе имеют полный набор аминокислот, легкоусваиваемые жиры, углеводы, и вводятся через зонд, если пациент не способен самостоятельно есть.
О чем надо помнить

Организм реагирует на стрессовые состояния (каковым является и голод) мобилизацией всех ресурсов для выживания. При наличии запасов легче перенести голод, поэтому голодание приводит не к уменьшению жира, а к его ускоренному запасанию. Помните, что правильное, сбалансированное и ежедневное питание приведет к желанной цели быстрее, чем мучительные голодные дни.

_________________
Все мы родом из детства

Собака - это не смысл жизни, но благодаря ей жизнь обретает особый смысл

Витамин H


У биотина много имен и функций – он и витамин В7, и коэнзим R, и витамин H.

Последнее название он получил благодаря своему основному свойству – поддержанию красоты волос и кожи.

Ведь «Н» – это первые буквы слов «Haar» и «Haut», что в переводе с немецкого означает «волосы» и «кожа».
Как получается?

Биотин есть и в растительных, и в животных продуктах. Кроме того, небольшое его количество вырабатывают полезные бактерии, которые обитают в толстом кишечнике человека.
Зачем нужен?

В качестве коэнзима R биотин выступает в роли помощника фермента –участвует в усвоении жирных кислот из растительных и животных жиров. В том числе и очень важных для здоровья организма полиненасыщенных жирных кислот комплекса Омега.


Кроме того, биотин участвует в обмене углеводов в организме. Он помогает в производстве ферментов, расщепляющих глюкозу, и накоплении энергетических запасов в мышцах. Участвует он и в процессе глюкогенеза – синтеза глюкозы из веществ, не являющихся углеводами, например, аминокислот и жирных кислот.

В составе биотина содержится сера, необходимая для здоровья кожи и волос. Поэтому его нередко включают в состав лечебной и профилактической косметики.

В качестве витамина группы В биотин помогает усвоению других своих «одногруппников» — фолиевой кислоты (В9), пантотеновой кислоты (В5) и витамина В12.

Также он участвует в выводе углекислого газа из организма, помогая его транспортировке.
Сколько надо?

Потребность взрослых людей в биотине составляет около 50 мкг в сутки. У детей она сначала небольшая – около 10 мкг в сутки, а затем повышается.
А если не хватает?

Недостаток биотина делает волосы сухими и тусклыми, вызывает появление перхоти и нарушение жирности кожи головы. Ногти могут слоиться и покрываться ямками и бороздами.

Кроме того, ухудшение усвоения питательных веществ приводит к слабости, сонливости и потере аппетита.
Что мешает усваиваться?

Биотин растворяется водой, а значит, свободно выводится из организма через почки и практически не откладывается про запас. Поэтому он должен поступать в организм с пищей ежедневно.

Поступление в организм биотина ухудшает употребление алкоголя – он нарушает функции печени, усваивающей витамин Н из пищи, и работу микрофлоры кишечника, которая его производит.

Кроме того, недостаток биотина наблюдается у любителей сырых яиц. В их белке есть вещество авидин – антивитамин биотина. Но при нагревании авидин разрушается, потому вареные яйца усвоению биотина не мешают.

А вот сырой яичный желток, наоборот – один из лучших источников биотина.

Также недостаток биотина наблюдается у людей, вынужденных долго принимать антибиотики – из-за гибели полезной кишечной микрофлоры.
Что съесть?

Много биотина в животных продуктах – печени, свинине, сырах. Лучшим растительным поставщиком биотина считаются дрожжи и хлеб из цельного зерна, цветная капуста, орехи и авокадо. Много биотина в морской рыбе, особенно лососевых.
Самое важное

Биотин – это витамин, который сохраняет красоту кожи и волос, а также помогает поддерживать обмен веществ на хорошем уровне, участвуя практически во всех обменных процессах. Его усвоение нарушает употребление сырого яичного белка, антибиотиков и алкоголя. А больше всего биотина в цельнозерновом хлебе и сыром желтке.

_________________
Все мы родом из детства

Собака - это не смысл жизни, но благодаря ей жизнь обретает особый смысл

Витамин А


Популярный компонент омолаживающих кремов и один из привычных поводов закупаться рыбьим жиром – витамин А.

Свое буквенное обозначение он получил за то, что стал первым открытым витамином.

Еще в 1913 году его описали сразу две независимые группы ученых.
Есть у этого витамина и другие названия: транс-9,13-Диметил-7-(1,1,5-
триметилциклогексен-5-ил-6)-нонатетраен-7,9,11,13-ол и более привычное нашему слуху – ретинол.
Как получается?

В природе в чистом виде этот жирорастворимый витамин не встречается. А в продуктах питания человек может получить его двумя разными способами. Наиболее простой – из продуктов животного происхождения, где ретинол содержится в готовом к усвоению виде.
Источники ретинола
Если натуральных витаминов из продуктов животного происхождения в питании недостаточно, то рекомендованную суточную дозу можно получить практически из любого витаминного комплекса.

Более сложный – из растений, содержащих красные растительные красители каротиноиды, превращающиеся в организме в витамин А. Свое имя они получили благодаря английскому названию моркови – carrot — из которой впервые были выделены.

Самый известный каротиноид, поставляющий организму наибольшее количество витамина А – бета-каротин — превращается в него в результате расщепления в печени. Каротиноиды можно встретить не только в растениях – они есть в водорослях и даже грибах.
Зачем нужен?

Наиболее известная роль витамина А – обеспечение хорошего зрения. Он помогает синтезировать зрительный пигмент сетчатки родопсин, который способствует улавливанию даже самого слабого света и отвечает за ночное зрение.

Также ретинол участвует в секреции слезной жидкости, которая защищает роговицу глаза от пересыхания. А каротиноиды лютеин и зеаксантин уменьшают риск развития катаракты и замедляют процессы дегенерации в зрительном аппарате.


Ретинол участвует в работе иммунной системы. Он улучшает работу факторов неспецифической защиты – барьерных функций слизистых оболочек, например, во рту или носу. Кроме того, витамин А увеличивает активность лейкоцитов – белых клеток крови, которые уничтожают чужеродные частицы, проникшие в организм.

И ретинол, и каротиноиды – мощные антиоксиданты, способные нейтрализовать самые опасные виды свободных радикалов (агрессивных обломков молекул, разрушающих клетки организма).

Этот витамин помогает процессам заживления кожи и ее естественному обновлению. Его применяют для производства косметических и лечебных средств, например, от прыщей и угрей. Добавляют витамин А в антивозрастную косметику, так как ретинол стимулирует выработку коллагена, сохраняющего упругость кожи.

Включают его и в состав средств для загара – при солнечных ожогах кожи ретинол ускоряет ее регенерацию.

Ретинол принимает участие в производстве половых гормонов человека, очень важен во время внутриутробного питания эмбриона.
Сколько надо?

Суточная доза витамина А для мужчин – около 1000 мкг, для женщин – 800 мкг, а для новорожденных детей – около 400 мкг. Ретинол способен накапливаться в организме, если поступает в него в избыточном количестве.

Правда, из каротиноидов, поступающих с растительной пищей, витамина А организм получает меньше, чем из продуктов животного происхождения. Один микрограмм ретинола получается из 6 мкг бета-каротина или 12 мкг других каротиноидов, например, лютеина, ликопена или зеаксантина.

За дозой витамина А, поступающего в организм, надо тщательно следить во время беременности, поскольку его переизбыток способен привести к нарушению развития плода и появлению у ребенка различных врожденных дефектов. Поэтому прием поливитаминных комплексов во время ожидания малыша должен проходить под строгим контролем лечащего врача.
А если не хватает?

Дефицит витамина А нарушает работу практически всех систем организма, и в первую очередь сказывается на внешности. Кожа становится суше и начинает шелушиться, на лице и руках появляются морщинки, а в волосах – перхоть.

Но самый известный признак дефицита ретинола — это «куриная слепота» то есть, снижение зрения в сумерках или условиях плохой освещенности. Особенно опасно это состояние для тех, кто вынужден много времени проводить за рулем.

Недостаток ретинола вызывает и другие симптомы, относящиеся к зрению. Из-за ухудшения образования слезной жидкости появляется ощущение «песка» в глазах, покраснение и зуд век. Это так называемый синдром сухого глаза.

Мужчины недостаток этого витамина могут заметить в виде ослабления эрекции и преждевременного семяизвержения. Частые респираторные заболевания и серьезное снижение трудоспособности – тоже признаки дефицита витамина А.
Что мешает усваиваться?

Поскольку витамин А жирорастворимый, то недостаточное количество жиров в рационе, например, при строгой несбалансированной диете, серьезно ухудшает его усвоение организмом.

Тем, кто занимается снижением веса при помощи биологически активных добавок, стоит внимательно ознакомиться с их составом. Если в них присутствуют минеральные масла, использующиеся как слабительные – вазелиновое или касторовое – они могут растворять витамин А и выводить его из организма.

Плохо усваивается витамин А у тех, кто злоупотребляет алкоголем и курит – из-за нарушения работы печени, способствующей всасыванию и запасанию ретинола.

Ухудшает усвоение витамина А и дефицит его «партнера» – витамина Е — и цинка.
Что съесть?

Больше всего ретинола в рыбьем жире и говяжьей печени. Достаточно его в молочных продуктах – молоке, сливках, масле и сырах, а также куриных яйцах.

Богаты каротиноидами практически все яркие желтые и красные овощи и фрукты, а также темно-зеленые листовые культуры, вроде шпината, брокколи или зеленого лука. Есть каротиноиды в бобовых.

Вместе с жирами бета-каротин усваивается на 30 процентов лучше. Но только в том случае, если поступает в организм натощак, так что это не повод потреблять избыточное количество жира. Для нормального усвоения бета-каротина достаточно и тех жиров, которые человек получает в течение дня с пищей.
Самое важное

Витамин А необходим для хорошего зрения, иммунитета и красоты кожи и волос. Получить его можно двумя путями – из продуктов животного происхождения и растительной пищи, в которой он содержится в виде провитамина А.

_________________
Все мы родом из детства

Собака - это не смысл жизни, но благодаря ей жизнь обретает особый смысл

Витамин Е


Витамин Е нередко называют «женским витамином». Он защищает организм от преждевременного старения и помогает родить здорового малыша.
Как получается?

На самом деле, витамин Е – это целая группа биологически активных веществ: токоферолов и токотриенолов. Чтобы их различить, каждому присвоена греческая буква: альфа, бета, гамма и дельта.

Наибольшей активностью обладают альфа- и дельта-токоферолы. Они содержатся преимущественно в продуктах растительного происхождения. Как правило, в тех, где много растительного жира. Поэтому все растительные масла – лучший источник витамина Е.

Этот витамин, так же, как и помогающий его усвоению витамин А – жирорастворимый. Он способен накапливаться и храниться в жировой ткани животных, поэтому его можно найти в продуктах животного происхождения: морепродуктах и икре рыб.
Зачем нужен?

В первую очередь витамин Е – это мощный антиоксидант. Он помогает восстановлению клеточных мембран и защищает ткани от воздействия свободных радикалов, которые разрушают клетки организма.

Витамин Е позволяет улучшить питание кожи и волос, снизить их сухость, укрепить ногти. Благодаря этому свойству его включают в состав лечебной и профилактической косметики и рекомендуют употреблять богатые им продукты при заболеваниях кожи.


Антиоксидантные свойства витамина Е рассматриваются учеными как одно из средств профилактики онкологических заболеваний, например, рака груди и предстательной железы.

Витамин Е влияет на свертываемость крови, помогая предупреждать образование тромбов, улучшает эластичность крупных и мелких сосудов, а также замедляет образование холестериновых бляшек.

Кроме того, этот витамин жизненно необходим для нормальной работы репродуктивной функции. Витамин Е способствует улучшению продукции сперматозоидов у мужчин, а у женщин участвует в регуляции менструального цикла и смягчает неприятные симптомы при климаксе.

Необходим витамин Е для нормального питания эмбриона – улучшает усвоение питательных веществ его клетками.

Он регулирует энергетический обмен в мышцах, помогая накапливать энергетический резерв – гликоген. Улучшает работу нервной системы и укрепляет иммунитет. А еще – способствует усвоению питательных веществ, включая витамин D, и защищает витамин А от разрушения в организме. Именно поэтому витамины А и Е называют партнерами.
Сколько надо?

Согласно российским нормам, взрослый человек в день должен потреблять около 10 мг витамина Е.

Зарубежные источники рекомендуют людям в возрасте от 14 лет и старше потреблять 15 мг этого витамина. При этом ученые отмечают, что потребность в витамине Е возрастает при беременности, интенсивной физической работе и в пожилом возрасте. Лечебные дозы витамина составляют до 200 мг в сутки. Превышать этот порог не стоит, хотя витамин легко выводится из организма.

Потребность в витамине Е у малышей в возрасте до полугода – всего около 4 мг в сутки, и она успешно восполняется благодаря материнскому молоку. В более старшем возрасте дети получают его в достаточном количестве, если в их питании присутствуют овощи и растительные масла.
А если не хватает?

Витамин Е способен накапливаться в жировой ткани и расходоваться постепенно, поэтому дефицит становится заметен не сразу.

Основные признаки его недостатка – апатия, сухость кожи и ломкость волос. Кроме того, на коже появляются мелкие морщины и пигментные пятна, могут появиться и обостриться кожные заболевания, например, экзема.

При отсутствии достаточного поступления в организм витамина Е развиваются мышечная слабость и снижение мышечной массы, апатия, снижается половое влечение, и могут появиться неврологические симптомы, например, ощущение «мурашек» и покалывание в пальцах.
Что мешает усваиваться?

Витамин Е обычно хорошо усваивается организмом. Но при ряде заболеваний печени – например, циррозе – его всасывание нарушается, и может развиться авитаминоз.

Поэтому основной причиной дефицита витамина Е обычно становится строгая несбалансированная диета, при которой из рациона исключаются все продукты, содержащие масла и жиры.
Что съесть?

Больше всего витамина Е в растительных маслах. Например, даже в рафинированном подсолнечном его около 70 мг на 100 г. Достаточно его в крупах, зерновых продуктах и бобовых. В горохе – около 9 мг, гречке – более 6, а в ржаном хлебе – примерно 2 мг на 100 г.

Из продуктов животного происхождения его больше всего в куриных яйцах – до 2 мг на 100 г — и в говяжьей печени. А вот в овощах, фруктах, мясе и птице очень мало – редко больше 0,5 мг на 100 г. Среди рыб наиболее богата витамином Е обычная атлантическая сельдь.

Несмотря на то, что передозировка витамина Е при обычном питании практически невозможна, не стоит злоупотреблять продуктами, в которых его много. Ведь богатые этим витамином масла и жиры еще и очень калорийны. Для восполнения ежедневной потребности в этом витамине достаточно всего одной столовой ложки растительного масла.
Самое важное

Витамин Е необходим для сохранения красоты кожи, здоровья сосудов, мышц и репродуктивной системы. Его недостаток наблюдается при строгих диетах – ведь наиболее богаты витамином Е растительные масла и жиры.

_________________
Все мы родом из детства

Собака - это не смысл жизни, но благодаря ей жизнь обретает особый смысл

Витамин С


Из 13 известных науке витаминов самый знаменитый – витамин С, или аскорбиновая кислота.

Несмотря на то, что о пользе содержащих его продуктов люди знают очень давно, и успешно лечили овощами и фруктами цингу, только в 1932 году ученые наконец доказали, что ее вызывает именно дефицит витамина С.
Как получается?

Витамин С синтезируется растениями из простого сахара – галактозы. Производить его в организме из глюкозы могут и большинство млекопитающих. Исключение – некоторые высшие приматы, морские свинки и еще несколько видов животных.

У человека витамин С в организме тоже не производится, поскольку в ходе эволюции пропал ген, ответственный за синтез одного из ферментов, производящих аскорбиновую кислоту.
Источники аскорбиновой кислоты
Если натуральных витаминов из овощей и фруктов в питании недостаточно, то рекомендованную суточную дозу можно получить практически из любого витаминного комплекса.
Зачем нужен?

Основная функция витамина С – повышение устойчивости организма к инфекциям и защита стенок сосудов от повреждений. Аскорбиновая кислота участвует в синтезе коллагена – основного строительного материала соединительной ткани.

Кроме того, аскорбиновая кислота помогает в усвоении других важных витаминов, минералов и питательных веществ: фолиевой кислоты, витамина Е, железа, белков и углеводов.

Витамин С участвует в работе гормональной системы. Он необходим, например, для синтеза гормонов надпочечников — кортикостероидов.

Помогает он и работе иммунной системы – стимулирует синтез интерферонов — белков, которые борются в организме с вирусами. А еще его считают сильным антиоксидантом, защищающим организм от свободных радикалов. – «обломков молекул», разрушающих клетки.

Сколько надо?

Средняя потребность взрослого человека в витамине С – около 90 мг в сутки. У беременных и кормящих женщин она несколько выше – до 120 мг. А детям аскорбиновой кислоты требуется меньше – от 30 мг, причем младенцы получают свою порцию с грудным молоком.

Популярна теория о том, что потребность человеческого организма в витамине С очень высока. Однако прием больших доз аскорбиновой кислоты только ускоряет выведение ее из организма.

Предположения о том, что значительные дозы витамина С помогают бороться с простудными и онкологическими заболеваниями, подтверждения не получили. А вот передозировка аскорбиновой кислоты может вызвать расстройство пищеварения и кожные реакции.

Предельная допустимая суточная доза витамина С – 2000 мг.
А если не хватает?

Резкий дефицит витамина С вызывает цингу: ломкость сосудов, появление кровоизлияний под кожей, кровоточивость десен и выпадение зубов. Но если его поступает в организм просто недостаточно, симптомы гиповитаминоза протекают не очень ярко, и люди нередко объясняют их последствиями стресса или усталостью.

При недостатке аскорбиновой кислоты кожа приобретает тусклый оттенок и становится сухой из-за недостаточного синтеза коллагена. Даже небольшие травмы вызывают сильные кровоизлияния и кровотечения из-за повышения проницаемости сосудистых стенок.

Тускнеют и начинают выпадать волосы, ломаются ногти. Человек становится вялым и быстро устает.
Азбука здорового питания
20 несложных фактов о том, как правильно питаться, помогут построить сбалансированный рацион для здоровья и хорошего самочувствия.

Часто эти симптомы появляются у любителей строгих диет – особенно тех, при которых резко ограничено потребление свежих овощей и фруктов.
Что мешает усваиваться?

Разрушение аскорбиновой кислоты провоцирует употребление никотина и алкоголя. Так, по некоторым данным, каждая выкуренная сигарета лишает организм около 25 мг витамина С.

Ухудшает всасывание и усвоение аскорбиновой кислоты сладкая газировка — из-за содержания в ней разрушающей аскорбиновую кислоту щелочи соды .

Присутствующий в продуктах витамин С частично разрушается от длительного воздействия света, высокой температуры, а также при длительном хранении и транспортировке.

Именно поэтому для получения его полноценного количества овощи и фрукты рекомендуется есть свежими или прошедшими только минимальную термическую обработку. И стараться выбирать плоды, выросшие недалеко от места их продажи. Длинный путь через континенты и океаны лишает их практически всей дозы аскорбиновой кислоты.

В быстрозамороженных овощах и фруктах витамин С сохраняется лучше, чем в их свежих родственниках–путешественниках.
Что съесть?

Больше всего аскорбиновой кислоты не в цитрусовых, а в обычном сладком перце, брокколи, шпинате и черной смородине.

Достаточно витамина С в зеленых перышках лука, зрелых томатах и зелени петрушки.
Самое важное

Аскорбиновая кислота не лечит заболевания, но ее достаточное количество укрепляет иммунную систему. Недостаток витамина С лишает людей бодрости и здорового цвета лица, а также раскрашивает кожу кровоподтеками. Чаще всего дефицит аскорбиновой кислоты встречается у курящих, выпивающих и увлекающихся строгими диетами.

_________________
Все мы родом из детства

Собака - это не смысл жизни, но благодаря ей жизнь обретает особый смысл

Как сохранить витамины при готовке

При хранении и термообработке продукты стремительно теряют витамины.

Но сырая картофелина или свежая куриная тушка – продукт для еды совсем непригодный.

Как максимально сохранить витамины в продуктах при их приготовлении, рассказывает профессор Вера Коденцова, заведующая лабораторией витаминов и минеральных веществ НИИ питания РАМН.

Начнем с хранения

Сколько витаминов останется в продуктах при термообработке, зависит еще и от того, насколько правильно они хранились.

Например, витамины группы В и каротин, которых много в овощах, быстро разрушаются на свету, открытом воздухе и при комнатной температуре. Многие свежие листовые овощи при хранении вне холодильника теряют практически весь содержащийся в них витамин С.

Поэтому храните свежие овощи, фрукты и зелень в темных прохладных местах. Лучше всего – на предназначенных для этого полках холодильника.

Витамины, содержащиеся в мясе и рыбе, разрушаются при повторном замораживании. А размораживать эти продукты надо как можно медленнее – в холодильнике или холодной воде, не допуская быстрого нагревания.

Жирорастворимые витамины А и Е, которыми богаты растительные и животные жиры, быстро окисляются и теряют витамины на свету и открытом воздухе.

Поэтому сливочное масло храните в плотно закрытой упаковке в холодильнике и не допускайте его замораживания и повторного оттаивания.

А растительное масло поставьте в прохладное место – подальше от плиты или солнечных лучей, в темной бутыли с плотно прикрученной крышкой. В холодильнике такое масло хранить не обязательно, тем более, что то же оливковое масло от жизни на холоде загустеет и откажется покидать бутылку.
Как подготовить?

Жирорастворимые витамины, содержащиеся в продуктах, при термической обработке практически не разрушаются. А вот водорастворимые, которые можно найти в основном в овощах и фруктах, боятся не только высокой температуры, но и неправильной подготовки к приготовлению.

Многие витамины находятся преимущественно в тонком слое мякоти непосредственно под кожурой овоща. Например, у картофеля. Так что не стоит обрабатывать клубень «на квадрат».

При таком варианте очистки вы сразу потеряете около 20 процентов витамина С. Старайтесь снимать кожицу как можно тоньше. В идеале – отваривать или запекать картофель или свеклу в «мундире». Так полезные вещества окажутся «запечатанными» кожурой.
Кулинарные приемы
Рассказываем, как правильно хранить овощи и фрукты, каковы правила хранения продуктов в холодильнике, и что надо делать, чтобы сохранить при готовке антиоксиданты в овощах.

Значительно снижает количество витаминов в овощах хранение их в очищенном и нарезанном виде, особенно в воде. Например, целые картофельные клубни при таком обращении могут потерять до 10 процентов витамина С, а порезанные – больше половины всего за полдня.

Поэтому, если вы не собираетесь готовить овощи сразу после очистки, не режьте их заранее и не замачивайте. Для того, чтобы они сохранились свежими, достаточно прикрыть влажным полотенцем или убрать в плотно закрытом контейнере в холодильник.

Правда, эти рекомендации не касаются бобовых. Фасоль или горох лучше замочить в воде заранее, чтобы не готовить их слишком долго и не лишить тем самым всех витаминов.

Витамины разрушаются от контактов с окисляющимися на воздухе или в воде металлами, например, алюминием. Поэтому для резки, варки и хранения блюд из овощей и продуктов животного происхождения используйте стеклянную посуду и предметы из нержавейки.

Свежие овощи и зелень лучше есть свежими и целиком, не нарезая и не добавляя соусы или масло. Но если вы хотите приготовить салат, солите и заправляйте его прямо перед подачей на стол. Так воздействие света и тепла не успеют разрушить витамины в нарезанных овощах и фруктах.

А если продукт можно съесть сырым или неочищенным, лучше употребить его именно в таком виде – потери витаминов будут самыми незначительными.
Как готовить?

Если вы отвариваете овощи, обязательно кладите их в кипящую воду. При быстром нагреве витамины, особенно С, сохраняются значительно лучше.
Какие бывают витамины?
Витамины делятся на две основные группы – жирорастворимые и водорастворимые. Первые содержатся в основном в продуктах животного происхождения, а вторые – растительного.

Соблюдайте «правило борща»: закладывайте овощи в кипящую воду в такой последовательности, чтобы они сварились одновременно. То есть, сначала в кастрюлю отправляются овощи, которые варятся медленно, например, свекла. А затем те, которым требуется непродолжительная термическая обработка: картофель, перец, помидоры и прочие.

Хорошо сохраняются витамины в овощах при приготовлении на пару или гриле. А вот жарка в масле не только добавляет лишний жир. Она практически полностью уничтожает витамины не только в овощах, но и в перегретом жире. Именно поэтому от жарки на сливочном или нерафинированном растительном масле, которые сами по себе полезны, нет никакой пользы.

При быстром обжаривании в мясе и рыбе сохраняется больше всего витаминов. Старайтесь жарить тонкие ломтики на сковороде с антипригарным покрытием или гриле, не используя лишнего жира.

Можно запечь такие продукты куском в духовке – в фольге, которая ускоряет процесс приготовления и не дает окисляться жирам, а полезным веществам — выделяться вместе с мясным соком.

Когда вы отвариваете очищенные овощи, сохраните воду, в которой они варились – часть витаминов и минеральных веществ при термообработке переходит в нее. Этот отвар можно использовать для супов или приготовления других блюд.

Не разваривайте овощи. Быстрая обработка сохраняет их внешний вид, вкус и витамины заодно. Самые экономные с точки зрения сохранения витаминов способы приготовления овощей – это тушение или припускание в небольшом количестве воды.

Если вы приготовили овощное блюдо впрок, не разогревайте целиком, поскольку повторное нагревание продолжает разрушать витамины. Просто отложите необходимую порцию и разогрейте уже ее.
Самое важное о сохранении витаминов

Максимум витаминов сохраняется в сырых и неочищенных овощах и фруктах, которые хранятся в темном и прохладном месте. Таких же условий хранения требуют растительные и животные жиры.

Овощи надо обрабатывать термически как можно меньше, желательно в кожуре и с минимальным добавление воды или жира. А мясо или рыбу лучше быстро обжарить на сухой сковороде или гриле.

_________________
Все мы родом из детства

Собака - это не смысл жизни, но благодаря ей жизнь обретает особый смысл

Признаки дефицита витаминов

Питание современного человека очень трудно назвать сбалансированным. Обилие рафинированных и прошедших жесткую термическую обработку продуктов оставляют мало шансов для поступления в организм достаточного количества витаминов. Неудивительно, что у многих людей врачи находят витаминную недостаточность.

Редко организму не хватает какого-то одного витамина. Как правило, не хватает определенной группы этих полезных веществ. Если человек отказывается от животных продуктов, обычно не хватает витаминов А, D, Е и биотина. Если в рационе недостаточно растительных продуктов, то наблюдается дефицит витаминов С и группы В.

Можно ли самостоятельно понять, что витаминов стало не хватать?
Все о витаминах
Поливитаминные комплексы нужны практически всем. Рассказываем, что нужно знать о жизненно необходимых веществах, зачем они нужны, как проявляется гиповитаминоз, и почему пить лучше всего именно поливитамины.
Кожа

Это самый большой орган человека, и изменения в ее состоянии трудно не заметить. Недостаток витаминов делает ее сухой и шелушащейся. А иногда можно наблюдать даже появление грубых шелушащихся «чешуек» эпидермиса.

Насторожить должны вызвать и постоянно трескающиеся или шелушащиеся губы, внезапное появление угревой сыпи, а также трещинки и язвочки в уголках рта, появление воспаленных участков кожи, больших синяков или необычная реакция на украшения или одежду.
Ногти

При недостатке витаминов ногти становятся тусклыми, ломкими, и даже неоднократное применение средств по уходу за ними – масел или специальных лаков – не исправляет положение.

О недостатке витаминов также говорит бледность ногтевой пластины, появление на ней ямочек, полосок или пятен.
Волосы

Основной признак недостатка витаминов со стороны волос – это их ломкость и склонность к выпадению. Но насторожить должно и неожиданное появление перхоти, седины, язвочек и прыщиков на коже головы или ее постоянный зуд.
Глаза

Снижение зрения, особенно в сумерках – это самый серьезный признак дефицита витаминов. Кроме того, гиповитаминоз способен вызывать покраснение и припухлость век, постоянный зуд и выделения из глаз, частые воспалительные заболевания.

Нередко следствием недостатка витаминов становится непереносимость яркого света, бликов, двоение в глазах и даже развивающаяся катаракта.
Полость рта

Повышенная кровоточивость десен, язвочки на щеках и языке, шатающиеся зубы с чувствительной эмалью и склонностью крошиться, а также опухший, покрытый налетом или изменивший цвет язык – также явные признаки недостатка витаминов.
Все тело

Насторожить должно появление отеков на лице и руках, не связанных с пристрастием к маринадам или вчерашнему приему алкоголя. Внезапное опухание суставов, онемение, боль в мышцах, судороги и плохая координация движения тоже могут оказаться симптомами недостатка витаминов.

Кроме того, на дефицит витаминов указывают мышечная слабость, жжение под кожей и в суставах, а также постоянное ощущение холода и даже усилившийся или изменившийся запах тела.
Нервная система

Симптомы, обычно приписываемые стрессу и усталости – невозможность сконцентрироваться, бессонница, депрессия, апатия, раздражительность – нередко оказываются признаками недостатка витаминов.

Сюда же можно отнести и потерю аппетита, недостаток энергии, постоянную раздражительность и даже потерю обоняния и вкуса. А во многих случаях снижения полового влечения виновата не усталость, а несбалансированное питание.
Желудочно-кишечный тракт

Запоры, поносы, изменение вкусовых пристрастий, набор веса, повышение уровня холестерина в крови, тошнота и нарушение всасывания питательных веществ в кишечнике – симптомы дефицита витаминов.
Натуральные витамины
Организм человека получает витамины не только из овощей и фруктов, но и из продуктов животного происхождения и других неожиданных источников.
Начнем с диеты

Чаще всего изменения внешности – кожи, волос и ногтей – это признак недостатка основных витаминов А, Е, С и группы В. Обратите внимание на свой рацион – не перестали ли вы есть мясные и молочные продукты, растительное масло и продукты из цельного зерна.

Достаточно ли в рационе свежих овощей и фруктов? Может быть, пора подобрать поливитаминный комплекс?
Затем к врачу

Но вместо того, чтобы сразу бежать в аптеку за витаминами, сначала посетите лечащего врача. Специалист определит, каких конкретно витаминов вам не хватает, и как можно эту недостачу компенсировать. Либо определит наличие заболевания, симптоматика которого схожа с проявлением дефицита витаминов.
Самое важное

Ярче всего симптомы недостатка витаминов отражаются на внешности человека. Но даже появление перхоти или ломкость волос – это повод не только сменить рацион, но и посетить лечащего врача, чтобы исключить возможные заболевания и получить рекомендации по выбору поливитаминного комплекса.

_________________
Все мы родом из детства

Собака - это не смысл жизни, но благодаря ей жизнь обретает особый смысл

Как правильно выбирать витамины


Какие витаминные комплексы выбрать? Как их правильно применять? Как понять, что витамины действительно вам помогают?

На эти животрепещущие вопросы отвечает профессор Вера Коденцова, заведующая лабораторией витаминов и минеральных веществ НИИ питания РАМН.

Как мы уже выяснили, в богатый овощами и фруктами летний сезон «наесть» себе запас витаминов нельзя. А недостаток многих витаминов человек испытывает круглый год.

Поэтому витаминные препараты при дефиците витаминов в пище нужно принимать постоянно. Витаминные комплексы можно менять и принимать их в различных формах.
Почему поливитамины лучше?

Целесообразнее и дешевле принимать не индивидуальные витамины, а их комплексы.

 
«На практике, как правило, встречается дефицит не какого-то одного витамина, а полигиповитаминозные состояния, — рассказывает Коденцова, — при которых организм испытывает недостаток одновременно нескольких витаминов».
Что за кем?

В продуктах витамины обычно встречаются в различных сочетаниях. Во многих случаях витамины взаимно усиливают физиологический эффект друг друга.

Например, взаимно усиливается влияние на кроветворение фолиевой кислоты и цианокобаламина. Совместное действие этих витаминов создает эффект, который не может быть достигнут действием каждого из них.

В некоторых случаях токсичность витаминов уменьшается при их комбинированном применении: токсичность витамина D уменьшается под влиянием витамина А.

Кроме того, поступление одного витамина может способствовать эффективной выработке активной формы другого витамина. Так, невозможно ликвидировать нарушения, обусловленные дефицитом витамина В6, если существует недостаток витамина В2 — поскольку в превращениях витамина В6 принимают участие ферменты, зависимые от В2.

Кстати, одновременное поступление витаминов во время еды более физиологично, а их сочетание работает более эффективно – ведь с пищей мы получаем всегда целый набор витаминов.
Как понять, что они работают?
Все о витаминах
Поливитаминные комплексы нужны практически всем. Рассказываем, зачем нужны эти вещества, что о них нужно знать и как проявляется гиповитаминоз.

«По образному выражению академика Энгельгардта, витамины проявляют себя не своим присутствием, а своим отсутствием, — замечает Коденцова. — Когда организм человека обеспечен витаминами, он хорошо себя чувствует и не задумывается о витаминах. Плохое самочувствие, вялость, которые мы время от времени ощущаем, создают небольшой переворот в голове. Наше внимание начинает привлекать реклама витаминов и других оздоравливающих добавок».

Прежде всего, неплохо бы убедиться, что плохое самочувствие связано не с какой-то болезнью, а именно с недостатком витаминов или других важных компонентов пищи. Так что имеет смысл сходить к врачу и обследоваться.

Не обязательно «объедаться» поливитаминами и принимать их ударные дозы. Даже низкие дозы – в пределах 30–50 процентов от рекомендуемой нормы применения — вполне способны предотвратить витаминную недостаточность.

Если витаминные комплексы принимать достаточно долго – 1–3 года – можно заметить улучшение состояния иммунной системы, повышение работоспособности и физической выносливости.
О чем надо помнить

Поливитамины принимать выгоднее и полезнее, чем по отдельности – так в организм поступают сразу несколько разных витаминов, которые нередко усиливают и дополняют действие друг друга. Не надо пытаться заменить витаминным комплексом все другие источники витаминов. Однако даже половина дозы поливитаминов от рекомендуемой способна принести ощутимую пользу организму.

_________________
Все мы родом из детства

Собака - это не смысл жизни, но благодаря ей жизнь обретает особый смысл

Подбираем витаминный комплекс


Выбор поливитаминных препаратов в наших аптеках очень велик.

А разброс в стоимости и составе окончательно ставит потенциального покупателя в тупик.

Как правильно подобрать мультивитаминный комплекс самостоятельно, рассказывает профессор Вера Коденцова, заведующая лабораторией витаминов и минеральных веществ НИИ питания РАМН.

Сколько витаминов в витаминах?

Все витаминные и витаминно-минеральные комплексы по содержанию витаминов можно разделить на три основные группы.

1. Комплексы, в которых содержится 30–50 процентов от рекомендуемого суточного потребления (РНП) для человека.
Все о витаминах
Поливитаминные комплексы нужны практически всем. Рассказываем, что нужно знать о жизненно необходимых веществах, зачем они нужны, как проявляется гиповитаминоз, и почему пить лучше всего именно поливитамины.

2. Комплексы, содержащие практически всю дозу рекомендуемого суточного потребления.

3. Комплексы с высоким содержанием витаминов – более 100 процентов РНП. Причем содержание витаминов Е и С в таких комплексах может в 10 раз превышать РНП, то есть достигать 1000 процентов от РНП, а содержание остальных витаминов находится в пределах от 100 до 300 процентов от РНП.
Как определяется дозировка?

Мультивитаминные препараты, в которых примерно 100 процентов суточной потребности организма в витаминах, пригодны для ликвидации дефицита в течение 1–2 месяцев их приема.

Комплексы с высоким содержанием предназначены для быстрой ликвидации витаминного дефицита — в течение 10–14 дней.
Разные дозы…

Наименьшие дозы витаминов требуются маленьким детям. Но, по мере того, как ребенок растет, они увеличиваются. Больше всего витаминов требуется беременным и кормящим женщинам, ведь их организм весь этот период – единственный источник витаминов для малыша.

Кроме того, потребность в витаминах увеличивается у пожилых людей, поскольку в их организме усвоение полезных веществ с возрастом ухудшается.

С учетом этих особенностей на рынке представлены витаминные комплексы, предназначенные для людей разных возрастов, а также для женщин во время беременности или периода лактации.

То есть, набор витаминов остается одним и тем же, а меняются только их дозы, соответствующие потребности людей из той или иной группы.
…и разные формы

Помимо всего прочего, существует очень большое количество разных форм витаминов. Наряду с традиционными таблетками и капсулами появились жевательные «конфеты», леденцы, пастилки, мармелад. Есть витамины в виде порошка. А также сиропы, шипучие таблетки, гели и напитки, готовые к употреблению.


Какой вид по форме выбрать — дело личных предпочтений.
Как правильно читать этикетку?

Выбирая витамины самостоятельно, необходимо внимательно изучить этикетку.

Лучше выбирать комплекс, содержащий весь перечень витаминов. Особое внимание обращайте на их содержание в одной таблетке. Обычно оно указывается в процентах от РПН (или RDA, если комплекс произведен в другой стране).

При покупке первого комплекса отдавайте предпочтение тем, у которых содержание всех витаминов в одной таблетке приближается к 100 процентам. Их принимают курсами в течение одного месяца. За это время уровень витаминов в организме достигнет нормального уровня, а затем можно перейти на комплекс с меньшим содержанием.
А что еще?

В последнее время появилось очень много препаратов, содержащих, наряду с витаминами, комплекс микроэлементов.

Поскольку в нашей стране чаще всего наблюдается недостаток кальция, железа, магния и цинка, то предпочтение следует отдавать витаминным комплексам, которые содержат именно эти минеральные вещества.
Верить ли рекламе?

«На сегодняшний момент науке известно всего 13 витаминов, — говорит Коденцова, — поэтому, когда в рекламе утверждают, что в витаминном комплексе или биологически активной добавке содержится 49 витаминов, то, конечно, это неправда».
Натуральные витамины
Организм человека получает витамины не только из овощей и фруктов, но и из продуктов животного происхождения и других неожиданных источников.

Витамины в дозах, содержащихся в обычных витаминно-минеральных комплексах, никак не могут считаться лекарством. Они просто обеспечивают витаминную полноценность рациона и снижают риск нехватки витаминов.

Ожидать, что их употребление вылечит болезни глаз, волос или другие хронические заболевания, не стоит. Однако прием витаминов обеспечит благоприятный фон для лечения любого недуга.
Памятка по подбору витаминного комплекса

Если вы подбираете поливитамины самостоятельно, для начала приобретите комплекс, в котором содержится около 100 процентов суточной потребности во всех витаминах, а также основные минеральные вещества.

В витаминных комплексах может быть всего 13 витаминов – больше в природе не существует. А вот в какой форме они представлены – в виде таблеток, сиропа или мармелада – не важно.

_________________
Все мы родом из детства

Собака - это не смысл жизни, но благодаря ей жизнь обретает особый смысл

Ирина Иванова, делопроизводитель автосалона, 33 года [-26 кг]

Удерживает вес 4 года



Каждый из нас худеет, конечно же, в одиночку, но... Если этот процесс никак не изменит привычки семьи, то удержать вес, скорее всего, не получится. Нашей героине удалось перевести родных на новое питание. В итоге все хорошо – у нее с фигурой, а у домашних – со здоровьем.

НАТУРАЛЬНЫЙ ПЕРЕВОРОТ

...Пару лет назад пошли они всей семьей в гости. Сели за стол, богато уставленный разными блюдами. И когда хозяйка попыталась положить пятилетнему Ване несколько кусочков аппетитной «колбаски», он вежливо остановил ее жестом и с очень серьезным видом сказал: «Нет, я не буду. В колбасе одна химия, мы такое не едим!». Хозяйка вопросительно посмотрела на маму, Ирина кивнула, подтверждая слова сына, а позже тихонечко шепнула ему на ушко: «Молодец!».

Уже четыре года завтрак, обед и ужин семьи состоят только из правильных продуктов. Прежнюю булку с маслом сменила овсяная каша. И стоило к ней чуть привыкнуть, как оказалась, что овсянка на завтрак тоже очень удобна во всех отношениях, и к тому же полезна! Жирные и сладкие сырки они заменили на обезжиренный творог. Майонез – на сметану или маложирный йогурт. Сосиски и свинина из холодильника пропали совсем. Макароны Ирина заправляет не сливочным маслом, а оливковым. Котлеты жарит без масла – на сковороде с антипригарным покрытием.

Какие-то блюда ушли с их стола вообще, какие-то стали менее жирными. А еще Ирина стала больше варить овощных супов и делать овощных салатов. Кстати, муж оказался совсем не против кухонных новшеств. Еда хоть и изменилась, но осталась вкусной, сытной и разнообразной. И ни тяжести в желудке, ни изжоги от нее нет. А ведь поначалу похудение жены Руслану активно не нравилось.

КРАСНОРЕЧИВЫЙ АЛЬБОМ

«Ирка, ты ешь меньше котенка! Да не мучай ты себя, я тебя любую люблю!» – уговаривал он ее четыре года назад, наблюдая, как на электронных весах отвешиваются 100 г каши, ломтик хлеба, кусок рыбы или мяса. Очень уж переживал за жену. А она тоже переживала за себя – за то, как выглядит. Села однажды посмотреть семейный альбом. Открыла на одной странице – вот фото до беременности, перевернула лист – а вот фото после. Там счастливая стройная девушка в красивых нарядах. А тут располневшая тетенька, махнувшая на себя рукой. Соседство снимков открыло глаза и повергло в шок. «Как я довела себя до такого состояния?» Вслед за этими мыслями пришли другие: «А как выйду на работу? Ведь там меня помнят стройной! Как пойду с мужем, если нас куда-то пригласят? Во что оденусь, ведь ни во что не влезаю!» Однажды пришедшие мысли не отступали и в конце концов привели к решению – надо худеть.

Однако ела она вовсе не меньше котенка. Просто отучила себя «кусочничать» в течение дня, наедаться на ночь и, главное, – ночью. И то, и другое было нелегко. Ведь привычка «бросать» в себя печенюшки и пряники установилась еще после первых родов. В свободную от ребенка минутку бежала на кухню, чтобы выпить чаю с чем-нибудь сладеньким. Успокоиться, утешиться, отдохнуть, да и силы восстановить! Ведь сколько их на малыша уходило!

Чтобы избавиться от этого «рефлекса», Ирина стала придумывать, чем полезным или интересным заняться, вместо того, чтобы чаевничать со сладким. Убиралась в квартире, наводила порядок в шкафах, болтала по телефону или листала модные журналы. И нехитрая уловка помогла!

КУХНЯ НАСТРОЕНИЯ

Знаете, чем период похудения отличается от периода удержания веса? Первый однажды заканчивается, второй длится всегда. Первый можно осилить на порыве – вдохновило человека, и он худеет уже от одной мысли, что делает это. А для второго периода даже самого мощного порыва не хватит. Потому что он длится очень, очень долго – всю дальнейшую жизнь.

На волне энтузиазма Ирина сбросила 31 кг и добралась до 55 кг. Столько она не весила никогда! Даже в 19 лет у нее было минимум 60 кг. И как-то постепенно наша героиня осознала, что в новом «формате» – 55 кг, ей трудновато жить. Слишком уж с большим напряжением сил все давалось – и контроль питания, и ежедневный фитнес. И примерно через год после похудения, она пришла к нынешнему – более удобному для нее, весу. Его и удерживает сейчас.

При каждой возможности, в любую погоду старается ходить пешком – в детский сад, на работу. Когда гуляет с детьми, никогда не сидит на лавочке, нарезает круги вокруг площадки. Зарядку делает 3-4 раза в неделю – это стало таким же привычным ритуалом, как чистка зубов. Не забывает про упражнения, даже если семья выезжает на отдых. Когда мама занимается, сыновья стараются не мешать, знают, что для нее это очень важно.

Чтобы от фитнеса был толк, главное – не изнурять себя, а делать упражнения регулярно – так советует худеющим читательницам Ирина: «Иногда бывает лень, в другой раз погода не та, в третий – не то настроение, – улыбается она. – Но поддаваться ни первому, ни второму, ни третьему не надо. Стоит только начать, смотришь уже и погода не такая уж плохая, и настроение уже поднялось!»

_________________
Все мы родом из детства

Собака - это не смысл жизни, но благодаря ей жизнь обретает особый смысл

Ольга Копцева, кандидат медицинских наук, 30 лет [-20 кг]

Найти значимый мотив для похудения нередко бывает очень сложно. Нашей героине жизнь подбросила подсказку только один раз, и этой единственной подачи ей хватило.

Кто-то долго готовится к похудению: мечтает, настраивается, пробует, ошибается… Ольга «делать это» даже не собиралась. Счастливая в семейной жизни и успешная в профессиональной, она была абсолютно уверенной в себе и безмятежно спокойной по поводу того, как выглядит. Но однажды...

МОЛЧАЛИВОЕ ОТРАЖЕНИЕ

Оля крутилась перед зеркалом, с удовольствием осматривая себя со всех сторон. Они с мужем собирались на свадьбу ее брата. На ней было изумительное платье – его одолжила близкая подруга Татьяна. Платье красиво подчеркивало высокую грудь, талию и чуть выпуклый животик. Оглядев себя в последний раз, осталась довольна отражением и пошла. Пошла, как потом выяснилось, навстречу переменам.

На свадьбе оказалась Олина хорошая знакомая. «Красивое платье, – сказала она. – Только тебе, наверное, такой фасон уже нельзя носить. Все отложения видны. Лучше перейти на балахоны…» Как закончилась свадьба, Оля уже не помнила. Дома первым делом спросила мужа: заметил ли, что она поправилась? «Да, ты стала гораздо аппетитнее!» – и попытался обнять ее за талию. Но Ольга увернулась: «А почему молчал?!» – «Ну, я думал, ты сама знаешь. А что такого? Мне все нравится…»

В ту ночь она долго не могла уснуть – думала, что упустила, как не заметила, с 44-го размера перешла на 54-й?

ЧИСТОЕ ПРОШЛОЕ

Обычно поиски причин полноты заводят всех первым делом в детство. Но Олино прошлое безупречно. В семье любили хорошо и сытно поесть, однако полным никто не был. Еда была домашней и полезной, все регулярно занимались спортом. Папа – врач очень хорошо понимал пользу здорового образа жизни.

Ольга тоже стала врачом. Сначала Медицинская академия, потом, после переезда в Москву, ординатура, второе высшее, кандидатская. В Москве познакомилась с Ильей – будущим мужем. Женаты они уже два года, и с каждым днем их любовь все сильнее. Все делают вместе – катаются на роликах, ходят в кино, готовят. Каждый день на столе новое блюдо. В выходные – пироги, торты, манты... Коллеги из страховой компании, в которой Оля начала работать, тоже не переставали удивляться пирогам и салатам, которые девушка приносила к обеду. А работа-то сидячая…

НОВАЯ ЖИЗНЬ С 6.30

«…Вот оно когда началось!» – поняла Ольга. Она так и не сомкнула глаз той ночью, после веселой свадьбы брата. Анализировала, раскладывала по полочкам и приняла решение: с утра все должно измениться! Будильник прозвенел в 6.00, и в 6.30 уже варилась овсянка на воде без сахара и соли. Муж удивился: зачем? Однако наша героиня была непреклонна.

И коллеги удивились, когда Ольга вместо пирогов и чебуреков принесла похудательную еду – вариации на тему тайской и японской кухни. Но неизвестные им прежде блюда тоже оказались очень вкусными, хотя и готовились без масла. С работы она теперь возвращалась только пешком – это 30 минут энергичным шагом. А еще в каждую свободную минуту каталась на роликах. И повесила на кухне большую фотографию Синди Кроуфорд как образец для подражания и вдохновения.

Взвешивалась раз в день по утрам. За первый месяц растаяло 13 кг! У Ольги будто крылья выросли. Чувствовала себя красивой и уверенной женщиной и с особым удовольствием устроила шопинг – накупила новых нарядов: все элегантное, летящее, подчеркивающее фигуру и оттеняющее зеленые глаза.

ПЛАТА ЗА ПЛАТЬЕ

Близкая подруга Татьяна, хозяйка того самого платья, долго и молча наблюдала за изменениями, происходящими с приятельницей, и в конце концов попросила поделиться опытом. Девушки зашли после работы в маленькое кафе, и за чашкой зеленого чая наша героиня рассказала про «модель тарелки», правильное питание и пользу спорта. Через три месяца похудевшая Татьяна позвонила и со смехом сообщила о побочном эффекте: муж начал ее ревновать и говорить, что такой стройной и сексуальной она не была даже до свадьбы!

Ну а Ольга вот уже год удерживает новый вес. Илья, кстати, тоже подумывает сбросить «излишки», говорит, что хочет соответствовать своей идеальной жене.

Светлана САФОНОВА

ИЩУ СВОИХ

Задумав «сделать это», Ольга начала скупать журналы, в которых описывается тот или иной метод похудения. И не один ей не нравился. Ну не любит человек лишать себя еды! И когда прочитала в «Худеем правильно» о «модели тарелки», сразу поняла: вот оно! В период похудения она питалась так. В 7.00 – первый завтрак: кофе без сахара, примерно 5 ложек 2%-ного творога. С 8.30 до 9.00 – второй завтрак: овсянка и чай без сахара. В 10.00 – яблоко, груша или любой другой фрукт. В 11.00 – 2%-ный творог с чаем или кофе. В 12.00 – обед по «модели тарелки». В 13.00 – любой фрукт с зеленым чаем. С 14.00 до 15.00 – второй обед (примерно полпорции первого обеда). В 16.00 – фрукты (2–3 штуки). С 17.00 до 18.00 – ужин по «модели тарелки». После 18.00, дома, – зеленый чай в любом количестве, пара фруктов либо сухарик, иногда стакан молока (кефир Оля не любит).

_________________
Все мы родом из детства

Собака - это не смысл жизни, но благодаря ей жизнь обретает особый смысл

Как измерить количество жира

В борьбе за стройность всегда важно знать, насколько эффективно идет процесс похудения.

Можно измерять талию сантиметром, можно натягивать старые любимые джинсы – методы у всех свои.

Однако всегда важно знать, за счет какого компонента — жировой ткани или мышц — происходит уменьшение объема и снижение массы тела.

В некоторых фитнес-центрах за дополнительную плату предлагается определить процентное содержание жировой ткани в организме при помощи высокотехнологичных приборов. Они дают довольно точный результат. Но приблизительные значения можно получить и в домашних условиях, причем совершенно бесплатно.
Индекс массы тела
Индекс массы тела (ИМТ) рассчитывается по формуле «массу тела в килограммах разделить на квадрат роста в метрах». Определить свой ИМТ проще всего с помощью нашего калькулятора. Подробнее о формуле и рамках нормального ИМТ читайте здесь.
Как мерить?

Встаньте ровно, выпрямите спину. Захватите кожно-жировую складку чуть ниже пупка горизонтально – большой палец сверху, указательный снизу.

Приложите линейку горизонтально, упираясь ее концом в живот, и измерьте толщину складки в миллиметрах. Затем найдите полученное значение в приведенной ниже таблице, учитывая свой возраст.

Содержание жировой ткани в организме женщин (в процентах)
Подкожно-жировая складка, мм
    18–29  30–39 40–49 50 и более лет
15 10,5 — — —
20 14,1 17 19,8 21,4
25 16,8 19,4 22,2 24
30 19,5 21,8 24,5 26,6
35 21,5 23,7 26,4 28,5
40 23,4 25,5 26,2 30,3
45 25 26,9 29,6 31,9
50 26,5 28,2 31 33,4
55 27,8 29,4 32,1 34,6
60 29,1 30,6 33,2 35,7
65 30,2 31,6 34,1 36,7
70 31,2 32,5 35 37,7
75 32,2 33,4 35,9 38,7
80 33,1 34,3 36,7 39,6
85 34 35,1 37,5 40,4
90 34,6 35,8 38,1 41,2
95 35,6 36,5 39 41,9
100 36,4 37,2 39,7 42,6
105 37,1 37,9 40,4 43,3
110 37,8 38,6 41 43,9
115 38,4 39,1 41,5 44,5
120 39 39,6 42 45,1
125 39,6 40,1 42,5 45,7
130 40,2 40,6 43 46,2
135 40,8 41,1 43,5 46,7
140 41,3 41,6 44 47,2
145 41,8 42,1 44,5 47,7
150 42,3 42,6 45 48,2
155 42,8 43,1 45,4 48,7
160 43,3 43,6 45,8 49,2
165 43,7 44 46,2 49,6
170 44,1 44,4 46,6 50
175 44,4 44,8 47 50,4
180 44,7 45,2 47,4 50,8
185 45 45,6 47,8 51,2
190 45,3 45,9 48,2 51,6
195 45,5 46,2 48,5 52
200 45,5 46,5 48,8 52,4
205 45,8 46,8 49,1 52,7
210 46 47,1 49,4 53

Насколько метод точен?

«У этой таблицы есть недостатки, — говорит Алексей Корочкин, научный сотрудник кафедры ЛФК и спортивной медицины РГМУ. — Во-первых, табличные значения все-таки усреднены, и они могут сильно варьироваться у людей одного возраста и пола. Во-вторых, точно измерить толщину жировой складки в домашних условиях не очень просто».
Когда метод пригодится?

Обычно рамки здорового веса принято рассчитывать при помощи формулы индекса массы тела (ИМТ). Но полученное значение не всегда отражает реальную картину.

Повышенный ИМТ может наблюдаться у людей с развитой мускулатурой, а нормальный – у неспортивного человека с хрупким телосложением и приличными жировыми запасами.

Для более точного определения своего состояния лучше оценивать сразу два показателя – ИМТ и процентное содержание жира в организме.

Например, если при снижении ИМТ процент жира остается неизменным – похудение идет за счет уменьшения мышечной массы, что можно назвать истощением организма. Если же ИМТ повышается, изменение процента жира покажет, за счет чего увеличивается вес – растет мышечная масса, или откладываются жировые запасы.

По мнению Корочкина, такой метод расчетов подойдет тем, кто регулярно тренируется для снижения веса. В данной ситуации важно не точное знание веса, ИМТ и процента жира в организме, а изменение этих значений в динамике.

«Даже если есть погрешность в таблице или ваших измерениях, — замечает Корочкин, — динамика изменения значений покажет, в правильном ли направлении вы двигаетесь».
Как оценить процент жира



Если жира слишком мало?

Пониженное содержание жира в организме – повод не для гордости, а для пересмотра рациона.

Недостаток жировой ткани в организме нарушает работу эндокринной системы. В таком случае у женщин могут прекратиться менструации и появиться ранние признаки остеопороза – заболевания, при котором кости теряют кальций и становятся очень хрупкими.

Кроме того, если совсем пропадает жировая прослойка в районе поясницы и бедер, защиты от холода лишаются почки и органы репродуктивной системы. При переохлаждении женщина рискует обзавестись воспалительными процессами в органах малого таза.

Мифы о похудении
Существуют ли средства для сжигания жира в определенных местах? Можно ли похудеть быстро и эффективно? Что показывают весы до и после тренировки? Рассказываем.

Если жира слишком много?

Слишком высокий процент жира в организме свидетельствует о повышенном риске развития сердечно-сосудистых заболеваний и болезней обмена веществ, например, гипертонической болезни и диабета второго типа.

Особенно опасно и для мужчин, и для женщин так называемое абдоминальное ожирение – отложение запасов жира в районе талии. Оно увеличивает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний в пять раз.

Реальный повод для тревоги появляется тогда, когда обхват талии у мужчин превышает 102, а у женщин – 88 сантиметров.

Самое важное

Измерение относительного содержания жира в организме возможно и в домашних условиях. Оно не очень точное, зато позволяет в динамике проследить, как и за счет чего идет потеря веса. Но не стоит увлекаться потерей жировой массы – она важна для нормальной работы организма.

_________________
Все мы родом из детства

Собака - это не смысл жизни, но благодаря ей жизнь обретает особый смысл

интересненько..

_________________

Не надо забывать, что существует и наследственность... и очень многое от нервов 

_________________
Ребенок, перед тем как родится на свет, сказал Богу: Мне страшно, а вдруг я не смогу?- Сможешь. Я дам тебе Ангела. -А как его зовут ? -Неважно, ты будешь называть его МАМА

Успешнее худеет тот, кто ест не спеша

Успех похудения действительно связан со скоростью приема пищи – к такому выводу пришли ученые из университета Род-Айленда (США).

Те, кто ест быстро, потребляют в среднем 90 граммов пищи в минуту. Те же, кто склонен не спеша смаковать каждый кусок, едят со средней скоростью 70 г в минуту. К тому же скорость поглощения пищи существенно влияет на количество съеденного в целом: «медленные» едоки потребляют меньше калорий, чем «быстрые» – и при этом наедаются столь же эффективно.

Разумеется, это различие не могло не сказаться на весе: индекс массы тела у тех, кто торопится за столом, оказался выше. Ученые полагают, что спешка во время еды может быть обусловлена более высокими энергозатратами. Чем больше ваш вес, тем выше у вас потребность в энергии, соответственно, тем быстрее вы едите – так поясняет ситуацию доктор Кэтлин Мелансон. В частности, эта гипотеза подтверждается еще и тем, что мужчины едят в среднем быстрее женщин.

Таким образом, повышенная потребность в калориях заставляет нас увеличивать скорость поглощения пищи, в результате – переедание и набор веса, т.е. дальнейшее повышение энергозатрат. Чтобы разорвать этот порочный круг, ученые рекомендуют обратить пристальное внимание на цельные злаки: оказывается, цельнозлаковые продукты заметно снижают скорость принятия пищи, поскольку их нужно более тщательно жевать.

_________________
Все мы родом из детства

Собака - это не смысл жизни, но благодаря ей жизнь обретает особый смысл

Диета Пьера Дюкана признана худшей диетой 2011 года

Диета Дюкана, рекомендуемая многими знаменитостями, по оценке Британской диетологической ассоциации оказалась худшей из звездных диет 2011 года. Кто только не сидел «на Дюкане» - и Виктория Бэкхем, и Дженнифер Лопес, и Кэтрин Дженкинс, и даже теща принца Уильяма Кэрол Миддлтон. Всего доктору Дюкану удалось продать свыше 3 миллионов экземпляров своей книги.

Однако, несмотря на бешеную популярность диеты Дюкана, она, по мнению экспертов, так же абсурдна, как и многие другие системы пищевых ограничений – такие как диета по группе крови, или «жидкая» диета, или сыроедение. Диета Дюкана, сложная четырехступенчатая система, основанная на потреблении большого количества белков при резком ограничении углеводов, никак не обоснована научно и «работает» исключительно за счет ограничения количества калорий и размера порций – ну и за счет исключения «плохих» продуктов.

Хорошая переносимость диеты – всего лишь миф. Даже сам доктор Дюкан предупреждает худеющих о возможных побочных эффектах – слабости, запорах, дурном запахе изо рта. И чего еще ожидать, если на этапе «атаки», который длится от 5 до 10 дней, разрешено есть только нежирное мясо, яйца, рыбу и нежирные молочные продукты плюс полторы столовых ложки отрубей в день?

В целом, как отмечают диетологи Британской ассоциации, любая диета – лишь способ на короткое время отложить решение долгосрочных проблем. Удивительно, что худеющие всего мира по-прежнему «ведутся» на рекламу. Ведь для успешного похудения нужно добавить в свою жизнь самую малость: чуть-чуть разумного отношения к еде и немножко движения.

_________________
Все мы родом из детства

Собака - это не смысл жизни, но благодаря ей жизнь обретает особый смысл

Тренируем мышцы бедер: выпады и приседания - в безопасном режиме!

Приседания и выпады сгоняют жир, укрепляют мышцы, «лепят» бедра и ягодицы. Только выполнять их нужно правильно, иначе есть риск получить травму коленного сустава. 

1. Во время выполнения упражнения не отрывайте пятку от пола. Если это происходит непроизвольно, значит, опускаетесь слишком низко.

2. Некоторые делают глубокие выпады, думая, что они эффективнее. Однако коленный сустав и его хрящевые прокладки (мениски) на острые углы не рассчитаны. Не опускайте бедра ниже коленей.

3. Мысленно проведите вертикаль – вверх от носков. Коленки не должны выходить за эту линию или отклоняться вбок. Однако последнее при выполнении плие так и тянет сделать, потому что тогда и приседать, и вставать станет легче. Вот так и зарабатывают люди разрыв мениска и вывих голеностопа...

4. Спина идеально прямая, плечи развернуты, лопатки сведены, живот втянут, поясница слегка выгнута вперед. Если она невольно начинает округляться назад – а этого делать нельзя, потому что так можно травмировать позвоночник, – возьмите гантели полегче или не делайте таких глубоких приседаний.

5. Для новичков приседания и выпады без смены ног более безопасны. Проще поставить ступни в подходящее положение, «попасть» в нужный уровень приседания и положение колен и сделать 10–20 повторений, чем потом «ловить» их на каждом шаге.

6. Делая шаг для выпада, сразу ставьте ногу на пятку. Утвердив ее, вы инстинктивно примите относительно правильную позу.

7. Запомните выражения «скрёстный выпад» и «скрёстный шаг» – они могут встретиться на аэробике или еще каком-нибудь групповом занятии. Не делайте их ни в коем случае! Коленный сустав получает совершенно неестественную нагрузку – у тренированного человека это «издевательство» компенсируют сильные мышцы и эластичные связки, а новичок получит травму. Замените это движение обычными выпадами вперед или шагами вбок без приседания.

_________________
Все мы родом из детства

Собака - это не смысл жизни, но благодаря ей жизнь обретает особый смысл