banner


Новости       |       Проекты       |       Фото-видео       |       Полезное       |       Награды       |       Форум       |       Реклама на сайте
Регистрация    Вход    Форум    Поиск   Newsletters    FAQ








Список форумов » Домашние хлопоты » Кулинария » Кондитерская




 Страница 1 из 3 [ Сообщений: 46 ] На страницу 1, 2, 3  След.



Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Маффины и капкейки
 Сообщение Добавлено: 22 авг 2011, 11:46 
Не в сети
богиня
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 10 мар 2010, 15:36
Бриллиантовый участник СП
Участий в СП:298
Сообщения: 10193
Откуда: Шафиева
Баллы репутации: 181
В этой теме обсуждаем  все о таких вкусностях, как маффины и капкейки  _nyamka_

Изображение

Muffin - 1) амер. маффин, кекс
2) брит. маффин, оладья
Словарь Americana дает такое понятие:
Muffin - маффин. Небольшой круглый кекс из пшеничной муки с изюмом, черникой [blueberry muffin], шоколадной крошкой [chocolate chip muffin] или другими ингредиентами. Обычно подается к завтраку.
Словать GreatBritain:
Muffin - маффин (оладья из пористого дрожжевого теста; подаётся горячей с маслом, зимой к чаю)

Cupcake - (маленьки) кекс
Словарь Americana:
Cupcake - кекс. Маленький кекс, выпекается в бумажных гофрированных формочках круглой формы, обычно покрывается глазурью.


Cupcake - это порциональный тортик. Когда-то их пекли в чайных чашечках, по-английски "чашка" - "cup", "торт" - "cake". Любой бисквит можно испечь в виде капкейка. Тесто делается на основе взбитого сливочного масла. И тут обязательно наличие крема внутри, сверху, или и сверху и внутри одновременно. Бисквит + крем = тортик. Капкейки часто украшают декоративными элементами из крема, мастики или пластичного шоколада.

Muffin - это кекс, причем он может быть как сладкий, так и не сладкий. В основе теста, жир растительный или растопленое сливочное масло. Но главное его отличие, в смешивание ингредиентов по технологи, которая так и называется Muffin Mixing Method. Метод смешивания сухих и жидких ингредиентов. Т.е. в одной миске мы смешиваем сухие ингредиенты, в другой жидкие. А потом смешиваем все вместе добавляя жидкие ингредиенты в сухие и все слегка перемешиваем до их соединения, ничего не взбиваем.
Пекутся чаще с различными добавками в виде изюма, кусочков шоколада, орехов, отрубей и проч.

_________________
http://instagram.com/rerih__massage/

https://vk.com/rerihmassage
#рерихмассаж

Омолаживающий массаж и 3D моделирование лица. Ресурсная эстетика.
8917-444-62-67
___________


Последний раз редактировалось Солнечная 26 ноя 2011, 03:21, всего редактировалось 1 раз.

Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Маффины и капкейки
 Сообщение Добавлено: 22 авг 2011, 12:12 
Не в сети
владычица
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 26 окт 2010, 14:23
Бриллиантовый участник СП
Участий в СП:559
Сообщения: 6107
Откуда: Искра
Баллы репутации: 110
Harbin писал(а):
Напекла капкейков сестренке на выписку из роддома. Первый блин, как говорится )) - украшение минимальны, т.к. времени вообще не было - розовые доделывала сегодня в 7 утра. Сами кексы: ванильные и шоколадные. Крем: шоколадный и ванильный подкрашенный.

вариант для стола:
Изображение

дорожный вариант:
Изображение



ps. И отдельное спасибо аленке ринатовне за формочки  _flowers_


Harbin писал(а):
ps. И отдельное спасибо аленке ринатовне за формочки  _flowers_

А пожалуйста, сама я, конечно, самые простые пеку:
Изображение

_________________
По всем срочным вопросам СП пишите пожалуйста по номеру
9177пять91954 - Суббота, воскресенье - выходной ;)


Последний раз редактировалось Солнечная 26 ноя 2011, 03:24, всего редактировалось 1 раз.

Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Маффины и капкейки
 Сообщение Добавлено: 22 авг 2011, 13:19 
Не в сети
владычица
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 10 мар 2010, 16:44
Бриллиантовый участник СП
Участий в СП:273
Сообщения: 9332
Баллы репутации: 83
Гузель, какие красивущие _tututu_ а рецепт в тайне так и оставишь? _obida_


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Маффины и капкейки
 Сообщение Добавлено: 22 авг 2011, 13:41 
Не в сети
владычица
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 10 мар 2010, 10:47
Проверенный участник СП
Участий в СП:18
Сообщения: 8384
Откуда: Округ Галле
Баллы репутации: 56
Чарли писал(а):
Гузель, какие красивущие _tututu_ а рецепт в тайне так и оставишь? _obida_


никакого секрета )) у меня все рецепты из инета )

Ванильные
Шоколадные

_________________
Изображение

tel +79273442642


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Маффины и капкейки
 Сообщение Добавлено: 22 авг 2011, 13:44 
Не в сети
владычица

Зарегистрирован: 10 мар 2010, 02:32
Опытный участник СП
Участий в СП:7
Сообщения: 7137
Баллы репутации: 55
а такие бумажные штучки в икее же продаются, да? которая наконец-то и у нас открывается буквально на днях...
куда ж деваться-то - тоже теперь хочется забабахать такие штучки  _heart!_


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Маффины и капкейки
 Сообщение Добавлено: 22 авг 2011, 13:48 
Не в сети
владычица
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 10 мар 2010, 10:47
Проверенный участник СП
Участий в СП:18
Сообщения: 8384
Откуда: Округ Галле
Баллы репутации: 56
Солнечная писал(а):
а такие бумажные штучки в икее же продаются, да? которая наконец-то и у нас открывается буквально на днях...
куда ж деваться-то - тоже теперь хочется забабахать такие штучки  _heart!_

Золотая Рыбка писал(а):
Харбин,красивые кексики! _bravo_


спасибо  _flowers_

Леся, ага, в икее. Иногда бывают в магазинах, где продается одноразовая посуда.

_________________
Изображение

tel +79273442642


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Маффины и капкейки
 Сообщение Добавлено: 22 авг 2011, 13:54 
Не в сети
владычица
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 10 мар 2010, 02:19
Gold участник СП
Участий в СП:72
Сообщения: 8334
Баллы репутации: 93
я такие силиконовые видела в наших посудных магазинах, но это не то, наверно? в смысле, именно бумажные нужны?

_________________
Изображение


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Маффины и капкейки
 Сообщение Добавлено: 22 авг 2011, 13:56 
Не в сети
владычица
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 10 мар 2010, 10:47
Проверенный участник СП
Участий в СП:18
Сообщения: 8384
Откуда: Округ Галле
Баллы репутации: 56
Свекла писал(а):
я такие силиконовые видела в наших посудных магазинах, но это не то, наверно? в смысле, именно бумажные нужны?


силиконовые у меня есть штук пять разных форм. это не то немного.. как правило, такие кексы /не в индивидуальной упаковке/ не украшаются.

_________________
Изображение

tel +79273442642


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Маффины и капкейки
 Сообщение Добавлено: 22 авг 2011, 13:59 
Не в сети
владычица
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 26 окт 2010, 14:23
Бриллиантовый участник СП
Участий в СП:559
Сообщения: 6107
Откуда: Искра
Баллы репутации: 110
Свекла писал(а):
я такие силиконовые видела в наших посудных магазинах, но это не то, наверно? в смысле, именно бумажные нужны?

я считаю, бумажные удобнее, нет необходимоти их потом мыть, предвартельно смазывать маслом, кексики потом красиво в них смотрятся

_________________
По всем срочным вопросам СП пишите пожалуйста по номеру
9177пять91954 - Суббота, воскресенье - выходной ;)


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Маффины и капкейки
 Сообщение Добавлено: 22 авг 2011, 14:00 
Не в сети
богиня
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 10 мар 2010, 15:36
Бриллиантовый участник СП
Участий в СП:298
Сообщения: 10193
Откуда: Шафиева
Баллы репутации: 181
их в этих бумажках прям пекут чтоли?

_________________
http://instagram.com/rerih__massage/

https://vk.com/rerihmassage
#рерихмассаж

Омолаживающий массаж и 3D моделирование лица. Ресурсная эстетика.
8917-444-62-67
___________


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Маффины и капкейки
 Сообщение Добавлено: 22 авг 2011, 14:03 
Не в сети
владычица
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 26 окт 2010, 14:23
Бриллиантовый участник СП
Участий в СП:559
Сообщения: 6107
Откуда: Искра
Баллы репутации: 110
Солнцеклеш писал(а):
их в этих бумажках прям пекут чтоли?

бумажки в формы, в бумажки тесто, может кто и без форм печет, я как то слабо себе это представляю
П.С. я в этом году на пасху куличи в таких вот пекла, получились красивенькие аккуратненькие

_________________
По всем срочным вопросам СП пишите пожалуйста по номеру
9177пять91954 - Суббота, воскресенье - выходной ;)


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Маффины и капкейки
 Сообщение Добавлено: 22 авг 2011, 14:07 
Не в сети
богиня
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 10 мар 2010, 15:36
Бриллиантовый участник СП
Участий в СП:298
Сообщения: 10193
Откуда: Шафиева
Баллы репутации: 181
я думала просто в бумажках, без форм

_________________
http://instagram.com/rerih__massage/

https://vk.com/rerihmassage
#рерихмассаж

Омолаживающий массаж и 3D моделирование лица. Ресурсная эстетика.
8917-444-62-67
___________


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Маффины и капкейки
 Сообщение Добавлено: 22 авг 2011, 14:08 
Не в сети
владычица
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 26 окт 2010, 14:23
Бриллиантовый участник СП
Участий в СП:559
Сообщения: 6107
Откуда: Искра
Баллы репутации: 110
Солнцеклеш писал(а):
я думала просто в бумажках, без форм

тесто тогда расплывется, они форму не держат

_________________
По всем срочным вопросам СП пишите пожалуйста по номеру
9177пять91954 - Суббота, воскресенье - выходной ;)


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Маффины и капкейки
 Сообщение Добавлено: 22 авг 2011, 14:09 
Не в сети
владычица
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 10 мар 2010, 10:47
Проверенный участник СП
Участий в СП:18
Сообщения: 8384
Откуда: Округ Галле
Баллы репутации: 56
вот так это выглядит:
/фото не мое/

Изображение

_________________
Изображение

tel +79273442642


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Маффины и капкейки
 Сообщение Добавлено: 22 авг 2011, 14:10 
Не в сети
владычица
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 26 окт 2010, 14:23
Бриллиантовый участник СП
Участий в СП:559
Сообщения: 6107
Откуда: Искра
Баллы репутации: 110
Harbin писал(а):
вот так это выглядит:

Ага, только у меня нет такой металической формы я их в обычные силиконовые засовываю

_________________
По всем срочным вопросам СП пишите пожалуйста по номеру
9177пять91954 - Суббота, воскресенье - выходной ;)


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Маффины и капкейки
 Сообщение Добавлено: 22 авг 2011, 14:20 
Не в сети
королева
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 11 мар 2010, 00:16
Gold участник СП
Участий в СП:68
Сообщения: 3537
Откуда: Уфа
Баллы репутации: 28
а где взять такие бумажные формочки?  у меня дома есть какие-то металлические..Достались в наследство...  Но не пробовала в них.. их смазать наверное надо оооочень хорошо чем-нить..

_________________
Изображение
А пошли все беды нафиг!!! Счастье валит, валит в дом!!!


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Маффины и капкейки
 Сообщение Добавлено: 22 авг 2011, 14:56 
Не в сети
королевна
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 25 мар 2010, 18:20
Опытный участник СП
Участий в СП:8
Сообщения: 2247
Баллы репутации: 8
Лючка писал(а):
а где взять такие бумажные формочки?  у меня дома есть какие-то металлические..Достались в наследство...  Но не пробовала в них.. их смазать наверное надо оооочень хорошо чем-нить..

а купите резиновые, типа Регент, оч. удобные, сейчас во всех хозяйственных есть и смазывать не надо.
На фото как раз силиконовые, а не бумажные.

_________________
Изображение
Зелёная Роща, микр. "Южный", тел. 8-927-320-39-63.


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Маффины и капкейки
 Сообщение Добавлено: 22 авг 2011, 15:07 
Не в сети
владычица
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 10 мар 2010, 16:44
Бриллиантовый участник СП
Участий в СП:273
Сообщения: 9332
Баллы репутации: 83
Гузель, а ты тоже сначала в бумажные, потом в силиконовые?


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Маффины и капкейки
 Сообщение Добавлено: 22 авг 2011, 15:24 
Не в сети
Mod
Mod
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 14 мар 2010, 18:19
Новичок
Участий в СП:1
Сообщения: 12134
Баллы репутации: 128
я пробовала печь,как правильно "маффины" чтоль :-[ медовые,получилось вкусно и красиво. Прям в бумажечках ставила в духовку

_________________
Оранжевая Сова
ГОДА БЕГУТ - А ДУРЬ НА МЕСТЕ )))


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Маффины и капкейки
 Сообщение Добавлено: 22 авг 2011, 15:28 
Не в сети
владычица
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 10 мар 2010, 10:47
Проверенный участник СП
Участий в СП:18
Сообщения: 8384
Откуда: Округ Галле
Баллы репутации: 56
Чарли писал(а):
Гузель, а ты тоже сначала в бумажные, потом в силиконовые?


я пекла, как на фото: бумажные стаканчики ставила в тефлоновую форму и накладывала тесто.

_________________
Изображение

tel +79273442642


Вернуться к началу 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
 
 Страница 1 из 3 [ Сообщений: 46 ] На страницу 1, 2, 3  След.




Список форумов » Домашние хлопоты » Кулинария » Кондитерская


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1

 
 

 
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения

Найти:
Перейти: