Mnogomamok.ru
https://mnogomamok.ru/forum/

Виноделие и все такое
https://mnogomamok.ru/forum/viewtopic.php?f=133&t=2780		 Страница 1 из 2
Автор:  Изюмка [ 26 июл 2010, 15:03 ]
Заголовок сообщения:  Виноделие и все такое
Здесь собираем рецепты домашних вин, ликеров, настоек, которые нам нравятся.
Обещала Авроре давно, совесть меня  замучала, вот пишу.
Вино из черной смородины
смородина черная - 3кг, для сиропа - сахар - 1кг, вода 3 л
черную смородину отделят от веточек и посторонних примесей, моют  охлажденной кипяченой водой(сроду так не делала), раздавливают и высыпают в бутыль емкостью не менее 8л. в отдельной посуде готовят сироп - для этого всыпают в воду сахар и нагревают смесь до полного растворения сахара. Сироп охлаждают до 22С и вливают смесь в емкость со смородиной. Оставляют для брожения на 5-6 дней, после чего вино процеживают через ткань, затем фильтруют через вату и разливают в чистые сухие бутылки. Бутылки укупоривают вымытыми и замоченными в вине пробками и хранят в сухом и прохладном помещении.


еще одно вино - тут написано из клубники, черники, красной смородины, крыжовника или малины, я делала только из малины
3кг ягод, 2 кг сахара, 3 л воды
ягоды перебрать, пропустить через мясорубку и поместить в большую бутыль. добавить приготовленный заранее сахарный сиропа, все размешать и оставить смесь при комнатной температуре на неделю. ежедневно содержимое бутыли перемешивают, чтоб не появилось плесени и уксусного брожения. Бутыль нельзя заполнять доверху, примерно 1/10 должна быть свободна, так как при брожении объем вина увеличивается Через неделю слить сок из бутыли, так,чтобы не поднялась ягодная масса и перелить в другую бутыль, для дальнейшего брожения это брожение так же длится с неделю, но бутыль на этот раз затыкают пробкой с отверстием через которую проходит резиновая трубка опущенная в сосуд с водой.За это время на дно бутыли выпадает осадок и вино становится прозрачные. после этого вино разлить в бутылки, укопорить и выдержать не менее двух месяцев. после этого вино готово.

по опыту скажу - ни фига не два месяца, бывает и больше стоит..у нас в этот раз стояло почти год.. открывали, пробовали - не готово -  закрывали.
Автор:  Валья [ 27 июл 2010, 00:31 ]
Заголовок сообщения:  Re: Виноделие и все такое
А я сейчас вишню водкой залила... Нам нравится _yes_
Автор:  Lampa [ 27 авг 2010, 01:06 ]
Заголовок сообщения:  Re: Виноделие и все такое
Купила классную книжку для золовки "Домашние вина и наливки" (сама зачиталась). Люблю хорошие вина _ochki_

Для приготовления десертного вина:
1. Закваска - два стакана немытых ягод растолочь+1стакан воды+1\2 стакана сахара. Массу влить в бутылку заткнуть ватной пробкой и в тёмное место на 3-4дня при 22-24 С. На 10л вина необходимо 200-300 г закваски.
2.В сусло (плодово-ягодный сок+вода+сахар, см.табл) добавить влить закваску(3% от сусла). Во время брожения добавляйте сахар 3 раза: 4,7,10-й дни.
Изображение
Автор:  Мамба [ 27 авг 2010, 01:09 ]
Заголовок сообщения:  Re: Виноделие и все такое
ух ты, попробовать чтоль  _pioner_  а то ведро черной рябины без дела стоит  _russian_
Автор:  Lampa [ 27 авг 2010, 01:13 ]
Заголовок сообщения:  Re: Виноделие и все такое
Для приготовления полусладкого вина:
1. Отжатый сок также разбавляют водой и добавляют сахар (см.)таблицу
2. Бутылки с вином пастеризуют 30 мин пр 75С или для консервации добавляют сахар - 1\2 стакана на 1л воды

Изображение

Эх, начитаюсь сейчас. От картинки Шампанского из чёрной смородины аж слюньки..мммм так захотелось  _pivo_ .

Самое простое пишут ликёры и вермуты

Измельчённые плоды или сок+коньяк, ром или вино, а также пряности и сушеные травы
Автор:  Emamama [ 13 сен 2010, 18:24 ]
Заголовок сообщения:  Re: Виноделие и все такое
Нам привезли целое ведро мелкого садового синего винограда.Может кто подскажет рецептик,как сделать винцо из винограда? _drinks_
Автор:  Emamama [ 13 сен 2010, 18:43 ]
Заголовок сообщения:  Re: Виноделие и все такое
ммм,да? :-\Что ж сделать-то тогда из них?
Автор:  rusAlka [ 13 сен 2010, 18:51 ]
Заголовок сообщения:  Re: Виноделие и все такое
Я в прошлом году делала по рецепту из инета - вкуснейшее вино получилось  _nyam_ ,как здесь прикрепить документ в Вордовском формате? :-[
Автор:  Evelene [ 13 сен 2010, 18:51 ]
Заголовок сообщения:  Re: Виноделие и все такое
ммм, по правилам вродь, если технологию выдержать, то сначало все равно должно вино получится, только потом уксус. просто вино будет видимо, кислое)), и вообще все равно ж сахар можно добавить
Автор:  Evelene [ 13 сен 2010, 18:52 ]
Заголовок сообщения:  Re: Виноделие и все такое
rusAlka писал(а):
Я в прошлом году делала по рецепту из инета - вкуснейшее вино получилось  _nyam_ ?как здесь прикрепить документ в Вордовском формате? :-[
никак, только через слил-залил или просто рецепитом в посте оформи и все
Автор:  rusAlka [ 13 сен 2010, 18:59 ]
Заголовок сообщения:  Re: Виноделие и все такое
Просто не интересно,там с картинками...сейчас к поисковику обращусь за помощью _ok_
Автор:  Emamama [ 13 сен 2010, 19:12 ]
Заголовок сообщения:  Re: Виноделие и все такое
rusAlka писал(а):
Я в прошлом году делала по рецепту из инета - вкуснейшее вино получилось  _nyam_ ,как здесь прикрепить документ в Вордовском формате? :-[

Давайте рецептик,ждем-с  _thank_you_
Автор:  rusAlka [ 13 сен 2010, 19:13 ]
Заголовок сообщения:  Re: Виноделие и все такое
Вот,нашла: СЕКРЕТЫ МАСТЕРСТВА  _pivo_
Автор:  Evelene [ 13 сен 2010, 19:19 ]
Заголовок сообщения:  Re: Виноделие и все такое
ого, прям со знанием дела мастера!!! а то  как то пробовала домашнее яблочное вино....бофе не охота его пить  _rjaka_ _hahaha_
Автор:  rusAlka [ 13 сен 2010, 19:20 ]
Заголовок сообщения:  Re: Виноделие и все такое
Ага,я в прошлом году увлеклась не на шутку,бутыль еще летом прикупила,виноград осенью брала на ярмарке  _dance_
Автор:  Emamama [ 13 сен 2010, 19:46 ]
Заголовок сообщения:  Re: Виноделие и все такое
rusAlka,спасибо.Все так хорошо показано и рассказано.Буду пробовать!
Автор:  rusAlka [ 13 сен 2010, 19:49 ]
Заголовок сообщения:  Re: Виноделие и все такое
Не за что,удачи в приготовлении!   _bravo_  вообще-то,я "спасибо" не употребляю,а вот пробу сняла бы ))  (шютка)
Автор:  Emamama [ 13 сен 2010, 19:57 ]
Заголовок сообщения:  Re: Виноделие и все такое
Ок,как будет готово,бум пробовать вместе _ok_ _drinks_
Автор:  rusAlka [ 13 сен 2010, 20:06 ]
Заголовок сообщения:  Re: Виноделие и все такое
О!Сапсем другое дело  _drunk_
Автор:  Лилия-73 [ 20 мар 2011, 14:55 ]
Заголовок сообщения:  Re: Виноделие и все такое
А из прокисшего варенья вино кто-нибудь делал? Поделитесь рецептом, плиз.
Страница 1 из 2 Часовой пояс: UTC + 6 часов
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
https://www.phpbb.com/