1. Готовим закваску:
Черный хлеб порезать на ломтики и поджарить в духовке до темной корочки, после того как сухари остынут (можно на следующий день) взять два 3х литровых балона и засыпать сухари поровну, получится по полбуханки на балон. Насыпать туда по 1 ст. ложки (не с горочкой) дрожжей и по 2 ст. ложки сахара. Засыпать на каждый балон по 15 шт. изюма черного немытого и залить все это водой комнатной температуры (но не холодной и не кипятком). Поставьте балоны (не накрывая крышкой)в темное сухое место и подложите под них тряпочку или поднос, так, как при брожении вода может пролиться на пол. Через трое суток можете процедить квас через мелкое сито (хлеб из балонов не выбрасывать он пойдет на закваску) в кастрюлю и добавить 6 ст. ложек сахара или по вкусу. Размешайте квас и разлейте в темные полторашки, куда заранее бросьте три изюминки. Закройте крышку, выдержите полторашки с квасом при комнатной температуре 3 часа, затем положите в холодильник в лежачем положении. Квас можно будет употреблять сразу после того, как он охладиться, но я советую подержать его еще 2 суток.
2. Если квас понравится, то второй раз обходимся без дрожжей.
Проделываем все тоже самое, что и в первый раз, но вместо дрожжей положим по две столовые ложки закваски на 3х л. балон (тот хлеб, что остался с первого раза)и выдерживаем его уже двое суток.

_________________
Все мы родом из детства

Собака - это не смысл жизни, но благодаря ей жизнь обретает особый смысл

Муж прислал
Старинные рецепты кваса
PS а у меня квас так и не получился

_________________
16, 14, 8

и у меня тоже. и по быстрому рецепту кваса не очень получается. только из заквасок мужниной бабули получалось. как съездим к ней, буду снова делать

_________________
сын 09.10.2007г.
дочь 10.11.2014г.

Могу закваской поделиться, как раз сегодня собиралась выливать половину..

а вы где живете?

_________________
16, 14, 8

Инорс-Черниковка

далековато ехать( я в центре живу..

_________________
сын 09.10.2007г.
дочь 10.11.2014г.

у меня вроде начало получаться что-то похожее на квас...
Только я всего кроме воды положила в 2 раза больше Сахару аж 7 ложек, но он весь выбродил и получилось кисло. Но если сахару добавить, то ок но что-то всё это как-то уж совсем муторошно получается...
PS остается только надеяться, что никаких плохих микробов я в этом квасе не развела... завтра узнаем...

_________________
16, 14, 8

ххы.. последний мой квас получился такой слабительный-слабительный... его только муж пил)))

_________________
В девичестве Белокуренькая Жозишечка

муж принес закваску, я посмотрела на эту 1-литровую банку и поставила в холодильник. Не знала, что с ней делать. Муж сказал положить туда дрожжи, сахар. Чего сколько я без понятия. Смотрела-смотрела. Сказала самому делать. Прошло две недели. Банка так и стоит в холодильнике. Совесть меня замучила
Стоит ли и нее сейчас пытаться приготовить квас или вылить вообще эту закваску? А если можно еще приготовить, то что мне с ней делать? прочитала темку, немного не догнала, потому что вообще ни разу не готовила квас и не видела, как его готовят

в холодильнике закваска стояла? можно готовить квас. вылей закваску в 3 литровую банку, налей воды, положи 2 ст.ложки сухого кваса и 2-3 ст. ложки сахара, усе! через пару дней в теплом месте квас будет готов

_________________
сын 09.10.2007г.
дочь 10.11.2014г.

мужнина бабуля еще добавляет сухари из черного хлеба, листочки мяты, черной смородины..

_________________
сын 09.10.2007г.
дочь 10.11.2014г.

Да, в холодильнике. Я как он принес, убрала в холодильник и всё. Крышку даже не открыла, это плохо да?

Значит, пойду искать 3л банку (придется к соседям наведаться, у меня такой нет )
сухой квас в магазине купить, да? а дрожжи не надо, получается.
А сухари положить кусочками прям туда в эту жидкость?

это нормально))

_________________
сын 09.10.2007г.
дочь 10.11.2014г.

сухой квас в магазине, обычно возле хлеба лежит. сухари прямо кусочками. а дрожжи уже положили в закваску те люди, кто ее делал)

я вот только из уже готовой закваски квас делать умею, а саму закваску не умею

_________________
сын 09.10.2007г.
дочь 10.11.2014г.

А закваску греть не надо?
а где теплое место найти?
эту 3лбанку крышкой не накрывать же?

не надо ничего греть. я банку крышкой закрываю, немного места оставить надо, не по самое горлышко воду лить. стоит банка на кухне на подоконнике, первую половину дня под солнечными лучами

_________________
сын 09.10.2007г.
дочь 10.11.2014г.

а понятно тогда, я думала, что нельзя прямо под солнечными лучами оставлять

а чтобы снова закваску сделать - надо разливая квас, оставить еще квасика в литровой банке, так да?