banner


Новости       |       Проекты       |       Фото-видео       |       Полезное       |       Награды       |       Форум       |       Реклама на сайте
Регистрация    Вход    Форум    Поиск   Newsletters    FAQ








Список форумов » Домашние хлопоты » Кулинария » Напитки




 Страница 1 из 2 [ Сообщений: 28 ] На страницу 1, 2  След.



Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Виноделие и все такое
 Сообщение Добавлено: 26 июл 2010, 15:03 
Не в сети
Administrator
Administrator
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 10 мар 2010, 01:54
Бриллиантовый участник СП
Участий в СП:1068
Сообщения: 32248
Баллы репутации: 314
Здесь собираем рецепты домашних вин, ликеров, настоек, которые нам нравятся.
Обещала Авроре давно, совесть меня  замучала, вот пишу.
Вино из черной смородины
смородина черная - 3кг, для сиропа - сахар - 1кг, вода 3 л
черную смородину отделят от веточек и посторонних примесей, моют  охлажденной кипяченой водой(сроду так не делала), раздавливают и высыпают в бутыль емкостью не менее 8л. в отдельной посуде готовят сироп - для этого всыпают в воду сахар и нагревают смесь до полного растворения сахара. Сироп охлаждают до 22С и вливают смесь в емкость со смородиной. Оставляют для брожения на 5-6 дней, после чего вино процеживают через ткань, затем фильтруют через вату и разливают в чистые сухие бутылки. Бутылки укупоривают вымытыми и замоченными в вине пробками и хранят в сухом и прохладном помещении.


еще одно вино - тут написано из клубники, черники, красной смородины, крыжовника или малины, я делала только из малины
3кг ягод, 2 кг сахара, 3 л воды
ягоды перебрать, пропустить через мясорубку и поместить в большую бутыль. добавить приготовленный заранее сахарный сиропа, все размешать и оставить смесь при комнатной температуре на неделю. ежедневно содержимое бутыли перемешивают, чтоб не появилось плесени и уксусного брожения. Бутыль нельзя заполнять доверху, примерно 1/10 должна быть свободна, так как при брожении объем вина увеличивается Через неделю слить сок из бутыли, так,чтобы не поднялась ягодная масса и перелить в другую бутыль, для дальнейшего брожения это брожение так же длится с неделю, но бутыль на этот раз затыкают пробкой с отверстием через которую проходит резиновая трубка опущенная в сосуд с водой.За это время на дно бутыли выпадает осадок и вино становится прозрачные. после этого вино разлить в бутылки, укопорить и выдержать не менее двух месяцев. после этого вино готово.

по опыту скажу - ни фига не два месяца, бывает и больше стоит..у нас в этот раз стояло почти год.. открывали, пробовали - не готово -  закрывали.

_________________
Изображение

"Знаете почему мне нравится эта работа? Бодрит!" (с)

http://flash-and-ice.livejournal.com


rvmeste.ru - учиться надо весело)

Не так уж много в жизни нужно: луч солнца, бриз, за лесом мыс, уютный сад, десяток книжек и.... смысл


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Виноделие и все такое
 Сообщение Добавлено: 27 июл 2010, 00:31 
Не в сети
королева

Зарегистрирован: 10 мар 2010, 23:37
Новичок
Участий в СП:0
Сообщения: 3331
Баллы репутации: 0
А я сейчас вишню водкой залила... Нам нравится _yes_


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Виноделие и все такое
 Сообщение Добавлено: 27 авг 2010, 01:06 
Не в сети
королевна
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 06 апр 2010, 12:17
Gold участник СП
Участий в СП:59
Сообщения: 2857
Откуда: МВД
Баллы репутации: 26
Купила классную книжку для золовки "Домашние вина и наливки" (сама зачиталась). Люблю хорошие вина _ochki_

Для приготовления десертного вина:
1. Закваска - два стакана немытых ягод растолочь+1стакан воды+1\2 стакана сахара. Массу влить в бутылку заткнуть ватной пробкой и в тёмное место на 3-4дня при 22-24 С. На 10л вина необходимо 200-300 г закваски.
2.В сусло (плодово-ягодный сок+вода+сахар, см.табл) добавить влить закваску(3% от сусла). Во время брожения добавляйте сахар 3 раза: 4,7,10-й дни.
Изображение

_________________
Добро пожаловать
в Сладкую группу http://vk.com/tvorcheskayakonditerskaya
на Вкусные занятия http://vk.com/vkusnyiezanyatiya
в Английскую кулинарную школу The Little Chef http://vk.com/thelittlechef


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Виноделие и все такое
 Сообщение Добавлено: 27 авг 2010, 01:09 
Не в сети
владычица
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 10 мар 2010, 11:37
Почетный участник СП
Участий в СП:48
Сообщения: 8140
Откуда: Сипайлово
Баллы репутации: 24
ух ты, попробовать чтоль  _pioner_  а то ведро черной рябины без дела стоит  _russian_


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Виноделие и все такое
 Сообщение Добавлено: 27 авг 2010, 01:13 
Не в сети
королевна
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 06 апр 2010, 12:17
Gold участник СП
Участий в СП:59
Сообщения: 2857
Откуда: МВД
Баллы репутации: 26
Для приготовления полусладкого вина:
1. Отжатый сок также разбавляют водой и добавляют сахар (см.)таблицу
2. Бутылки с вином пастеризуют 30 мин пр 75С или для консервации добавляют сахар - 1\2 стакана на 1л воды

Изображение

Эх, начитаюсь сейчас. От картинки Шампанского из чёрной смородины аж слюньки..мммм так захотелось  _pivo_ .

Самое простое пишут ликёры и вермуты

Измельчённые плоды или сок+коньяк, ром или вино, а также пряности и сушеные травы

_________________
Добро пожаловать
в Сладкую группу http://vk.com/tvorcheskayakonditerskaya
на Вкусные занятия http://vk.com/vkusnyiezanyatiya
в Английскую кулинарную школу The Little Chef http://vk.com/thelittlechef


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Виноделие и все такое
 Сообщение Добавлено: 13 сен 2010, 18:24 
Не в сети
опытная

Зарегистрирован: 24 июн 2010, 16:24
Бриллиантовый участник СП
Участий в СП:141
Сообщения: 390
Баллы репутации: 3
Нам привезли целое ведро мелкого садового синего винограда.Может кто подскажет рецептик,как сделать винцо из винограда? _drinks_


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Виноделие и все такое
 Сообщение Добавлено: 13 сен 2010, 18:43 
Не в сети
опытная

Зарегистрирован: 24 июн 2010, 16:24
Бриллиантовый участник СП
Участий в СП:141
Сообщения: 390
Баллы репутации: 3
ммм,да? :-\Что ж сделать-то тогда из них?


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Виноделие и все такое
 Сообщение Добавлено: 13 сен 2010, 18:51 
Не в сети
Super Org SP
Super Org SP
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 10 мар 2010, 22:53
Бриллиантовый участник СП
Участий в СП:946
Сообщения: 74665
Откуда: Рихарда Зорге
Баллы репутации: 449
Я в прошлом году делала по рецепту из инета - вкуснейшее вино получилось  _nyam_ ,как здесь прикрепить документ в Вордовском формате? :-[

_________________
3Д постельное белье * Beauty Discount Center *
OptМagazin * Протеже Домашнее копчение. Мёд


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Виноделие и все такое
 Сообщение Добавлено: 13 сен 2010, 18:51 
Не в сети
Org SP
Org SP
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 10 мар 2010, 13:47
Бриллиантовый участник СП
Участий в СП:108
Сообщения: 7981
Откуда: Уфа, мед. колледж
Баллы репутации: 41
ммм, по правилам вродь, если технологию выдержать, то сначало все равно должно вино получится, только потом уксус. просто вино будет видимо, кислое)), и вообще все равно ж сахар можно добавить


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Виноделие и все такое
 Сообщение Добавлено: 13 сен 2010, 18:52 
Не в сети
Org SP
Org SP
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 10 мар 2010, 13:47
Бриллиантовый участник СП
Участий в СП:108
Сообщения: 7981
Откуда: Уфа, мед. колледж
Баллы репутации: 41
rusAlka писал(а):
Я в прошлом году делала по рецепту из инета - вкуснейшее вино получилось  _nyam_ ?как здесь прикрепить документ в Вордовском формате? :-[
никак, только через слил-залил или просто рецепитом в посте оформи и все


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Виноделие и все такое
 Сообщение Добавлено: 13 сен 2010, 18:59 
Не в сети
Super Org SP
Super Org SP
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 10 мар 2010, 22:53
Бриллиантовый участник СП
Участий в СП:946
Сообщения: 74665
Откуда: Рихарда Зорге
Баллы репутации: 449
Просто не интересно,там с картинками...сейчас к поисковику обращусь за помощью _ok_

_________________
3Д постельное белье * Beauty Discount Center *
OptМagazin * Протеже Домашнее копчение. Мёд


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Виноделие и все такое
 Сообщение Добавлено: 13 сен 2010, 19:12 
Не в сети
опытная

Зарегистрирован: 24 июн 2010, 16:24
Бриллиантовый участник СП
Участий в СП:141
Сообщения: 390
Баллы репутации: 3
rusAlka писал(а):
Я в прошлом году делала по рецепту из инета - вкуснейшее вино получилось  _nyam_ ,как здесь прикрепить документ в Вордовском формате? :-[

Давайте рецептик,ждем-с  _thank_you_


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Виноделие и все такое
 Сообщение Добавлено: 13 сен 2010, 19:13 
Не в сети
Super Org SP
Super Org SP
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 10 мар 2010, 22:53
Бриллиантовый участник СП
Участий в СП:946
Сообщения: 74665
Откуда: Рихарда Зорге
Баллы репутации: 449
Вот,нашла: СЕКРЕТЫ МАСТЕРСТВА  _pivo_

_________________
3Д постельное белье * Beauty Discount Center *
OptМagazin * Протеже Домашнее копчение. Мёд


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Виноделие и все такое
 Сообщение Добавлено: 13 сен 2010, 19:19 
Не в сети
Org SP
Org SP
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 10 мар 2010, 13:47
Бриллиантовый участник СП
Участий в СП:108
Сообщения: 7981
Откуда: Уфа, мед. колледж
Баллы репутации: 41
ого, прям со знанием дела мастера!!! а то  как то пробовала домашнее яблочное вино....бофе не охота его пить  _rjaka_ _hahaha_


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Виноделие и все такое
 Сообщение Добавлено: 13 сен 2010, 19:20 
Не в сети
Super Org SP
Super Org SP
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 10 мар 2010, 22:53
Бриллиантовый участник СП
Участий в СП:946
Сообщения: 74665
Откуда: Рихарда Зорге
Баллы репутации: 449
Ага,я в прошлом году увлеклась не на шутку,бутыль еще летом прикупила,виноград осенью брала на ярмарке  _dance_

_________________
3Д постельное белье * Beauty Discount Center *
OptМagazin * Протеже Домашнее копчение. Мёд


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Виноделие и все такое
 Сообщение Добавлено: 13 сен 2010, 19:46 
Не в сети
опытная

Зарегистрирован: 24 июн 2010, 16:24
Бриллиантовый участник СП
Участий в СП:141
Сообщения: 390
Баллы репутации: 3
rusAlka,спасибо.Все так хорошо показано и рассказано.Буду пробовать!


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Виноделие и все такое
 Сообщение Добавлено: 13 сен 2010, 19:49 
Не в сети
Super Org SP
Super Org SP
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 10 мар 2010, 22:53
Бриллиантовый участник СП
Участий в СП:946
Сообщения: 74665
Откуда: Рихарда Зорге
Баллы репутации: 449
Не за что,удачи в приготовлении!   _bravo_  вообще-то,я "спасибо" не употребляю,а вот пробу сняла бы ))  (шютка)

_________________
3Д постельное белье * Beauty Discount Center *
OptМagazin * Протеже Домашнее копчение. Мёд


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Виноделие и все такое
 Сообщение Добавлено: 13 сен 2010, 19:57 
Не в сети
опытная

Зарегистрирован: 24 июн 2010, 16:24
Бриллиантовый участник СП
Участий в СП:141
Сообщения: 390
Баллы репутации: 3
Ок,как будет готово,бум пробовать вместе _ok_ _drinks_


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Виноделие и все такое
 Сообщение Добавлено: 13 сен 2010, 20:06 
Не в сети
Super Org SP
Super Org SP
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 10 мар 2010, 22:53
Бриллиантовый участник СП
Участий в СП:946
Сообщения: 74665
Откуда: Рихарда Зорге
Баллы репутации: 449
О!Сапсем другое дело  _drunk_

_________________
3Д постельное белье * Beauty Discount Center *
OptМagazin * Протеже Домашнее копчение. Мёд


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Виноделие и все такое
 Сообщение Добавлено: 20 мар 2011, 14:55 
Не в сети
опытная

Зарегистрирован: 09 окт 2010, 16:25
Проверенный участник СП
Участий в СП:12
Сообщения: 410
Откуда: Уфа
Баллы репутации: 1
А из прокисшего варенья вино кто-нибудь делал? Поделитесь рецептом, плиз.


Вернуться к началу 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
 
 Страница 1 из 2 [ Сообщений: 28 ] На страницу 1, 2  След.




Список форумов » Домашние хлопоты » Кулинария » Напитки


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1

 
 

 
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения

Найти:
Перейти: