banner


Новости       |       Проекты       |       Фото-видео       |       Полезное       |       Награды       |       Форум       |       Реклама на сайте
Регистрация    Вход    Форум    Поиск   Newsletters    FAQ








Список форумов » Домашние хлопоты » Кулинария » Кондитерская




 Страница 2 из 3 [ Сообщений: 46 ] На страницу Пред.  1, 2, 3  След.



Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Re: Маффины и капкейки
 Сообщение Добавлено: 22 авг 2011, 15:29 
Не в сети
владычица
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 10 мар 2010, 10:47
Проверенный участник СП
Участий в СП:18
Сообщения: 8384
Откуда: Округ Галле
Баллы репутации: 56
GT писал(а):
я пробовала печь,как правильно "маффины" чтоль :-[ медовые,получилось вкусно и красиво. Прям в бумажечках ставила в духовку


маффины и капкейки (кексы) - это разные вещи. Тесто для маффинов готовится совсем по другой технологии, и они получаются более "хлебными" чтоли.

_________________
Изображение

tel +79273442642


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Маффины и капкейки
 Сообщение Добавлено: 22 авг 2011, 16:07 
Не в сети
Mod
Mod
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 14 мар 2010, 18:19
Новичок
Участий в СП:1
Сообщения: 12134
Баллы репутации: 128
Harbin писал(а):
маффины и капкейки (кексы) - это разные вещи. Тесто для маффинов готовится совсем по другой технологии, и они получаются более "хлебными" чтоли.


понятно,т.е капкейки форму развалят?да?бумажную :-\

_________________
Оранжевая Сова
ГОДА БЕГУТ - А ДУРЬ НА МЕСТЕ )))


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Маффины и капкейки
 Сообщение Добавлено: 22 авг 2011, 16:11 
Не в сети
владычица
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 10 мар 2010, 10:47
Проверенный участник СП
Участий в СП:18
Сообщения: 8384
Откуда: Округ Галле
Баллы репутации: 56
GT писал(а):
понятно,т.е капкейки форму развалят?да?бумажную :-\


я не знаю  ;D
но я бы не рискнула их просто так ставить в духовку )

_________________
Изображение

tel +79273442642


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Маффины и капкейки
 Сообщение Добавлено: 22 авг 2011, 16:14 
Не в сети
Mod
Mod
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 14 мар 2010, 18:19
Новичок
Участий в СП:1
Сообщения: 12134
Баллы репутации: 128
Harbin писал(а):
я не знаю  ;D
но я бы не рискнула их просто так ставить в духовку )


_stena_ вот млин я пекарь _suicide_, засунула бы в бумажках. _crazy_

_________________
Оранжевая Сова
ГОДА БЕГУТ - А ДУРЬ НА МЕСТЕ )))


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Маффины и капкейки
 Сообщение Добавлено: 22 авг 2011, 16:17 
Не в сети
королева
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 10 мар 2010, 02:20
Gold участник СП
Участий в СП:88
Сообщения: 4142
Откуда: Уфа, Сипайлово
Баллы репутации: 45
ЗдОрово, Гузель!
еще можно закусочные маффины делать, тоже для выезда очень удобно и эстетично. Я делала два вида: с ветчиной и с сыром.


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Маффины и капкейки
 Сообщение Добавлено: 26 ноя 2011, 03:07 
Не в сети
владычица

Зарегистрирован: 10 мар 2010, 02:32
Опытный участник СП
Участий в СП:7
Сообщения: 7137
Баллы репутации: 55
В этой теме обсуждаем  все о таких вкусностях, как маффины и капкейки  _nyamka_

Изображение

Muffin - 1) амер. маффин, кекс
2) брит. маффин, оладья
Словарь Americana дает такое понятие:
Muffin - маффин. Небольшой круглый кекс из пшеничной муки с изюмом, черникой [blueberry muffin], шоколадной крошкой [chocolate chip muffin] или другими ингредиентами. Обычно подается к завтраку.
Словать GreatBritain:
Muffin - маффин (оладья из пористого дрожжевого теста; подаётся горячей с маслом, зимой к чаю)

Cupcake - (маленьки) кекс
Словарь Americana:
Cupcake - кекс. Маленький кекс, выпекается в бумажных гофрированных формочках круглой формы, обычно покрывается глазурью.


Cupcake - это порциональный тортик. Когда-то их пекли в чайных чашечках, по-английски "чашка" - "cup", "торт" - "cake". Любой бисквит можно испечь в виде капкейка. Тесто делается на основе взбитого сливочного масла. И тут обязательно наличие крема внутри, сверху, или и сверху и внутри одновременно. Бисквит + крем = тортик. Капкейки часто украшают декоративными элементами из крема, мастики или пластичного шоколада.

Muffin - это кекс, причем он может быть как сладкий, так и не сладкий. В основе теста, жир растительный или растопленое сливочное масло. Но главное его отличие, в смешивание ингредиентов по технологи, которая так и называется Muffin Mixing Method. Метод смешивания сухих и жидких ингредиентов. Т.е. в одной миске мы смешиваем сухие ингредиенты, в другой жидкие. А потом смешиваем все вместе добавляя жидкие ингредиенты в сухие и все слегка перемешиваем до их соединения, ничего не взбиваем.
Пекутся чаще с различными добавками в виде изюма, кусочков шоколада, орехов, отрубей и проч.


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Маффины и капкейки
 Сообщение Добавлено: 27 дек 2011, 13:58 
Не в сети
мудрая

Зарегистрирован: 19 мар 2010, 14:19
Проверенный участник СП
Участий в СП:13
Сообщения: 915
Баллы репутации: 8
а можно капкейк сверху украсить мастикой?  вот что то такое хочется сделать (правда попроще, может снежинки или елочки):
Изображение
Изображение


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Маффины и капкейки
 Сообщение Добавлено: 24 ноя 2012, 01:13 
Не в сети
королевна

Зарегистрирован: 10 мар 2010, 19:36
Бриллиантовый участник СП
Участий в СП:136
Сообщения: 2633
Баллы репутации: 27
Делала кексы с тыквой
Тыкву отварила на пару и размяла в пюре
Кексы получились очень красивого цвета, но вкуса тыквa не было совсем
Может стоило сырую на терке натереть? Как думаете?


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Маффины и капкейки
 Сообщение Добавлено: 07 дек 2012, 02:00 
Не в сети
премудрая

Зарегистрирован: 18 мар 2010, 00:45
Бриллиантовый участник СП
Участий в СП:235
Сообщения: 1837
Баллы репутации: 41
Хочу купить форму для капкейков, но с размерами не могу понять как определиться. Мне надо чтобы наверняка подходили бумажные формы типа таких Изображение (диаметр основания 4,8, диаметр верха 7).
А икее форма с диаметром 4 (непонятно основания или верха) Изображение
Где найти универсальую форму?


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Маффины и капкейки
 Сообщение Добавлено: 07 дек 2012, 09:45 
Не в сети
владычица
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 26 окт 2010, 14:23
Бриллиантовый участник СП
Участий в СП:559
Сообщения: 6107
Откуда: Искра
Баллы репутации: 110
такие формы для капкейков не подойдут к икеевской форме


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Маффины и капкейки
 Сообщение Добавлено: 07 дек 2012, 14:10 
Не в сети
премудрая

Зарегистрирован: 18 мар 2010, 00:45
Бриллиантовый участник СП
Участий в СП:235
Сообщения: 1837
Баллы репутации: 41
Получается эти бумажные формы не стандартные? Или икеевская не стандартная? Мне бы такую чтобы потом к большинству бумажных форм подходила.


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Маффины и капкейки
 Сообщение Добавлено: 07 дек 2012, 15:39 
Не в сети
королева
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 11 мар 2010, 12:46
Бриллиантовый участник СП
Участий в СП:237
Сообщения: 4979
Откуда: Уфа
Баллы репутации: 82
Девочки, а где можно силиконовые или металлические формы для капкейков купить, прямо вот щас, не из интернета?


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Маффины и капкейки
 Сообщение Добавлено: 07 дек 2012, 15:49 
Не в сети
New Org SP
New Org SP
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 11 июл 2010, 12:42
Бриллиантовый участник СП
Участий в СП:165
Сообщения: 9149
Баллы репутации: 332
Lillo писал(а):
Девочки, а где можно силиконовые или металлические формы для капкейков купить, прямо вот щас, не из интернета?

на гурьевском рынке силиконовые (разноцветные) есть по 10 руб.На прошлой неделе была там. Может и металл есть
Ларёк напротив администрации, как зайдёте по левую сторону. Название типа "Все для тортотворчества"

_________________
Изображение


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Маффины и капкейки
 Сообщение Добавлено: 07 дек 2012, 16:01 
Не в сети
королева
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 11 мар 2010, 12:46
Бриллиантовый участник СП
Участий в СП:237
Сообщения: 4979
Откуда: Уфа
Баллы репутации: 82
Римма, спасибо!


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Маффины и капкейки
 Сообщение Добавлено: 07 дек 2012, 16:05 
Не в сети
богиня
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 06 май 2010, 16:14
Gold участник СП
Участий в СП:65
Сообщения: 10475
Откуда: Солнечный
Баллы репутации: 88
Lillo писал(а):
Девочки, а где можно силиконовые или металлические формы для капкейков купить, прямо вот щас, не из интернета?

В ветвяне, в окее.
Я и там и там покупала, недорого.

_________________
Изображение
Изображение


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Маффины и капкейки
 Сообщение Добавлено: 07 дек 2012, 16:11 
Не в сети
королева
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 11 мар 2010, 12:46
Бриллиантовый участник СП
Участий в СП:237
Сообщения: 4979
Откуда: Уфа
Баллы репутации: 82
Женя писал(а):
Lillo писал(а):
Девочки, а где можно силиконовые или металлические формы для капкейков купить, прямо вот щас, не из интернета?

В ветвяне, в окее.
Я и там и там покупала, недорого.

В сипайловском Окее? Как же я мимо них прохожу-то...


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Маффины и капкейки
 Сообщение Добавлено: 07 дек 2012, 16:36 
Не в сети
богиня
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 06 май 2010, 16:14
Gold участник СП
Участий в СП:65
Сообщения: 10475
Откуда: Солнечный
Баллы репутации: 88
Lillo писал(а):
Женя писал(а):
Lillo писал(а):
Девочки, а где можно силиконовые или металлические формы для капкейков купить, прямо вот щас, не из интернета?

В ветвяне, в окее.
Я и там и там покупала, недорого.

В сипайловском Окее? Как же я мимо них прохожу-то...

Да, в сипайловском. Там где посуда, все для выпечки и т д.

_________________
Изображение
Изображение


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Маффины и капкейки
 Сообщение Добавлено: 07 дек 2012, 16:37 
Не в сети
королева
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 11 мар 2010, 12:46
Бриллиантовый участник СП
Участий в СП:237
Сообщения: 4979
Откуда: Уфа
Баллы репутации: 82
спасибо!!


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Маффины и капкейки
 Сообщение Добавлено: 01 мар 2013, 21:30 
Не в сети
искушенная
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 09 янв 2011, 22:34
Проверенный участник СП
Участий в СП:13
Сообщения: 293
Баллы репутации: 4
Я вчера чисто случайно отпраздновала последний день зимы :) вот такими шоколадными капкейками. На самом деле просто от НГ остались бумажные формочки, пики и новогодние посыпки (все из elle-craft)
Изображение
Изображение
Изображение
Капы получились вкусными, а вот крем подвел - оказался слишком жидким :(


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Маффины и капкейки
 Сообщение Добавлено: 01 мар 2013, 21:33 
Не в сети
искушенная
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 09 янв 2011, 22:34
Проверенный участник СП
Участий в СП:13
Сообщения: 293
Баллы репутации: 4
В elle-craft кстати есть форма для капов и маффинов, на 12 и 6 штук, и силиконовые формочки, и бумажные появились


Вернуться к началу 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
 
 Страница 2 из 3 [ Сообщений: 46 ] На страницу Пред.  1, 2, 3  След.




Список форумов » Домашние хлопоты » Кулинария » Кондитерская


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1

 
 

 
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения

Найти:
Перейти: